Anna mustikoita taukoa ja anna kurpitsan saada sesonkiaan näiden juhlavien syyslennukakkujen kanssa. Kurpitsa on hyvä A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa parantamaan silmien terveyttä, kaliumia, joka voi auttaa alentamaan verenpainetta, ja kuitua, joka auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä pidempään. Tässä reseptissä jokainen pannukakkupala tarjoaa runsaan, makean ja lohdullisen sekoituksen tuoreita mausteita, lämmintä vaniljaa ja makeita hedelmiä.
Tämän reseptin on luonut kuuluisa muusikko ja pitkäaikainen vegaani Moby, joka on myös Los Angelesin The Little Pine -ravintolan perustaja.Moby käyttää mantelimaitoa ja kananmunan korvaavaa ainetta, joten tämä resepti sopii kasvissyöjille, terveystietoisille ja kaikille, joilla on maito- ja/tai muna-allergioita. Hän suosittelee myös levittelemään näiden pannukakkujen päälle The Little Pinen kotitekoista maidotonta vaahteravoita ja lorausta aitoa vaahterasiirappia.
Reseptien kehittäjä: Moby The Little Pine Cookbookista: Moderni kasvipohjainen mukavuus
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Kurpitsapannukakut
Tee 8 pannukakkua
Ainesosat
- ½ kuppi plus 2 rkl kurpitsasosetta
- ¾ kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa
- ½ kuppi vettä
- 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja lisää rasvaamiseen
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1¼ kuppia valkaisemattomia yleisjauhoja
- ½ kuppia sokeria
- 4 tl Bob’s Red Mill Egg Replacer -kananmunakorvaaja
- 1¼ teelusikallista leivinjauhetta
- 1¼ teelusikallista kosher-suolaa
- ½ tl jauhettua kanelia
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- ¹⁄8 tl jauhettua neilikkaa
- Kookoskerma, tarjoiluun
- Tuoreet marjat, tarjoiluun
Ohjeet
- Sekoita isossa kulhossa kurpitsa, maito, vesi, öljy ja vanilja.
- Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot, sokeri, munankorvike, leivinjauhe, suola, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Kuumenna paistinpannua tai tarttumatonta pannua keskilämmöllä noin 5 minuuttia ja voitele pinta pienellä määrällä öljyä. Kaavi taikina parilalle 1/3 kupin mittalla. Taputtele taikinaa varovasti lastalla pyöreäksi pannukakkuksi.
- Keitä pannukakkuja, kunnes reunat alkavat kiinteytyä ja muuttuvat kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia, sitten käännä ja kypsennä, kunnes toinen puoli on tasaisesti ruskea.
- Siirrä pannukakut lautaselle ja toista lopulla taikinalla.
- Tarjoile kookosvaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa.
THE LITTLE PINE COOKKIRJASTA: Modern Plant-Based Comfort by Moby, julkaisija Avery, Penguin Publishing Groupin, Penguin Random House, LLC:n osaston, jälki. Tekijänoikeus © 2021 Moby Entertainment, Inc.
