Tee tämä vegaaninen risotto tehdäksesi vaikutuksen illallisvieraisiin reseptillä, joka ei sisällä maitotuotteita, mutta on uskomattoman runsas ja kermainen. Tyypillisesti klassinen italialainen risotto valmistetaan arborio- tai carnaroli-riisistä, molemmat lyhytjyväisistä riisistä, jotka saavuttavat superkermaisen koostumuksen korkean tärkkelyspitoisuutensa ansiosta.
Koska arborio-riisi imee itseensä paljon, varmista, että käytät kypsennyksen aikana erittäin maukasta nestettä. Valkoviini, laadukas kasvisliemi, paprikajauhe, tuore salvia ja valkosipuli muodostavat maukkaan sekoituksen, mutta voit kokeilla myös muita makuja. Jos sinulla ei ole arborio-riisiä, voit kokeilla myös tavallista valkoista tai ruskeaa riisiä, ja vaikka resepti ei olekaan niin autenttinen, se on silti herkullista.
Avain hyvään risottoon on riisin jatkuva sekoittaminen kypsennyksen aikana. Varmista, että lisäät vain vähän kasvislientä kerrallaan ja anna sen kypsyä kokonaan pois / anna riisin imeä se kokonaan, ennen kuin lisäät lisää.
Kokeile tätä reseptiä erilaisten kurpitsatyyppien tai kesäkurpitsan kanssa muuttaaksesi makua. Syötkö risottoa lusikalla tai haarukalla, tämä resepti sopii molemmille ja toimii nopeana illallisena tai hienompana ateriana. Nauti!
Etsitkö edullista, nopeampaa versiota?
- Jätä kurpitsan paistaminen väliin ja käytä sen sijaan purkki kurpitsasosetta
- Leikki eri mausteilla sen mukaan, mitä ruokakomerostasi löytyy
- Valkoinen riisi sopii hyvin myös tähän reseptiin. Muista vain sekoittaa sitä jatkuvasti, koska se on vähemmän tärkkelyspitoista kuin muut riisityypit
Haluatko tehdä risotostasi erityisen terveellistä?
- Jätä vegaaninen voi ja öljy pois ja kuullota sipulia vain kasvisliemessä
- Tee tämä resepti ruskealla riisillä tai ruskealla arborio-riisillä
- Käytä lisäaineita sisältämätöntä kotitekoista kasvislientä
- Tuplaa reseptin kurpitsan määrä
- Sekoita lisävihanneksia, kuten lehtikaali tai pinaatti kypsennyksen lopussa
Valmistatko risottoa treffiiltaan?
- Tuplaa määrä vegaanista voita saadaksesi erityisen herkullisen version
- Sekoita lopuksi kourallinen sulavaa vegaanijuustoa
- Top risotto paahdetuilla sienillä, tempehillä tai ruusukaalilla tai tarjoile risotto paahdettujen pinjansiementen tai chililankojen kanssa
Valmistusaika: 10 minuuttia
Paistoaika: 30 minuuttia
Kurpitsan risotto
Palvelee 4
- 17 oz/500 g kurpitsaa tai talvikurpitsaa (kuten voipähkinä tai Hokkaido tai sokerikurpitsa)
- 1,5 tl omenaviinietikkaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl vegaanista voita
- 1 sipuli kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi arborio-riisiä
- 1/3 kuppia/80 ml valkoviiniä (valinnainen)
- 1 tl makeaa paprikajauhetta
- 1 rkl hienonnettua salviaa
- 4,5 kuppia/1 litra vähänatriuminen kasvisliemi, lämmitetty
- 2 rkl ravintohiivaa
- suolaa, pippuria
Palvelu:
vegaaninen parmesaani
Ohjeet
- Leikkaa kurpitsa 1 cm:n pieniksi kuutioiksi ja aseta ne uunipellille. Pirskota päälle etikkaa ja ripottele päälle valkosipulijauhetta ja cayennea. Sekoita, jotta palat peittyvät tasaisesti, levitä sitten uunipellille ja paista 200 °C:ssa 30 minuuttia.
- Mussoi paahdetut kurpitsat karkeasti haarukalla. Vaihtoehtoisesti laita kuutiot monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
- Kun kurpitsa kypsyy, lämmitä öljy ja 1 rkl voita kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota 7-8 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää valkosipuli ja riisi ja kuullota 2-3 minuuttia, kaada sitten joukkoon viini, paprikajauhe ja salvia ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes viini on imeytynyt kokonaan.
- Lisää kauhallinen kasvislientä ja keitä ja sekoita, kunnes liemi on imeytynyt. Jatka kasvisliemen lisäämistä pieni määrä kerrallaan ja sekoita, kunnes riisi on al dente, noin 25 minuuttia.
- Nosta risotto lämmöltä, sekoita joukkoon kurpitsa, ravintohiiva ja jäljellä oleva 1 rkl voita ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kattila ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
- Jaa risotto kulhoihin ja ripottele päälle ajeltua vegaanista parmesaania.
Ravintoaineet
Kalorit 389 | Rasva yhteensä 12,8g | Tyydyttyneet rasvat 3,2g | Natrium 544mg | Hiilihydraatti yhteensä 59,2g | Ravintokuitu 7,1g | Sokereita yhteensä 6,7 g | Proteiini 7,4g | Kalsium 62mg | Rauta 4 mg | kalium 495 mg |
