Oletpa joukkueen punainen tai vihreä enchiladas, tulet rakastamaan tätä ainutlaatuista aitoa meksikolaista reseptiä, joka on terveellisempää ja edullisempi kuin useimmat perinteiset versiot.
Parasta tässä ateriassa on, että se ei riko pankkia ja ylijäämät ovat vielä parempia seuraavana päivänä. Jokaisen enchiladan ainekset maksavat 50 senttiä, ja koko resepti, joka tekee 16 enchiladaa, maksaa vain 8,06 dollaria ja voisi ruokkia koko perheen. Jos sinulla on ylijäämiä tai päätät tehdä ylimääräistä, nauti tästä ruoasta seuraavana päivänä lounaaksi tai illalliseksi ja kastikkeella on enemmän aikaa marinoida tortillat ja jokainen suupala räjähtää mausta.
Edullisen hinnan lisäksi nämä enchiladat ovat myös terveellisiä, koska vaihdoimme lihan revittyyn jakkipuuhun sekä juuston ja kerman maidottomiin queso freskoihin vähentääksemme näiden eläintuotteiden aiheuttaman tulehduksen riskiä.
Enchiladas Rojasia valmistaaksesi kastat ne salsaan sen jälkeen, kun se on kääritty jakkipuulla ja maidottomalla juustolla täytettyyn maissitortillaan. Koristele sitten suosikkilisukkeillasi tai seuraa reseptiä ja lisää salaattia, viipaloituja retiisit ja murskattu queso-fresco ja nauti tästä ateriasta milloin tahansa, kun kaipaat aitoa meksikolaista ruokaa terveellisillä vivahteilla.
Reseptien kehittäjä: Broke Bank Vegan
Valmistusaika: 15 minuuttiaPaistoaika: 40 minuuttiaKokonaisaika:
Vegaani Enchiladas Rojas
Tekee 16
Ainesosat
Tortiljoille
16-18 maissitortillaa (0,32 dollaria)
Täytteisiin
- 1 ¾ unssia kuivattua jakkipuuta (4,93 dollaria)
- 2 ruokalusikallista kasvislientäjauhetta (0,10 dollaria)
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä (0,11 dollaria)
- ½ pieni valkosipuli kuutioituna (0,12 dollaria)
- 3-4 valkosipulinkynttä, jauhettu (0,12 dollaria)
- 3 ruokalusikallista tamaria (0,54 dollaria)
- ⅓ - ½ kuppi vegaanista queso frescoa (0,70 dollaria)
Enchilada-kastikkeelle
- 2 ancho chiliä (0,10 dollaria)
- 3 guajillo-chiliä (0,12 dollaria)
- 3-4 arbol chiliä valinnainen (0,06 $)
- 2 Roma-tomaattia (0,32 dollaria)
- ½ pieni valkoinen sipuli (0,12 dollaria)
- 3 valkosipulinkynttä (0,08 dollaria)
- ½ kupillista kasvislientä (0,03 dollaria)
- ¼ teelusikallista meksikolaista oreganoa (0,01 dollaria)
- Suolaa maun mukaan (0,01 dollaria)
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä (0,11 dollaria)
Extrat valinnainen
- Neutraali öljy tortillojen paistamiseen
- silputtu salaatti
- viipaloidut retiisit
- Kuorittu valkoinen sipuli
- Lisää murujuustoa
Ohjeet
Maissitortilloille
Tee itse tuoreita maissitortilloja tai käytä pakkausta kaupasta ostettuja tortilloja. Varaa myöhempää käyttöä varten.
Jackfruitille
- Laita kattila vettä kiehumaan. Lisää joukkoon kasvisliemijauhe, ripaus suolaa ja kuivattu jakkipuu. Anna kiehua 20-30 minuuttia tai liota yön yli huoneenlämpöisessä vedessä.
- Lämmitä oliiviöljy suuressa pannussa keskipitkällä nopeudella. Lisää joukkoon kuutioitu sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes se on läpikuultava.Lisää joukkoon jauhettu valkosipuli vielä 1-2 minuuttia. Lisää lopuksi valutettu jakkipuu ja tamari ja jatka keittämistä, kunnes neste on imeytynyt noin 5 minuuttia.
Enchilada-kastikkeelle
- Poista chileistä kanta ja siemenet ja paahda niitä sitten kuivalla pannulla keskilämmöllä 30–60 sekuntia per puoli. Laita kattila vettä kiehumaan ja lisää ne. Sammuta lämpö ja anna niiden kostua 12-15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia.
- Lisää tomaatit ja sipulit toiseen vesikattilaan ja hauduta niitä 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta ja siirrä tomaatit ja sipulit tehosekoittimeen valkosipulin kynsien, kasvisliemen, meksikolaisen oreganon ja suolan kanssa. Sekoita korkealla tasaiseksi.
- Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Kaada salsa hitaasti joukkoon ja kuumenna se miedolla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia usein sekoittaen.
Tarjoiluksi
- Lämmitä 5-6 ruokalusikallista neutraalia öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun tortilla on kuuma, paista niitä noin 10-15 sekuntia per puoli. tortillot eivät saa olla liian rapeita, koska haluat silti pystyä käärimään niitä.
- Siirrä paistetut tortillat talouspaperilla vuoratulle lautaselle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Kasta jokainen enchilada-kastikkeeseen niin, että molemmat puolet peittyvät hyvin.
- Lisää tasaiselle pinnalle lusikka silputtua jakkihedelmää ja queso-frescoa tortillasi keskelle. Kääri se käsin tiukasti rullalle ja siirrä tarjoiluvadille.
- Jatka tätä prosessia muiden tortillojen kanssa.
- Tarjoile enchiladasi lämpiminä lisäkastikkeessa murennetun queso freskon tai cotijajuuston, tuoreen sipulin, salaatin ja viipaloitujen retiisien kanssa. Hyvää syömistä!
Ravintoaineet
Kalorit 337 | Rasva yhteensä 14g | Tyydyttynyttä rasvaa 8,6 g | Kolesteroli 0mg | Natrium 2210mg | Hiilihydraatteja yhteensä 41,1g | Ravintokuitu 6,3g | Sokereita yhteensä 20,9 g | Proteiini 7,4g | Kalsium 341mg | Rauta 1mg | kalium 145 mg |
