Jokainen ruoka, jonka syömme, vaikuttaa kehoomme, paljon enemmän kuin pitää meidät vireänä. Esimerkiksi hiilihydraatit sulavat ja hajoavat glukoosiksi (tai verensokeriksi) ja sitten niitä käytetään polttoaineena soluissamme. Koska hiilihydraatit ovat kehon pääasiallinen energianlähde, insuliini-niminen hormoni tulee mukaan avaamaan solujemme oven ja päästämään glukoosia sisään ruokkimaan niitä. Kun soluja syötetään enemmän, veressämme jää vähemmän glukoosia. Silloin kaikki toimii hyvin.
Hiilihydraatteja ei kuitenkaan ole pakattu samalla tavalla.Yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten sokeri ja pasta, hajoavat nopeasti, koska ne tulevat lyhyempien molekyylien pakkauksissa. Tämä voi aiheuttaa verensokeripiikin, mikä antaa sinulle energiapurkauksen, jota usein kutsutaan sokeriruuhkaksi tai korkeaksi sokeriksi. Yksinkertaisia hiilihydraatteja löytyy makeista jälkiruoista, jalostetuista ruoista, karkeista ja virvoitusjuomista, mutta kokonaiset kasvipohjaiset ravitsevat ruoat, kuten hedelmät ja vihannekset, voivat myös sisältää luonnostaan hiilihydraatteja, mutta suurin osa niistä koostuu terveellisistä hiilihydraateista, joita kutsutaan monimutkaisiksi hiilihydraateiksi.
Kun syöt täydellisiä hiilihydraatteja, elimistöltäsi kestää kauemmin polttoaineen vapautuminen
Monimutkaiset hiilihydraatit ovat juuri sellaisia, monimutkaisempia, eli koostuvat pidemmistä molekyyleistä. Ne koostuvat ryhmittymistä yksinkertaisista sokereista, jotka kaikki on koottu yhteen, jolloin ruoansulatusjärjestelmämme irtoaminen kestää kauemmin (ajattele kengän solmun irrottamista jousen sijaan). Koska ruoansulatusprosessi kestää kauemmin, monimutkaiset hiilihydraatit nostavat verensokeria tasaisesti vähitellen, eivätkä kaikki kerralla. Tämä luo pidemmän ja kestävämmän energiavirran.Useimmat hedelmät ja vihannekset sopivat monimutkaisten hiilihydraattien luokkaan, samoin kuin ruoat, kuten palkokasvit, pasta ja leipä.
Uusi tutkimus osoittaa, että vaikka syöt hiilihydraatteja aterian yhteydessä, voit estää verensokeripiikkejä lisäämällä lautaselle salaatinvihreitä.
Mikä aiheuttaa verensokeripiikkejä ja ovatko ne huonoja?
Ihmisten, jotka ovat esidiabeettisia tai joilla on diabetes, tulisi tarkistaa jatkuvasti verensokerinsa. Ne joko eivät tuota tarpeeksi insuliinia tai ne käsittelevät "insuliiniresistenssiä". Silloin kehosi ei reagoi hyvin insuliiniin, mikä estää sokeria pääsemästä soluihin käytettäväksi polttoaineena. Tämä saa verensokerisi pysymään korkeana, jota kutsutaan myös hyperglykemiaksi.
Kun käsittelet hyperglykemiaa, se voi ajan myötä alkaa vaurioittaa verisuoniasi, mikä lisää riskiäsi sairastua sydänsairauksiin, aivohalvaukseen, munuaissairauksiin, näköongelmiin ja jopa hermoongelmiin.Entä ihmiset, joilla ei ole diabetesta tai jotka eivät ole esidiabeettisia? Ovatko verensokeripiikit pahat? Nopea vastaus on kyllä.
Korkea aterian jälkeinen verensokeri (aterian jälkeen) voi aiheuttaa oksidatiivista stressiä, joka lisää tulehdusta, vaurioittaa näitä verisuonia ja lisää sydän- ja verisuoniriskiä myös niillä, jotka eivät ole diabeettisia. Vuonna 2018 julkaistussa PLOS Biology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa ehdotettiin, että ihmisillä, joilla on yleensä "normaalit" verensokerialueet, saattaa silti olla sellaisia verensokerimalleja, jotka lisäävät heidän riskiään tulla esi- tai diabeetikoiksi matkan varrella.
Tutkimuksessa tutkijat mittasivat, kuinka osallistujien verensokerit muuttuivat päivän aikana sen sijaan, että olisivat käyttäneet kahta yleistä verensokerimittausta – paastoverensokeria ja HbA1c:tä, joka on keskimääräisen verensokeritason mittaus kolmen kuukauden aj alta. Tulokset osoittivat, että lähes joka neljännellä osallistujalla oli aterian jälkeinen verensokeripiikki, joka putoaa diabeettisen tai prediabeettisen alueen rajoihin, vaikka ne olisivat tyypillisesti normaaleja "tavallisissa" verensokerimittauksissa.
Tästä tutkimuksesta poimittiin se, että hiilihydraattien kokonaismäärä ei ollut syyllinen noihin verensokeripiikkeihin, vaan pikemminkin asioiden yhdistelmä. Esimerkiksi, kun heille annettiin joko muroja ja maitoa (54 grammaa hiilihydraatteja), ateriankorvauspatukkaa (48 grammaa hiilihydraatteja) tai maapähkinävoivoileipää (51 grammaa hiilihydraatteja), 80 prosenttia muroja syöneistä. maidossa oli verensokeripiikki, joka asetti ne prediabeettiselle alueelle.
Syy? Viljat ja maito sisältävät paljon enemmän sokeria (35 grammaa verrattuna 12 grammaan voileipässä ja 19 grammassa patukassa) ja paljon vähemmän kuitua (3 grammaa verrattuna 12 grammaan voileipässä ja 6 grammaan voileipässä) baari).
