Epätavanomaiset kiitospäiväreseptit ovat siellä, missä se on loppujen lopuksi, kasviperäinen juhla ei ole ollenkaan perinteinen. Bettina Campolucci Bordi, kuuluisasta Bettina's Kitchenistä, on tanskalainen ja juhlii lomaa vain amerikkalaisten ystäviensä kanssa.
"Bettinan suosikki kiitospäiväresepti on yhtä epätodennäköinen kuin herkullinenkin, ruotsalaistyylinen lihaton ateria, joka on olennainen kalkkunattomassa valikoimassasi: kasvipohjaisia lihapullia, porkkanamuusia, kastiketta ja marinoituja vihanneksia. Kun päätimme kuolaamisen arvoisen keskustelumme skandinaavisesta ruoasta, hän jakoi viestin välitettäväksi The Beetin lukijoille: Vaikka en vietä kiitospäivää tänä vuonna, käytän tätä päivää tilaisuutena kiittää ja korostaa kaikkea arvostamme ja olemme kiitollisia ♥️."
ruotsalainen Nonmeatballz, porkkanamuusi, kastike ja nan’s Quick Pickle
Palvelee 4
Ainesosat
Lihapulloille
- 75g ruskeaa riisiä
- 2 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli hienoksi pilkottuna
- 1 timjaminoksa
- 6 rkl tamaria tai enemmän, jos haluat suolaisempia lihapullia
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 240g mustia papuja, purkista tai purkista (hyvälaatuinen kaupasta ostettu), valutettuna
- 60g kauralese, (tarkista, että nämä ovat gluteenittomia tarvittaessa)
- 3 1/2 rkl rypäleensiemenöljyä tai oliiviöljyä
Pikkurille
- 1 kurkku
- 125 ml siiderietikkaa
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl hienonnettua tilliä
Porkkanamose
- 6 isoa porkkanaa kuorittuna
- 125 ml kookosmaitoa
- suolaa, mieluiten vaaleanpunaista Himalajan
- Mustapippuri
Kastike
- Oliiviöljy, paistamiseen
- 1 salottisipuli kuutioituna
- 2 rkl tamaria
- 1 rkl maissijauhoa, Bettina käyttää Maizenaa
- 1 tl kookossokeria
- 375 ml kookosmaitoa
Palvelemaan
- Seasonvihreät
- Pulukat, valinnainen
Ohjeet
- Aloita keittämällä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Lämmitä keskipitkällä pannulla oliiviöljy ja lisää sipuli, timjami, 3 rkl tamari-soijaa ja sinappi. Paista 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja pehmeää. Kun se on kypsennetty, ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
- Lisää monitoimikoneessa sipulisekoitus mustien papujen ja palkokasvien kanssa. Älä sekoita, vaan sekoita kunnes koostumus on tahmeaa.
- Tyhjennä kulhoon ja lisää kauralese, keitetty riisi ja loput 3 ruokalusikallista tamaria ja sekoita hyvin.
- Vuoraa uunipelti rasvankestävällä paperilla ja pienellä tai isolla jäätelökuuhalla, kaavi seoksesta palloja ja rullaa varovasti, kunnes saat pyöreän muodon.
- Aseta ne paperille ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kypsentämään ne. Valmista suolakurkku viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai käytä juustoleikkuria. Lisää viipaleet kulhoon ja sen jälkeen loput ainekset. Sekoita se hyvin ja laita sivuun.
- Seuraavaksi tee porkkanamuusi. Keitä porkkanat suuressa kattilassa pehmeiksi ja valuta. Lisää tehosekoittimeen kookosmaidon kanssa ja vatkaa, kunnes saat kauneimman appelsiinimurskan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kastiketta varten kuumenna oliiviöljy ja paista salottisipulit kauniiksi pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Lisää tamari, maissijauho ja sokeri. Ota pois lämmöltä ja lisää kookosmaito hitaasti, vähän kerrallaan, jotta muodostuu roux.
- Laita pannu takaisin lämmölle ja anna hautua 5 minuuttia, kunnes saat ihanan kiiltävän kastikkeen, ja aseta sitten sivuun.
Ravintoaineet
Kalorit 609 | Rasva yhteensä 18,8g | Tyydyttyneet rasvat 8,5g | Natrium 3184mg | Hiilihydraatteja yhteensä 92,4 g | Ravintokuitu 15,6g | Sokereita yhteensä 21,8 g | Proteiini 22g | Kalsiumia 329 mg | Rauta 7 mg | kalium 1735 mg |
Jos haluat lisää vegaanisia kiitospäiväideoita, katso tämä 25 kasvipohjaisen lomareseptin opas.
