Matthew Kenneyn manteliöljyssä paahdetut kurpitsat

Julkkiskokki Matthew Kenneyn kiitospäiväjuhlan tulee olla puhtaiden, korkealuokkaisten kasvipohjaisten hemmottelujen esittely, aivan kuten hänen yli 40 maailmankuulun kasvipohjaisen ravintolan ruokia eri puolilla maailmaa ja jatkuvasti kasvava läsnäolo Lähi-itä.

"Kun kysyimme, mikä on suosikki kasvipohjainen kiitospäiväreseptisi? Ei ollut yllätys epäröimättä, hän lähetti upeansa: Manteliöljyssä paahdetut kurpitsat ja Makrut Lime Leaf, yksi kiitospäiväruoka, jota vieraasi eivät unohda."

Manteliöljyssä paahdetut kurpitsat ja Makrut Lime Leaf

Antaa 4-6

Ainesosat

Squash

• 1 iso kabocha squash
• 1 pieni juustokurpitsa
• 12 makrut limetinlehteä
• 24 oksaa sitruunatimjamia
• 2 kupillista kylmäpuristettua manteliöljyä
• 1 ruokalusikallinen merisuolaa

Paahdetut viinirypäleet

• 2 kuppia punaisia ​​viinirypäleitä
• 2 rkl kylmäpuristettua manteliöljyä
• 1⁄4 tl merisuolaa
• 12 oksaa sitruunatimjamia

Pepitas

• 1 kuppi kurpitsansiemeniä, paahdettuja
• 1 rkl kurpitsansiemenöljyä
• 1⁄2 tl merisuolaa

Kokoaminen

1⁄2 kuppia raakamantelia

Ohjeet

Squash

1. Esilämmitä uuni 425°F:een.
2. Leikkaa kurpitsa ja kurpitsa puoliksi ja poista siemenet.
3. Laita suuren hollantilaisen uunin pohjalle puolet limenlehdistä ja puolet timjamista, sitten kurpitsa ja kurpitsa leikkuupuoli ylöspäin ja päälle manteliöljyä.
4. Ripottele suolalla ja ripottele päälle loput limetinlehdet ja timjami.
5. Peitä ja paista 35 minuuttia. Poista kansi ja anna paistua vielä 10 minuuttia.

Paahdetut viinirypäleet

1. Lämmitä uuni 375 °F:seen. Valuta viinirypäleet manteliöljyssä ja ripottele päälle suolaa.
2. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle timjamia. Paista 10 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Pepitas

Sekoita kaikki ainekset ja aseta sivuun.

Kokoaminen

1. Poista kurpitsa ja kurpitsa öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
2. Pikkaa epäsäännöllisen muotoisiksi paloiksi ja levitä suurelle pyöreälle lautaselle.
3. Asettele paahdettuja viinirypäleitä kurpitsan ja kurpitsan palasten ympärille ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Hiero mantelit koko lautaselle Microplanen avulla.

Nutritionals Kalorit 411 | Rasva yhteensä 30,8g | Tyydyttynyttä rasvaa 4,1g | Natrium 974mg | Hiilihydraatteja yhteensä 31,9g | Ravintokuitua 4,6g | Sokereita yhteensä 10,9 g | Proteiini 9,3g | Kalsiumia 138 mg | Rauta 10 mg | kalium 635 mg |

Jos haluat lisää vegaanisia kiitospäiväideoita, katso tämä 25 kasvipohjaisen lomareseptin opas.