"Vegan at Times: 120+ Recipes for Every Day or Every So Ten on täydellinen kirja jokaiselle, joka haluaa kokeilla vegaanista tai kasvipohjaista syömistä, mutta ei sitoutunut menemään loppuun asti joka päivä. Siinä Jessica Seinfeld paljastaa, että hän söi tofua ja ruskeaa riisiä tytönä, kun hänen äitinsä teki sitä, ennen kuin se oli viileää, mutta hänen tyttärensä Sascha (hänen vanhin kolmesta lapsesta aviomiehensä Jerryn kanssa) nostaa nenäänsä terveellisistä ruoista. , pitää Jessica työskentelemässä kovasti keittiössä löytääkseen terveellistä, herkullista ja joskus vegaanista ruokaa, jota hänen lapsensa ja kuuluisa puoliso rakastavat."
"Tämä on Seinfeldin viides keittokirja, ja jokainen hänen keittokirjansa on ongelmanratkaisija itsessään, ja tämä (joka on upeasti valokuvattu Gallery Booksista) ei eroa siitä, koska se on hyödyllinen kaikille, jotka haluavat kokeilla vegaaniruokaa ainakin osan ajasta.Ihmiset rakastavat monipuolisuutta, Seinfeld kirjoittaa: Joskus syömme terveellisesti ja toisinaan emme. Toisinaan voimme sitoutua maratoniin ja toisinaan tyytymme puistokävelyihin. Toisin sanoen, kun halutaan mennä osittain kasviperäisesti, hän ymmärtää, että se ei ole binaarinen idea."
"Nämä sivut eivät häpeä sinua, sillä kuten aina minulle ei ole mitään ärsyttävämpää ja tärkeämpää kuin ruoan häpeäminen."
Seinfeld on enemmän kokki kuin antaa ymmärtää, vaikka hän ei vaadikaan sinua, jotta nämä reseptit onnistuvat. Useimmat kirjan reseptit eivät vaadi pitkälle kehitettyä suunnittelua. Ainesosat ovat helposti löydettävissä, helppoja valmistaa ja jopa budjettiystävällisiä!
Se alkaa helpolla aamiaisella, sisältää lounaita, välipaloja ja herkullisia illallisia, kuten parsakaali Quesadillat Choptle Cashew Quesolla ja jälkiruokia, joista kaikki pitävät kuten suklaalevykakku ja kaurapuuromaustekakku kookoskuorrutuksella.
Meillä on hänen upeat Mac- ja juustonsa, joita emme m alta odottaa, että pääsemme leipomaan perheelle. Osta tämä kirja ja käytät sitä vuosia tai anna se lahjaksi kaikille terveydelle kiinnostuneille ystävillesi, jotka arvostavat ajatteluasi heistä – ja heidän tulevaisuuden iloista vegaanista ruokaa.
Jessica Seinfeld puhuu Lucy Danzigerin kanssa The Beetissä vegaanisuudesta toisinaan:
Lucy Danziger: Rakastan kirjaasi Vegan At Times, se poistaa paineet. Kerro kirjasi ideasta ja konseptista.
Jessica Seinfeld: Tämä ajatus siitä, että meidän on oltava täydellisiä kaikessa, on selvästi saavuttamaton, ja pandemian jälkeen tunnemme kaikki todella kiitollisia siitä, mitä meillä on ja olen hyvin tietoinen siitä, mitä ihmisillä ei ole.
Mielenterveydestä on vihdoin tullut isompi aihe,siitä on saatu puhua vapaammin ja se tuo esiin ajatuksen häpeästä ja ruoasta. Tapa, jolla ihmiset puhuvat toisilleen ruoasta, ihmiset sosiaalisessa mediassa häpäisevät toisiaan siitä, mitä he tekevät ja eivät syö.
Olen siis viime vuodet tutkinut kasviperäistä syömistä terveyteni, ympäristön ja eläinten hyväksi – joten aloin syömään vähemmän lihaa, sitten vähemmän maitotuotteita ja oloni oli paljon parempi. ! Mutta tiesin, etten saisi perhettäni mukaan niin helposti. En halunnut tehdä suuria lausuntoja, joten tein erilliset ateriat minulle ja perheelleni ja kaikki alkoi siitä.
Lucy Danziger: Kaikki reseptisi näyttävät niin hyviltä. Minusta on hienoa, että teet kasvipohjaisesta niin kaikkien saatavilla.
Jessica Seinfeld: Kasvipohjainen on pelottavaa, ja nämä standardit on asetettu. Lähestymistapa, jonka monet vegaanit ovat omaksuneet, on niin tiukka, ja se on saanut monet ihmiset pois. Käsitykseni asiasta on: Jos me kaikki syömme vähemmän lihaa ja maitotuotteita ja rakennamme infrastruktuuria kasviperäiselle syömiselle, kehomme voi paremmin, ympäristö on parempi ja eläimet voivat varmasti paremmin.Luulen, että jotkut ovat järkyttyneitä siitä, että ajatus veganismista on laimennettu, mutta en tiedä elämässä, missä meidän pitää olla täydellisiä.
Lucy Danziger: Kirjasi on niin ainutlaatuinen. Puhut 120 reseptistä jokapäiväisiin tilanteisiin ja sanot, että voit saada näitä ja ne ovat kasvipohjaisia.
Jessica Seinfeld: Tiesin, etten saisi perhettäni kyytiin vihanneskasoilla. Lapseni ja mieheni rakastavat perinteisiä mukavia ruokia. Teen vain perheesi suosikkeista jotain, joka on terveellisempää, helpompi valmistaa ja tässä kirjassa täysin kasvipohjaista. En koskaan uskonut, että pidän vegaanisesta macista ja juustosta enemmän kuin tavallisesta macista ja juustosta, mutta pidän siitä, koska se saa minut tuntemaan oloni niin paljon paremmaksi.
Lucy Danziger: Mitä syöt päivässä?
Jessica Seinfeld: Aamulla juon kahvia ja lisään siihen MCT-öljyä. Aamiaiseksi syön kaurapuuroa kauramaidolla ja marjoilla.Teen ruokaa monta päivää, joten se on todella sitä mitä testaamme. Olen viime aikoina saanut Choptissa vegaanista crunch-salaattia, jota juuri julkaisin heille. Se on niin hyvää ja jopa lapseni rakastavat sitä.
Lucy Danziger: Kuinka opit kokkaamaan?
Jessica Seinfeld: Äitini ja isoäitini työskentelimme keittiössä koko lukion ajan ja opiskelin yliopistossa tarjoilijana.
Lucy Danziger: Mitä neuvoja sinulla on ihmiselle, joka haluaa syödä enemmän kasvispohjaista?
Jessica Seinfeld: Osta Vegan At Times, koska meillä on loistava ruokakomeroopas ja verkossa on niin paljon hyviä resursseja, mutta kirjani on loistava aloitus. Älä myöskään varaudu epäonnistumiseen, ellet ole kylmä kalkkuna-ihminen. Aloita itsellesi erittäin järkevällä ohjeella.
Lucy Danziger: Mikä on mantrasi?
Jessica Seinfeld: Olen todella yrittänyt viimeisten parin vuoden aikana tunnistaa, että ihmisillä on todella vaikeuksia.Ihmisten tapa käyttäytyä sinua kohtaan voi olla hämmentävää, mutta se tarkoittaa, että he kamppailevat jonkin kanssa. En siis ota mitään henkilökohtaisesti. Ihmiset kamppailevat sisäisten ja ulkoisten kamppailujen kanssa.
Resepti: Jessica Seinfeldin Vegan at Timesin makaroni ja juusto
Olen tarjonnut tätä monta kertaa ei-vegaaneille ja he kestävät aina sekuntia. Käytän cashew- tai mantelimaitoa niiden miedon maun vuoksi, mutta aina voi kokeilla myös muuta kasvipohjaista maitoa.
Aktiivinen: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 55 minuuttia
Vegaaninen makaroni ja juusto
Palvelee 6
Ainesosat
Makaroneille ja juustolle
- ½ tl kosher-suolaa ja lisää pastaveteen
- 1 kiloa lyhyttä pastaa, kuten cavatappia, kyynärpäätä tai pieniä kuoria
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 5 ruokalusikallista yleisjauhoja
- 4½ kuppia makeuttamatonta cashew- tai mantelimaitoa
- 16 unssia (4 kuppia) raastettua kasvipohjaista cheddarjuustoa (Pidämme Violifesta)
- 2 ruokalusikallista ravintohiivaa
- 1 tl kuivattua sinappia
- ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
- ⅛ teelusikallinen cayennepippuria
Korepajan täytteeseen
- 1 kuppi pankoa tai karkeaa kuivattua korppujauhoa
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ¼ tl kosher-suolaa
- ⅛ teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa, tarjoiluun
Ohjeet
- Aseta uuniritilä noin 8 tuuman päähän ylhäältä ja lämmitä uuni 400°F:een.
- Laita iso kattila vettä kiehuvaksi ja suolaa. Lisää pasta ja keitä, kunnes al dente on muutama minuutti (kypsyminen jatkuu uunissa). Valuta siivilä ja valuta kylmän juoksevan veden alle kypsennyksen lopettamiseksi. Ravista ylimääräinen vesi pois.
- Sillä välin juustokastikkeen valmistamiseksi kuumenna öljyä keskilämmöllä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää jauhot ja keitä puulusikalla sekoittaen noin 3 minuuttia, jotta jauhojen raaka maku tulee pois. Lisää 1 kuppi maitoa ja vatkaa tasaiseksi tahnaksi.
- Jatka vatkaamista lopun maidon joukkoon aluksi vähän kerrallaan, jotta vältytään kokkareista. Anna seoksen kiehua tasaisesti vatkaten ja kiinnitä huomiota kulmiin, joihin jauhot kerääntyvät.
- Ota pois lämmöltä ja lisää juusto, ravintohiiva, kuiva sinappi, ½ tl suolaa, mustapippuri ja cayennepippuri. Vatkaa kermaiseksi ja tasaiseksi vaahdoksi. Lisää pasta ja sekoita hyvin niin, että se peittyy.Maista suolaa; haluat ehkä lisätä hieman lisää. Kaavi seos 9 x 13 tuuman uunivuokaan.
Tee korppujauhopäällyste:
- Sekoita pienessä kulhossa korppujauhot, öljy, suola ja pippuri. Raasta valkosipuli ja sekoita tasaiseksi.
- Ripottele korppujauhoja makaronien ja juuston päälle. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kastike kuplii. Käynnistä sitten broileri ja paista 1–3 minuuttia, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle persiljaa.
Ravintoaineet
Kalorit 785 | Rasvaa yhteensä 35,9 g | Tyydyttynyttä rasvaa 6,3 g | Kolesteroli 0mg | Natrium 1464mg | Yhteensä hiilihydraatteja 94,9 g | Ravintokuitu 6,5g | Sokereita yhteensä 0,4 g | Proteiini 15,7g | D-vitamiini 6mcg | Kalsium 350mg | Rauta 3 mg | kalium 94 mg |
