Lorna Masekon paahdettua Garam Masala Butternut Squashia Naanin kanssa

Lorna Maseko, palkittu kansainvälinen julkkiskokki, joka on tunnetuin kotimaassaan Etelä-Afrikassa, on tehtävänä vahvistaa ja inspiroida eteläafrikkalaisia ​​naisia ​​rakkaudellaan kulinaaria kohtaan.

Monet hänen valmistamistaan ​​aterioista ovat saaneet vaikutteita hänen juuristaan, ja ihmiset eri puolilta maailmaa rakastavat hänen ruoanlaittoaan, varsinkin kun hän toisinaan valmistaa kasvipohjaisia ​​aterioita, kuten tämä, jonka hän jakoi The Beetin kanssa vain sinua varten.

Maseko valmisti paahdettua voipähkinää, joka oli maustettu garam masalalla paahdetuilla siemenillä, currylla ja valkosipulilla, vegaanisella voita ja kotitekoista korianterinaania dippiin. Valmista tätä lämmintä, runsasta, makeaa ja suolaista ruokaa koko kauden ajan, jotta saat täyteläisimmän.

Miksi tämä resepti on kestävä, Lorna Maseko

"Tämä on yksi suosikkiresepteistäni, koska se ei ole vain maukasta, vaan se tikittää lautaselta kaiken tarvitseman mukavuuden. Olen käyttänyt herneitä, koska ne ovat kotoisin Etelä- ja Länsi-Afrikasta. Rakastan sitä, että lehtiä voi syödä Etelä-Afrikassa todella suosittuna Morongona, pavut voidaan jauheta jauhoiksi ja koko papu on hyvä proteiinin lähde. Lehmäherneet kasvavat enimmäkseen Mpumalangassa, Limpopossa ja KZN:ssä, ne ovat täynnä proteiinia, kuitua ja mikroravinteita, joita kehosi tarvitsee toimiakseen optimaalisesti. Haluan käyttää koko vihannesta, joten paahdetun kurpitsan nauttiminen ja siementen käyttö osana ruokaa tai erillinen välipala on minulle voittaja. Lehmäherneet ovat myös ilmastoälykkäitä ja kestäviä, koska ne kestävät kuivuutta ja lisäävät typpeä ja fosforia maaperään uudistaen ja parantaen monokulttuurin vahingoittamaa maaperää. Niiden nopea kasvu (60 päivää siemenestä sadonkorjuuseen) ja nopea maanpeite auttavat estämään maaperän eroosiota, mikä tekee niistä välttämättömän toimijan agroekologiassa ja kestävässä maataloudessa."

Valmistusaika: 15 minuuttia

Paistoaika: 35 minuuttia

Lorna Masekon paahdetut voipähkinät, maustettu Garam Masalassa kotitekoisella naanilla

Ainesosat

• 1 Butternut Squash
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2tbs Garam Masala
• Suola ja pippuri

Lehmänherneet

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 valkosipulin kynttä murskattuna
• 1 rkl curryjauhetta
• 3 Tomaattia – hienonnettuna
• 1 rkl jauhettua inkivääriä
• 250g lehmänherneitä, liotettu tunnin ajan
• 2 currylehteä
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl tomaattipastaa
• 1 Kasvisliemikuutio
• 1 ½ kuppi vettä
• Kourallinen hienonnettua korianteria

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen
2. Leikkaa voipähkinä puolikuuiksi jättäen kuoren päälle ja poista sitten kaikki siemenet. Paahda uunissa ja mausta myöhemmin käytettäväksi.
3. Laita voipähkinä pellille ja lorauta oliiviöljyä, ripottele päälle garam masalaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuniin ja paista 20 minuuttia.
4. Valmista herneitä pannulla keskilämmöllä oliiviöljyä ja kuullota sipulia pehmeiksi. Lisää sitten valkosipuli, curryjauhe ja anna näiden aromaattisten aineiden kypsyä noin 2 minuuttia.
5. Lisää sitten tomaatit, inkivääri, lehmänherneet, fariinisokeri, tomaattipyree. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia.
6. Lisää sitten kasvisliemi, peitä herneet vedellä ja lisää currylehdet. Anna papujen kiehua 30 minuuttia, kunnes kastike on pudonnut puoleen.
7. Ota paahdettu voipähkinä uunista, laita paahdettujen siementen päälle ja tarjoile curry-herneiden ja valkosipulin, voin ja korianterin naan-leivän kanssa. Parhaiten ruskean riisin tai naan-leivän kanssa.

Naan Bread

Tekee 2 kappaletta

Ainesosat

• 2 kuppia jauhoja
• ripaus suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 kuppi lämmintä vettä
• 50g Pehmennettyä Vegaanivoita
• Kourallinen hienonnettua korianteria
• 2 rkl murskattu valkosipuli

Ohjeet

1. Naan-leipää varten lisää kulhoon jauhot, suola ja sokeri. Yhdistä ja luo kaivo.
2. Kaada vettä ja vaivaa joustavaksi ja tasaiseksi.
3. Jauhoita pinta ja jaa taikina 8 yhtä suureen osaan ja muotoile sitten soikeiksi kaulimen avulla.
4. Lämmitä pannu ja laita naan-taikinan soikeat kalvot ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä – niissä pitäisi olla kauniita hiiltyneitä jälkiä. Yhdistä kulhossa voi, murskattu valkosipuli ja korianteri.
5. Ota naan pannulta, levitä sitten voita, valkosipulia ja hienonnettua korianteriseosta, mausta karkealla suolalla.
6. Toista lopun taikinan kanssa.
7. Nauti garam masala butternutin ja curryherneiden kanssa.

Ravintoaineet

Kalorit 572 | Rasva yhteensä 21,7g | Tyydyttyneet rasvat 5,2g | Kolesteroli 8 mg | Natrium 261mg | Hiilihydraatteja yhteensä 106,2g | Ravintokuitu 10,8g | Sokereita yhteensä 19g | Proteiini 12,5g | Kalsiumia 117 mg | Rauta 6 mg | Kalium 961 mg |