Puoriakkaat eivät koskaan olleet kasvistutkassani: Ne ovat pitkällä luettelolla vihanneksista, jotka eivät jotenkin koskaan päässeet aikuisikääni. Luettelossa oli kerran kikherneitä, mikä osoitti, että kasvipohjaisilla ainesosilla on toivoa, jota en vielä rakasta. En edes muista milloin aloin ilmoittaa, etten pidä punajuurista. Äitini ei tarjonnut punajuuria kotona. Meillä ei todellakaan ollut niitä lounasaikaan koulussa. Mistä minun inhosi sitten tuli? Luulen traumatisoituneeni nähdessäni esiliinassa tuoreen viipaloidun punajuuren tummanpunaisen violetin tahran.
Kun päätin todella nojata kasvipohjaiseen elämäntyyliini, minun oli tehostettava peliäni. Se auttaa, että asun kaupungissa, josta löytyy viljelijän tori melkein joka kulmasta. Nuo varhaiset matkat viljelijän markkinoille tarjosivat minulle uutta sanastoa ja korostivat sitä tosiasiaa, että lautaseni ei ollut niin monipuolinen kuin luulin sen olevan. Meillä on saatavilla yli 1 000 vihannesta, mutta suurimman osan ajasta syömme samoja kasviksia päivästä toiseen. Hassua on, että olin paljon seikkailunhaluisempi vihannesten suhteen, kun olin ravintolassa tai hienoissa juhlissa. Tiedätkö, sellainen, jossa aloitat salaatilla ja lopetat jälkiruokaan? Sanotaan vaikka, että minulla ei ollut mitään ongelmaa aloittaen juurikassalaatista ja päättyen juurikasjauheella tehtyyn juustokakkuun.
Mutta punajuurten ostaminen ei koskaan ollut tehtävälistallani. Joka kerta kun kävelin heidän ohitse supermarketissa, näin vain korin likaisia purppuraisia kiviä. Kultajuurikkaat eivät olleet erilaisia.Meidän ei todellakaan pitäisi arvioida kirjaa sen kannen perusteella, koska minulla ei ollut aavistustakaan, että jokainen niistä on aarre täynnä vitamiineja ja ravintoaineita, jotka on suunniteltu luonnollisesti parantamaan terveyttä.
juurikkaan terveyshyödyt
Oletko koskaan kuullut jonkun sanovan, että punajuuret ovat todella hyviä sinulle? Olen kuullut sen yhä uudelleen ja uudelleen ja se on itse asiassa totta. Punajuuri on juureksia. Kyllä, se tarkoittaa, että ne tulevat suoraan maasta, ja niitä kutsutaan virallisesti punajuuriksi. Nämä supervihannekset ovat loistava lähde välttämättömille ravintoaineille, mukaan lukien B-vitamiinit, kupari, rauta, mangaani, magnesium ja kalium. Se, että niitä käytettiin kerran yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin, on rohkaisevaa. Punajuurikkaan ystävät iloitsevat siitä, että juurikkaan syöminen tai juurikasmehun juominen voi auttaa alentamaan verenpainetta, torjumaan tulehdusta ja parantamaan hapenkiertoa kehossasi.
Syö niitä raakana tai kypsennettynä, äläkä unohda vihreitä – minun on myönnettävä, etten koskaan tiennyt, että voit syödä vihanneksia.Se ei kuitenkaan haittaa. Olen uusi kasvipohjaisella areenalla. Yhdellä Google-haulla saatiin yli 40 miljoonaa tulosta, joten on selvää, että lehtien kanssa voi tehdä muutakin kuin vain pilkkoa ne salaatiksi. Kokeile kypsentää ne liemessä, kuten vaikkapa mangoldille tai kaulaleirille. Vihreät ovat loistava lisä keittoon tai jopa yksin. Tiesitkö, että punajuuret ovat sukua quinoalle, mangoldille ja pinaatille? Nyt se kuulostaa terveellisen elämän reseptiltä!
Onko punajuurilla ja kultajuurilla eroa?
Sekä puna- että kultajuurikkaalla on samanlainen ravintoarvo: Sydänterveellisiä ja tehokkaita antioksidantteja täynnä olen päättänyt, että minun on sisällytettävä ne molemmat kasviperäiseen elämäntyyliini useammin. Uskon, että punaiset ovat hieman makean makuisia ja kultaiset ovat hieman makeampia. Suurin ero minulle on se, että käteni eivät lähde vaaleanpunaisiksi kultaisia käyttäessäni! Paahdettuja punajuuria on helppo valmistaa. Käytän kasvisten kuorintani niiden puhdistamiseen ja viipalointiin.Ne kypsyvät hienosti lorauksen kanssa oliiviöljyä. Roiske balsamiviinigretteä tekee siitä erityisen. Kun sää lämpenee, tykkään tehdä kultajuurista ja bataattisalaattia. Oranssi väri näyttää upe alta pöydällä ja tuntuu hyvältä tietää, että tarjoan ravintoaineiden voimanpesäkkeen maukkaassa kasvispohjaisessa ruoassa.
Lisätietoja LA:n vinkeistä, resepteistä ja neuvoista saat Black Girls Eatista, niin saat lisätietoja siitä, miten kasviuteliaisuudesta kasveihin keskittyy.
