Kuinka tehdä Sweetgreen's Chicken + Bryssel-salaatti vegaaniseksi

"Kysy jokaiselta salaatin ystävältä heidän suosikki pikaruokaketjuravintolaansa, ja Sweetgreen on varmasti heidän suosikkinsa. Sweetgreen tekee terveellisestä syömisestä niin helppoa, kun on mahdollista valita räätälöity salaatti tai oma salaatti, kuten tämä Chicken + Brussels -salaatti, jonka teimme vegaaniseksi ja erityisen terveellisen."

Otimme Sweetgreenin suosituimmat salaatit ja teimme niistä kaikki lihattomat ja maidottomat korvaamalla kanan paahdetulla tai mustalla tofulla (reseptistä riippuen) ja maitokastikkeilla tai juustolla kasvipohjaisella vaihtoehdolla. Tässä reseptissä alkuperäiset ainesosat vaativat mesclunia, roomaa, saksanpähkinöitä, omenoita, paahdettua bataattia, paahdettua kanaa, kahta paahdettua ruusukaalia ja karpalovaahterakastiketta.Meidän versiomme lisää mustan tofun yhtälöön ja eliminoi kanan. Käytät tofussa soijakastiketta, avokadoöljyä, vaahterasiirappia, nestemäistä savua, valkosipulia, pippuria ja suolaa jäljittelemään eläintuotteen samaa makua ja rakennetta.

Tämän reseptin lisäksi teimme myös Sweetgreen's Kale Caesar Saladin ja Guacamole Greens Saladin molemmat vegaanisia, joten tee ne kotona ja nauti terveellisistä kasviperäisistä aterioista lounaaksi tai päivälliseksi.

Vegaaninen kana & ruusukaalit

Palvelee 2

Ainesosat

Cranberry Maple Vinaigrette

• 2 rkl purkitettu karpalokastike
• 2 rkl vaahterasiirappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• ¼ Cup Extra Virgin Oliiviöljyä

Paahdettu Bryssel

• ½ Lb ruusukaali, leikattu puoliksi
• 2 rkl avokadoöljyä
• 1 tl suolaa
• ½ tl pippuria

Paahdettua bataattia

• 2 Isot bataatit, kuorittu ja kuutioiksi leikattu
• 2 rkl avokadoöljyä
• 1 tl suolaa
• ½ tl pippuria

Mustunut tofu

• 1 Lohko erityisen kiinteää tofua
• ¼ kuppi soijakastiketta
• 2 rkl avokadoöljyä
• 1 rkl vaahterasiirappia
• ¼ tl nestemäistä savua
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl pippuria
• ½ tl suolaa

Salaatti

• Kevätmix
• Romaine-salaatti
• 1 Omena kuutioiksi leikattuna
• Manteliviipaleita

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 425 F:seen ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Paina tofua. Kun uuni esikuumenee, valmista karpalovaahteravinaigrette lisäämällä jokainen ainesosa tehosekoittimeen ja sekoita täysin tasaiseksi. Aseta sivuun.
2. Lisää suureen kulhoon puolikkaat ruusukaalit avokadoöljyllä, suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi. Siirrä uunivuokaan jättäen tilaa paahdetulle bataatille.
3. Lisää kuorittu ja kuutioitu bataatti kulhoon öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Lisää uunivuokaan ruusukaalien kanssa. Paista uunissa 30-40 minuuttia.
4. Kun kasvikset paistavat, kypsennä tofu lisäämällä kulhoon soijakastiketta, avokadoöljyä, vaahterasiirappia, nestemäistä savua, valkosipulijauhetta, pippuria ja suolaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää tofu ja marinadi matalaan kulhoon ja marinoi 10-15 minuuttia.
5. Grilla pannulla keskilämmöllä 6-8 minuuttia kumm altakin puolelta tai kunnes se hieman hiiltyy. Voitele tofusi ylimääräisellä marinadilla ja leikkaa se paksuiksi viipaleiksi.
6. Kun kasvikset ovat paahtuneet, anna niiden jäähtyä 15-20 minuuttia ennen salaatin kokoamista. Kokoa salaattisi lisäämällä kevätseosta, roomasalaattia, kuutioituja omenoita, viipaloituja manteleita, paahdettua Brysseliä, paahdettuja bataatteja ja vinegrettiä. Sekoita tasaiseksi, lisää tofusi ja nauti!

Ravintoaineet

Kalorit 661 | Rasva yhteensä 34g | Tyydyttyneet rasvat 5,1g | Natrium 4235mg | Yhteensä hiilihydraatteja 87g | Ravintokuitu 13,9g | Sokereita yhteensä 40,6 g | Proteiini 13,6g | Kalsiumia 176 mg | Rauta 5 mg | kalium 948mg