Los Angelesin Amiga Amore, nousevan tähden kokin Danielle Duran-Zeccan ja hänen aviomiehensä Alessandro Zeccan rakkauslapsi, on jumalallinen sekoitus suolaisia meksi-italialaisia ruokia. Kuvittele chile-Relleno, joka on kätkettynä manikotin sisään – ja ymmärrät, mistä Amiga Amoressa on kyse. Juhlallisen Highland Parkin tontilla järjestetyn brunssi- ja päivällistilansa lisäksi kaksikko on isännöinyt pop-uppeja tärkeimmissä ruokailupaikoissa ympäri Los Angelesia ja tarjonnut kasvipohjaisia käänteitä ainutlaatuisiin ruokiinsa.
“Olemme innoissamme voidessamme tarjota vegaanisia ruokia ja löytää uusia tapoja keskittyä uskomattomiin tuotteisiin, joita meillä on täällä L.A.”, sanoo Duran-Zecca, joka varttui ruoanlaitossa meksikolaisten isoäitiensä kanssa lähellä nykyistä ammattikeittiötä. "Tässä on kyse asiakkaidemme kuuntelemisesta, ihmisten syöttämisestä herkullisella ruoalla näinä hulluina aikoina ja takaisin antamisesta yhteisölle."
Jewelissä, Silverlakessa sijaitsevassa vegaanisessa hotspotissa, Duran-Zeccan luova menu sisälsi paikallisesti tuotettuja vihanneksia odottamattomilla täytteillä. Aloitimme taivaallisista Sweet Potato Ceviche Tostadasista ja sen jälkeen Noprese-salaatilla, joka oli valmistettu suolatuista nopaleista, kumkvateista ja kirsikkatomaateista, maustettuna chile de Arbol tajinilla ja hibiscussuolalla. Seuraavaksi Fritto Misto -sekoitus Shishito-paprikaa, vihreitä papuja, purppurakaalia ja Romanesco-kukkakaalia chili-lime-kastikkeen kera. Söimme myös tortillatacot rapealla ruusukaalilla, maustettuna calabrialaisella chilivinegrettellä ja seesaminsiemenillä. Kaksi erottuvaa ruokaa olivat kotitekoinen agnolotti-pasta, joka on täytetty katumaissilla ja päällä kotitekoisella tajinilla ja limellä, sekä chile-relleno manikotissa, joka tarjoillaan pöydän ääressä tiivistetyn tomaattiveden kera.
"Tarinamme on ystävien rakastumisesta ja kulttuurien ja keittiöiden sekoittumisesta", sanoi meksikolaista syntyperää kotoisin oleva Highland Parkista kotoisin oleva Duran-Zecca, joka tapasi veronelaisen aviomiehensä irlantilaisessa pubissa New Yorkissa vuonna 2013. työskentelee Modernissa. Le Cou Coun sisältävästä ansioluettelosta hämmästynyt Allesandro huomasi pian löytäneensä kokin pian avautuvaan Vespa-ravintolaansa Manhattanin Upper East Sidessa – sekä sielunkumppaninsa.
Palattuaan LA:han Duran-Zeccalla oli vaikeuksia vakuuttaa italofiilistä miestään, että heidän kahden keittiönsä yhdistelmä oli taivaallinen yhteensopivuus. "Tarjoin upeimpia aitoja meksikolaisia tacoja ja myöhemmin mieheni sanoi: "Se oli hyvää, mutta voimmeko tilata pizzan?"
Allesandron äiti, joka omisti pizzeria Veronassa, tarvitsi sopimuksen sinetöimiseen. Hän tuli Italiasta LA:han opettamaan Duran-Zeccalle, kuinka valmistaa joitain perinteisiä italialaisia ruokia, ja myöhemmin hän jäi koukkuun meksikolaisen myyrän ihmeisiin.Luotuaan siteen keittiössä ja ulos, Duran-Zecca ja hänen anoppinsa onnistuivat vakuuttamaan Alessandron siitä, ettei ole mitään herkullisempaa kuin erottuva ja maukas meksitalian yhdistelmä. Ja näin Amiga Amore syntyi.
"Ihmiset kysyvät ruokiamme nimellä", Duran-Zecca sanoi. ”He haluavat tuoretta, herkullista, aitoa ruokaa. Haluan muuttaa sitä ja kokeilla uusia asioita, ja siksi ponnahdusikkunat ovat loistava tapa kokeilla kasvipohjaisia versioita joistakin suosituimmista ruoistamme. Ihmiset samaistuivat myös tarinaamme. He sanovat: "Olemme kuin sinä – minä olen italialainen ja hän on meksikolainen."
Yhteistyökumppanit kunnostavat Highland Park -tilaa vilkkaalla York Avenuella. Amiga Amore on avoinna ruokailuun sisä- ja ulkotiloissa tänä kesänä osoitteessa 5668 York Blvd, Highland Parkissa, Kaliforniassa. Seuraa ravintolan Instagram-tiliä pysyäksesi ajan tasalla ponnahdusikkunoista.
Jos haluat lisää upeita kasvipohjaisia ravintoloita ympäri maailmaa, tutustu The Beet's Find Vegan Near Me -artikkeleihin.
