Joulun jälkiruokaresepti: vegaaninen brownie-keksitaikinakakku

Lomalla on kyse hemmottelusta, mutta kuka sanoo, että vegaanina (ja gluteenittomana!) ei voi nauttia? Tämä erittäin pörröinen vegaaninen brownie-keksitaikinakakku on molempien maailmojen paras. Tämä täyteläinen suklaakakku on melkein kuin haisi brownieeseen, joka on peitetty kaikkien aikojen parhaalla keksitaikinakuorruteella. Vegaaninen tai ei, tämä täysin maidoton ja munaton kakku ilahduttaa varmasti vaikeimmankin väkijoukon!

Brownie Cookie Dough Cake

Valmistusaika: 20 minuuttiaPaistoaika: 33 minuuttia

Ainesosat

• 3 kupillista jauhoja, seulottua (tai gluteenitonta jauhoa)
• 1 kuppi kaakaojauhetta
• 1 1/2 kuppia kookossokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 kuppi makeuttamatonta manteli- tai kookosmaitoa ja 2 tl sitruunamehua, huoneenlämpöinen
• 3/4 kuppia makeuttamatonta omenasosetta, huoneenlämpöinen
• 1/2 kuppia maidotonta jogurttia, huoneenlämpöinen
• ½ kuppia sulatettua suklaata
• 1 kuppi vain kiehuvaa vettä (juuri keittämisen jälkeen)
• 2 tl liukenevaa espressojauhetta

Vegaaniselle keksitaikinakuorruteelle

• 1 kuppi vegaanista voita, pehmennetty
• 1 kuppi jauhoja, paahdettu ja jäähdytetty
• ¾ kuppi kookossokeria
• 3 kuppia tomusokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2-3 rkl maidotonta maitoa
• ¾ kuppi vegaaniystävällisiä suklaahippuja

Vegaaniselle suklaavoikermakuorruteelle

• 1 kuppi vegaanista voita, pehmennetty
• 3 kupillista tomusokeria, seulottu
• 1 kuppi kaakaojauhetta

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 350 F:seen ja voitele kolme 8″ kakkuvuokaa öljyllä ja kevyesti jauhoilla. Vaihtoehtoisesti voit laittaa leivinpaperin kakkuvuoan pohjalle. Katso huomautus vaihtoehtoisista kakkukooista.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, kookossokeri, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään.
3. Lisää joukkoon maidoton maitosekoitus, omenasose, sulatettu suklaa ja maidoton jogurtti ja sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. Se ei sekoitu täysin tässä, mutta vain kunnes märät ainekset on sekoitettu.
4. Lisää joukkoon kiehuva espressovesi ja sekoita varovasti, kunnes siitä tulee enemmän perinteistä kakkutaikinaa.
5. Jaa taikina tasaisesti jokaiseen kakkuvuokaan ja paista 30-33 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana.
6. Ota pois uunista ja anna levätä vuoassa 10 minuuttia, kun astiat jäähtyvät. Poista sitten kakut vuoasta ja aseta ne jäähdytysritilälle jäähtymään täysin ennen kuorruttamista. Kun olet valmis pakastettavaksi, valmista vegaaninen suklaavoikerma ja vegaaninen keksitaikinavoi.
7. Vegan Cookie Dough Buttercream: Vatkaa vegaanivoi kermaiseksi, noin 3 minuuttia. Siivilöi joukkoon tomusokeri, jauhot, kookossokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista, kunnes siitä tulee kuohkeaa voikermaa. Käytä tarvittaessa maidotonta maitoa kuivien aineiden lisäämiseksi. Kääntele joukkoon suklaapalat.
8. Vegan Chocolate Buttercream: Vatkaa vegaanivoi kermaiseksi, noin 3 minuuttia. Siivilöi sitten joukkoon tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes siitä tulee kuohkeaa vaniljavoivaahtoa.Lisää kaakaojauhe ja aloita vatkaamalla kaakaojauhe keskelle, jotta kulhon ympärille ei muodostu pölyä, ja vatkaa sitten koko voikermaseos kaakaojauheen kanssa, kunnes se on täysin sekoittunut.
9. Koota kakku: Levitä jokaisen kerroksen väliin vegaaninen keksitaikina voikermakuorrute. Käytä suklaakuorrutetta kakun ulkopinnan päällystämiseen. Tarjoile ja nauti!

Ravintoaineet

Kalorit 562 | Rasva yhteensä 15g | Tyydyttynyttä rasvaa 4,7g | Natrium 275mg | Kabrohydraatteja yhteensä 106g | Ravintokuitu 4,4g | Sokereita yhteensä 75g | Proteiini 5,8g | Kalsium 262mg | Rauta 3 mg | kalium 130 mg |