Voit tehdä näistä maapähkinävoikuppikeksistä erityisen erikoisia tekemällä itse kotitekoisia vegaanisia maapähkinävoimukuppeja tai päästä stressittömäksi kaupasta ostetuilla versioilla (Lily’s Sweets tai Justin’s ovat sekä vegaanisia että herkullisia). Nämä viljattomat keksit ovat gluteenittomia ja ihana hemmotteleva lomaherkku!
Peanut Butter Cup -keksejä (gluteenittomia, viljattomia)
Valmistusaika: 10 minuuttiaPaistoaika: 12 minuuttia Annoksia: 12
Ainesosat
Paleo Cookie Cupiin
- 1 1/2 kupillista maniokkijauhoa (tai 2 kuppia tavallisia jauhoja tai gluteenittomia 1-1 leivinjauhoja)
- 1/2 kuppia kookosöljyä, pehmennetty, mutta silti kylmä
- 1/2 kuppia kookossokeria
- 3 rkl jauhettuja pellavansiemeniä ja 7 rkl vettä tai 1/3 kuppia makeuttamatonta omenasosetta
- 2 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl merisuolaa
- 3/4 kuppia suklaahippuja
Maapähkinävoi Cupiin
- 1 kuppi suklaahippuja (suosittelen joko Lily’s Sweetsiä, Pascha Organicia tai Enjoy Lifea)
- 1/2 kuppia pehmeää makeuttamatonta maapähkinävoita (suosittelen Woodstockia tai Santa Cruzia)
Ohjeet
Maapähkinävoimuppiin
- Varmista, että sinulla on 12 minikuppikakkuvuokaa minikuppikakkuvuoassa.
- Sulata suklaa mikroa altouunin kestävässä kulhossa tai liedellä.
- Lisää noin 1 rkl sulatettua suklaata jokaiseen minikuppikakkuvuoraukseen. Tasoita suklaata lusikalla hieman vuorauksen reunoille luodaksesi taskun maapähkinävoille.
- Aseta pelti pakastimeen jäähtymään 10 minuutiksi ennen kuin lisäät maapähkinävoita. Kun suklaa on hyytynyt, ota se pakastimesta ja lisää 1 tl maapähkinävoita kuppia kohden.
- Aseta alusta takaisin pakastimeen jähmettymään 5 minuutiksi. Täytä sitten loput kupit suklaalla niin, että maapähkinävoi peittyy.
- Aseta alusta takaisin pakastimeen jähmettymään 10 minuutiksi.
- Kun ne ovat jähmettyneet, siirrä tarjotin jääkaappiin jäähtymään, kun valmistat suklaahippukuppeja.
Suklaahippukeksikuppiin
- Lämmitä uuni 350 F ja vuoraa muffinivuoka kuppikakkuvuorilla tai suihkuta vuoka oliiviöljyllä tai kookosöljyllä.
- Sekoita isossa kulhossa käsivatkaimella keskenään kookosöljy, kookossokeri, pellavansiemenmuna (tai omenasose) ja vanilja.
- Siivilöi jauhot ja merisuola ja sekoita kunnes taikina on tahmeaa.
- Lisää joukkoon suklaapalat ja taita, kunnes suklaalastut ovat jakautuneet tasaisesti.
- Ota noin 2 rkl taikinaa ja painele se jokaisen cupcakevuoan tai cupcakevuokaan pohjalle ja luo kuppimuoto, joka sopii maapähkinävoikuppiin.
- Laita muffinivuoka jääkaappiin jähmettymään 10 minuutiksi. Laita sitten vuoka uuniin paistamaan 12 minuutiksi tai kunnes keksit ovat kullanruskeita.
- Ota pois uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia ennen kuin irrotat kakkuvuoasta.
- Kun olet valmis kokoamaan keksikupit, paina kevyesti yksi maapähkinävoi kuppi jokaisen keksikupin keskelle ja varmista, että reunat eivät murene (älä siis paina kovaa!).
- Säilytä jääkaapissa välttääksesi. Nauti!
