Tämän päivän resepti on raikas salaatti, joka on valmistettu sesongin vihanneksista ja koristeltu kotitekoisella hamppu-balsamicolla, joka on valmistettu taateleista, Dijon-sinappista, hampunsiemenistä, etikasta, sitruunasta ja tamarista - täydellinen "täytä minut". ateria.
Salaattikulhoon tarvitaan kuitupitoisia ruokia, kuten kikherneitä, kvinoaa, kukkakaalia ja pähkinöitä, jotka auttavat sinua tuntemaan olosi kylläisemmiksi pidempään, joten sinun ei tarvitse kurkoa hakemaan sirupussia tai muita ei-toivottuja kaloreita.Jos yksi tavoitteistasi on syödä terveellisemmin ja palata kuntoon, salaatin syöminen lounaaksi joka päivä vie sinut oikealle tielle.
Salaattikastikkeet ovat yleensä täynnä sokeria, säilöntäaineita ja muita lisäaineita, jotka voidaan helposti välttää, kun teet itse. Sekoita tässä reseptissä taatelit, hampunsiemenet, balsamiviinietikka, vastapuristettu appelsiinimehu, Dijon-sinappi ja tamari kermaiseksi, maukkaaksi kastikeksi, joka on vähäkalorinen ja luonnollisesti hedelmillä makeutettu. Suosittelen kaksinkertaistamaan tämän reseptin ja säilyttämään loput jääkaapissa viikoksi. Sen lisäksi, että nautit hamppu-balsami-kastikkeesta tämän salaatin kanssa, se maistuu myös uskomattom alta cruditén kanssa. Tee tämä salaatti toistuvasti ja nauti kasviperäisten salaattien herkullisista mauista.
Reseptit otettu kasvipohjaisesta keittokirjasta. Tekijänoikeus © 2021, Ashley Madden. Valokuva: Ashley Madden. Käytetty Skyhorse Publishing, Inc:n luvalla.
Lounassalaatti kermaisella hamppu-balsamiikkakastikkeella
Ainesosat
Hamppu-balsamikastike
- 2 kivettömiä Medjool-taateleita, liotettu kuumassa vedessä 15–30 minuuttia
- 3 rkl hampunsiemeniä
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 3 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
- 2 rkl sileää Dijon-sinappia (ei rakeista)
- 2 tl tamaria
Salaatti
- 3 kupillista lehtivihanneksia (vauvasalaattia, rucolaa tai pinaattia)
- 1/3 kuppia raastettua punakaalia
- 1 pieni porkkana, kuorittu suikaleiksi
- ¼ kuppi ohuiksi viipaloitua kurkkua
- ¼ kuppi neljäsosaisia kirsikkatomaatteja
- ½ kupillista hienonnettua parsakaalia tai kukkakaalia
- ¼–½ kuppi keitettyä kvinoaa
- ¼–½ kuppi keitettyjä kikherneitä, linssejä tai mustia papuja tai iso kauhallinen hummusta
- Pipch dulse hiutaleita, valinnainen
- 1–2 rkl pähkinöitä, siemeniä, valinnainen
Ohjeet
- Valmista ensin kastike. Valuta taatelit, varaa liotusneste, ja lisää valutetut taatelet, hampunsiemenet, balsamiviinietikka, appelsiinimehu, Dijon ja tamari tehosekoittimeen.
- Lisää 1 ruokalusikallinen liotusnestettä ja sekoita korkealla tasaiseksi. Lisää liotusnestettä (tai vettä) tarpeen mukaan kaadettavan koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä kastike tehdään ihanteellisesti pienemmässä tehosekoittimessa. Jos käytät suurta tehosekoitinta, pysäytä ja kaavi reunoja alas pari kertaa sekoittamisen aikana tai tuplaa erä.
- Koota lisäämällä kaikki salaatin ainekset isoon kulhoon tai järjestämällä ne paloiksi ja tihkuttamalla kastiketta. Säilytä ylimääräistä kastiketta jääkaapissa enintään 3 päivää.
