Hibiscus-kukat eivät ole vain kauniita kukkia, joita voi ihailla lämpimämmässä ilmastossa. Kukkia on syöty ja haudutettu teeksi monissa osissa Aasiaa, Afrikkaa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa satojen vuosien ajan. Punainen hibiscus-juoma tunnetaan monilla nimillä ympäri maailmaa. Sitä kutsutaan nimellä "bissap" osissa Länsi-Afrikassa, "sobolo" Ghanassa, "suolahame" Karibialla, Florida karpalo Floridassa, agua de Jamaica Meksikossa, karkadé Egyptissä ja Sudan.
Hibiscus-lajikkeita on monia, mutta punaisella kukalla tai rosellella on monia terveyshyötyjä, kuten verenpaineen alentaminen, verensokeritasojen vakauttaminen ja vastustuskyvyn tukeminen. On myös tutkimuksia, joiden mukaan se voi auttaa parantamaan maksan terveyttä.
Hibiskuksen terveyshyödyt
Monissa osissa maailmaa ihmiset juovat hibiscus-teetä ja juomia virkistävänä juomana, kuumana tai kylmänä. Vartuin pitäen sitä kylmänä juomana, tarjoiltuna Aleksandrian kaduilla Egyptissä, vanhempieni kotikaupungissa. Minulle kerrottiin, että sillä on rauhoittava, rentouttava vaikutus, ja join sitä joskus kuumana ennen nukkumaanmenoa. Sen tiedetään myös alentavan verenpainetta, ja tutkimukset osoittavat, että sillä on myönteinen vaikutus hypertensiopotilaisiin. Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että hibiscus-teen juominen päivittäin oli yhteydessä kokonaiskolesterolin alentamiseen.
Dr. Kimberley Sommerville, MD ja Masters of Clinical Nutrition käyttää töissään hibiskusta tai, kuten sitä kutsutaan Jamaikalla, suolahapoa. "Suolasukela on kotitalouskasvi Jamaikalla, jota käytetään yleensä juomana joulujuhlissamme, mutta nyt sitä käytetään useammin ympäri vuoden."
Hän sanoo, että ”Minulla on ollut suolahapoa lapsuudesta asti ja se voidaan sisällyttää normaaliin ruokavalioon, kuten vihreään ja kamomillateehen. Se maistuu hyvältä ja sen kolesterolia ja verenpainetta alentavat hyödyt ovat lisäbonus potilaille”
Kukka on täynnä antioksidantteja. Tri. Sommerville kertoo minulle, että "Pohjois-Karibian yliopisto on myös tehnyt tutkimuksia, joissa todetaan suolakurjan flavonoidit tehokkaana yhdisteenä, jota voidaan mahdollisesti käyttää vapaita radikaaleja ja syöpäsoluja vastaan."
Kukka sisältää myös runsaasti C-vitamiinia ja hyvä raudan lähde, jotka molemmat auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Vaikka sitä käytetään yleisimmin juomana, itse kukka on myös syötävä, ja sitä voidaan keittää ja syödä.Se on uskomattoman monipuolinen kasvi, ja sitä voidaan käyttää vegaanisena tacotäytteenä tai keittää curryssa, kuten se on joissain osissa Intiaa. Hapokkaan makunsa ansiosta se on jännittävä ainesosa, ja on monia tapoja sisällyttää se ruokavalioosi.
7 tapaa nauttia hibiskuksesta
1. Kuuma tee
Ehkä helpoin tapa käyttää hibiskusta on juoda se kuumana teenä. Tuoreet tai kuivatut kukat voidaan infusoida kuumalla vedellä ja juoda millä tahansa valinnaisella makeutusaineella. On myös tavallista, että useimmissa ruokakaupoissa myydään hibiscus-teepusseja, mikä tekee niistä entistäkin mukavampia käyttää.
Kokeile tätä saadaksesi helpon reseptin kotona.
2. Jäätee
Hibiskistä voi nauttia helpoimman teen valmistustavan avulla jäähdyttämällä sitä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Tämä rubiininvärinen jäätee on uskomattoman virkistävä lämpimänä päivänä, varsinkin kun siihen on lisätty sitruunaa/limettiä tai inkivääriä.Se on herkullinen ja terveellinen korvike mehulle tai virvoitusjuomille. Valmista iso erä ja säilytä jääkaapissa jopa viikko, niin saat sitä milloin tahansa viikon sisällä.
Kokeile tätä agua de Jamaicaa täällä.
3. Cocktailit
Hibiskuksen käyttäminen cocktaileissa on herkullinen tapa saada ravitsemuksellisia etuja nauttiessasi alkoholijuomasta. Karpalomainen maku sopii myös todella hyvin erilaisten alkoholijuomien, kuten rommin, mezcalin, bourbonin ja ginin kanssa. Sen kirkkaan punainen väri tekee juoman kauniin näköstä, kun taas sen kirpeys on helppo täydentää erilaisilla sitrushedelmillä tai mausteilla. Voit jopa keittää siitä sydämellisen tai siirapin, joka voi helposti lisätä syvyyttä ja jännitystä mihin tahansa cocktailiin.
Kokeile tätä mezcal-, hibiscus- ja koriantericocktailin reseptiä.
4. Tee "ilkeä glögi"
Kylminä päivinä kuuman hibiscuskeiton tekeminen vehnämausteilla voi tuottaa herkullisen "hiiriviini"-reseptin ilman viiniä.Hibiskuksen syvän punainen väri saa sinut huijatuksi, kun taas aromaattiset mausteet, kuten neilikka ja kaneli, saavat kotisi tuoksumaan herkullisen kodikka alta. Glögien mausteiset maut yhdistettynä hibiskuksen kirpeyteen tekevät ravinteikasta juomaa, joka lämmittää sisältäpäin. Ja jos kaipaat alkoholia, lisää viiniä, se toimii hyvin. Vihje: ripaus bourbonia nostaisi myös tämän juoman uudelle tasolle.
Kokeile tätä reseptiä hibiscus-hiiriviinille.
5. Tacotäyte
Osissa Meksikossa tacos de Jamaica ovat suosittuja, ja hibiscus-keittotekniikka tacoissa on muuttava vegaaneille. Hibiscus-kukat ovat sitkeitä, mutta herkkiä ja poimivat helposti minkä tahansa ruoanlaiton maun. Parasta on, että se on yksi prosessi, joka tuottaa kaksi tuotetta - kukkalihan ja hibiscusteen.
Jäätä tee jääkaapissa ja käytä kukkia tämän reseptin valmistamiseen.
6. Curry
Keralassa, Intiassa, ihmiset tekevät currya hibiscuskukista nimeltä Pulinkari. Terälehdet haudutetaan hapan tamarindipohjaisessa kastikkeessa, joka tuottaa syvän punaisen, terveellisen ja maukkaan annoksen. Kun huomaat, että voit hauduttaa hibiscuskukkia ja käyttää niitä curryssa, avautuu maailma mahdollisuuksia ruoanlaittoon hibiskuksen kanssa.
Kokeile tätä Keralan-tyylinen hibiscus-ruokaa nimeltä Pulinkari.
7. Jam and Relish
Kukkien tai teen avulla voit helposti valmistaa hyytelön/hillon tai jos haluat suolaisemman reitin, kokeile tehdä herkkua. Valmistamalla yksinkertaisen version pelkällä sokerilla ja vedellä saat makean ja kirpeän hillon. Käyttämällä tätä pohjana voit alkaa leikkiä. Lisää muita kukkia tai sitrusta makua parantamaan. Mausteiden ja jalapenojen lisääminen tekee siitä jännittävän mausteen, curryruoan lisukkeen tai leivän kanssa.
Karpalomaisen maun vuoksi se on myös suosittu valinta kiitospäivänä käytettäväksi "karpalokastikkeena".
Kokeile tätä chutneyreseptiä karpalokastikkeessa.
Tai valitse makea, kukkainen reitti ja tee tämä hibiscus- ja ruusuhyytelö.
8. Jäätelö/sorbetti
Toinen jännittävä käyttö Hibiscus-teetä muuttaa rubiinineste jäätelöksi tai virkistäväksi sorbetiksi. Tummanpunainen väri soveltuu kauniin täyteläisen näköiseen pakastejälkiruoaksi, jonka maku on kirpeä, jota myös ne, joilla ei ole makeaa, rakastavat.
Jos haluat kermaisen, vegaanisen jäätelön reseptin, kokeile tätä kookos- ja hibiscusjäätelöä.
Tämä inkivääri- ja hibiscussorbetti on varmasti hitti tulevina kuumina päivinä.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa.Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa.Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania.Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
