Kasviperäinen syöminen ei ole vain helpompaa keholle ja planeetalle, vaan myös lompakolle, uusi tutkimus viittaa. Oxfordin yliopisto julkaisi juuri tutkimuksen nimeltä "Terveiden ja kestävien ruokavaliomallien maailmanlaajuiset ja alueelliset kustannukset", joka tutkii kestävimpien ruokavalioiden kustannustehokkuutta verrattuna 150 maan perinteisiin keittiöihin. Kasvipohjaisen, joustavan tai kasvisruokavalion omaksuminen on edullinen päätös, varsinkin jos asut Yhdysvalloissa tai muussa länsimaassa.
Tutkimuksen mukaan vegaaniruokavalio on edullisin kestävä ruokavalio, jota seuraa kasvisruokavalio.Tutkimuksen tarkoituksena on selvittää kasviperäisen ruokavalion käytännöllisyyttä kustannusten suhteen, varsinkin kun puheet maailmanlaajuisista kasvipohjaisista toimenpiteistä yleistyvät. Tutkijat päättivät valmistella taloudellista näkökulmaa kiihtyvälle kasvipohjaiselle liikkeelle laajan terveystiedon mukana.
"Uskomme, että se tosiasia, että vegaani-, kasvis- ja flexitaarinen ruokavalio voi säästää paljon rahaa, tulee yllättämään ihmiset", Oxfordin yliopiston tutkija tohtori Marco Springman sanoi. ”Kun minun k altaiseni tutkijat kannattavat terveellistä ja ympäristöystävällistä syömistä, usein sanotaan, että istumme norsunluutorneissamme ja edistämme jotain taloudellisesti ulottumattomissa useimpien ihmisten ulottumattomissa. Tämä tutkimus osoittaa, että asia on päinvastoin. Nämä ruokavaliot voisivat olla parempia pankkisaldollesi sekä terveydelle ja planeetalle.”
Tutkimus osoitti, että vegaaniruokavaliot voivat leikata ruokakustannuksia 25–29 prosenttia, mikä tarjoaa huomattavasti kustannustehokkaamman ruokavalion kuin perinteiset länsimaiset ruokavaliot.Kasvipohjaiset markkinat kasvavat nopeasti, mikä tarkoittaa, että vegaanisten ruokien saatavuus helpottuu maailmanlaajuisesti. Motivaattorit, kuten ilmastokriisi ja COVID-19-pandemia, kasvipohjaiset ostokset jatkavat kasvuaan.
Toisessa Bloombergin tuoreessa raportissa todettiin, että kasviperäisten elintarvikkeiden markkinoiden odotetaan ylittävän 162 miljardia dollaria vuoteen 2030 mennessä, mikä nelinkertaistaa nykyisen 30 miljardin dollarin arvonsa. Kasviperäinen kulutus on yleistymässä, kun käy selväksi, että eläinviljely ja eläinperäiset ruoat aiheuttavat merkittäviä haittoja sekä planeetalle että keholle. Samalla kun markkinat kasvavat räjähdysmäisesti, Oxfordin yliopiston tutkijat uskovat, että seuraava askel on poliittinen toiminta kasvipohjaisten elintarvikkeiden ja tuotannon edistämiseksi.
"Terveellisen ja kestävän ruokavalion syöminen on mahdollista kaikkialla, mutta vaatii poliittista tahtoa", Springman sanoi. "Nykyiset pienituloiset ruokavaliot sisältävät yleensä suuria määriä tärkkelyspitoisia ruokia eikä tarpeeksi ruokia, joiden tiedämme olevan terveellisiä.Ja länsimaiset ruokavaliot, joita usein pidetään pyrkimyksinä, eivät ole vain epäterveellisiä, vaan myös erittäin kestämättömiä ja kohtuuhintaisia pienituloisissa maissa.
"Kaikki tarkastelemamme terveelliset ja kestävät ruokailutottumukset ovat parempi vaihtoehto terveyden, ympäristön ja taloudellisesti, mutta kehitystukea ja edistyksellistä elintarvikepolitiikkaa tarvitaan, jotta ne olisivat sekä edullisia että toivottavia kaikkialla."
Oxfordin raportti paljasti myös, että joustavat ruokavaliot – jotka sijoittuivat kolmanneksi kustannustehokkuudessa – alentavat syömisen hintaa noin 14 prosenttia. Lihan ja maidon kulutus on historiallisen alhaisella tasolla. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että lähes neljännes maailman väestöstä leikkaa lihaa ruokavaliostaan pandemian puhkeamisen ja pahenevien ympäristökatastrofien jälkeen. Yritykset ja poliittiset organisaatiot ovat tehneet töitä muuttaakseen kasviperäisiä toimituksia ja tuotantoa vastaamaan tätä laajaa muutosta.
"COVID-19-pandemia sai kuluttajat tietoisemmiksi siitä, miten heidän yksittäisillä toimillaan on vaikutusta yhteiskuntaan", Euromonitor Internationalin vanhempi analyytikko Nozomi Hariya sanoi. "Esimerkkinä tästä ovat flexitaristit, jotka vähentävät eläintuotteiden kulutustaan. ja edistää kasvipohjaisten vaihtoehtojen kasvua.”
Oxfordin tutkimus korostaa, kuinka monista länsimaisista ruokavalioista on tullut rutiininomaisesti kestämättömiä. Pienituloiset ruokavaliot Yhdysvalloissa voidaan yhdistää rotuun, ruoka-aavikkoihin ja yleiseen kasviperäisen koulutuksen puutteeseen. Aiemmin tänä vuonna New Yorkin pormestari Eric Adams pyysi, että presidentti Joe Biden ja varapresidentti Kamala Harris käsittelevät kasviperäistä terveyttä ja korostivat sitä ratkaisuna elintarviketurvaan kaikkialla Yhdysvalloissa. Hän pyrkii edistämään kasviperäistä syömistä ensisijaisena keinona korjata Yhdysv altojen ravitsemusvajetta.
NBA-tähti Chris Paul ja pop-ikoni Billie Eilish auttoivat juuri julkaisemaan dokumentin nimeltä They’re Trying to Kill Us, joka keskittyy siihen, kuinka radiaalinen syrjintä liittyy nimenomaisesti elintarviketurvaan Yhdysvalloissa.Elokuva, joka sai ensi-iltansa 11. marraskuuta, pohtii, kuinka kasviperäinen syöminen voisi auttaa ratkaisemaan ravitsemusvajetta, korkeaa tautitasoa ja ruoka-aavikot väriyhteisöissä. Elokuvan voi katsoa verkkosivulta 20 dollarilla.
Kuinka saada tarpeeksi rautaa, kun noudatat kasviperäistä ruokavaliota
Saatat ajatella, että rauta on synonyymi lihalle, ja vaikka eläinproteiinilla sitä varmasti on, se ei tarkoita, ettet saa tarpeeksi rautaa, jos syöt pääasiassa kasviperäistä ruokavaliota. Itse asiassa voit, jos tiedät oikeat ruoat valita ja miten ne yhdistetään. National Institutes of He althin (NIH) päivittäinen suositus raudan saannista on 18 milligrammaa (mg), mutta kaikki raudan lähteet eivät ole samanarvoisia. Tässä on mitä kasvissyöjien on tiedettävä raudasta ja mitkä rautaa sisältävät ruoat ovat parhaita hyödyn saamiseksi.Gallerian luotto: Getty Images
Getty Images
1. Valkoiset sienet
1 kuppi kypsennettynä=3 mg rautaa (17 % päivittäistä arvoa (DV))\ On monia syitä syödä sieniä säännöllisesti, mutta niiden lihainen rakenne (kokeile Portobello-lakkia lihan korvikkeena hampurilaiselle!) ja runsaasti proteiinia ovat kaksi kohokohtaa. Lisää ne paistamiseen, tacoihin tai jopa lihan sijaan tekobolognese-kastikkeessa.
Getty Images
2. Linssit
1/2 kuppia=3 mg rautaa (17 % DV) Sinun ei tarvitse syödä suurta annosta linssejä saadaksesi runsaan annoksen rautaa. Vain puoli kupillista tarjoaa lähes 20 % tarvitsemastasi raudasta päivässä. Aivan kuten sienillä, linsseillä on lihainen rakenne, joka toimii hyvin hampurilaisissa, tacoissa tai viljakulhoissa.
Getty Images
3. Perunat
1 keskikokoinen peruna=2 mg rautaa (11 % DV) Köyhä peruna on saanut niin huonon rapin.Tämän runsaan hiilihydraattien pelottelu on aiheetonta, koska se on itse asiassa edullinen ja herkullinen raudan ja kaliumin lähde. Joten mene eteenpäin ja nauti hasista, uuniperunaa tai perunakeittoa ja jätä iholle lisättyä kuitua.
Getty Images
4. Cashewpähkinät
1 unssi=2 mg rautaa (11 % DV) Useimmat pähkinät sisältävät rautaa, mutta cashewpähkinät ovat erottuvia, koska niissä on vähemmän rasvaa kuin joissakin muissa pähkinöissä. Yksi unssi cashewpähkinöitä (noin 16-18 pähkinää) sisältää 160 kaloria, 5 grammaa proteiinia ja 13 grammaa rasvaa. Lisää kourallinen cashewpähkinöitä smoothieihin, keittoihin tai kastikkeisiin saadaksesi lisää kermaisuutta.
Getty Images
