Ranskalaisvaikutteinen perunagratiini on täydellinen mukavuusruoka synkkiin päiviin. Se on juustomainen, kermainen, täyttävä, tyydyttävä ja erittäin herkullinen.
Vegan Potato Gratin on erittäin helppo valmistaa, mutta siitä tulee kaunis, herkkä ja elegantti ruokalaji. Voit tarjoilla sen pääruokana tai lisukkeena kasvisten, salaatin, pihvien tai lihavaihtoehtojen kanssa.
Avain upeaan perunagratiiniin on perunoiden viipalointi tasaiseksi ja mahdollisimman ohueksi. Täydelliset perunaviipaleet saa aikaan mandoliiniviipalointikoneella (tai monitoimikoneen viipalointilaitteella), mutta jos sinulla ei ole hienoja vempaimia, niin terävä veitsikin toimii.
Toinen tärkeä osa upeaa gratiinia on kerma. Käytämme mielellämme kermaista sekoitusta pehmeitä cashewpähkinöitä, kasvimaitoa, ravintohiivaa, vegaanista parmesaania, valkosipulia ja ripaus vastaraastettua muskottipähkinää. Voit toki käyttää myös kaupasta ostettua maidotonta raskasta kermaa, jos haluat nopeamman version.
Voit leikkiä suhteilla ja vähentää tai lisätä kerman määrää riippuen siitä, kuinka juustomaista ja kermaista pidät perunoistasi.
Voit myös maustaa perunagratiiniasi lisäaineilla, kuten paahdetulla valkosipulilla, karamellisoidulla sipulilla, chilillä, salvialla tai rosmariinilla.
Haluatko edullisen version?
- Käytä auringonkukansiemeniä cashewpähkinöiden sijaan
- Kaupasta ostettu vegaaninen raskaskerma voi olla myös budjettiystävällinen vaihtoehto
- Käytä vegaanisen parmesaanin sijaan vain ravintohiivaa tai halvempaa vegaanista juustoa
- Älä tuhlaa perunankuoria! Kuorimattomat perunat ovat yhtä maukkaita kuin kuoritut täällä
Haluatko tehdä gratiinistasi erityisen ravitsevaa?
- Käytä bataattia tavallisten perunoiden sijaan
- Vaihtoehtoiset perunaviipaleet ja kesäkurpitsat tai punajuuret kevyempään versioon
- Tai lisää vihreitä perunaviipaleiden väliin. Valkosipulinen pinaatti on erityisen herkullista täällä
- Ohita kaupasta ostettua juustoa tehdäksesi tästä kasvispohjaisen kokonaisen aterian
- Tarjoile gratiinisi ison vihreän salaatin kera
Haluatko todella tehdä vaikutuksen vieraasi gratiinillasi?
- Valuta gratiiniin hieman tryffeliöljyä saadaksesi lisämakua
- Paahda valkosipulin pää ja lisää kynnet cashew-seokseen
- Valmista gratiini pienemmissä yksittäisissä ramekineissa
- Varaa aikaa ja järjestä perunaviipaleet kauniiksi kuvioksi
Valmistusaika: 15 minuuttiaPaistoaika: 80 minuuttia
vegaaninen perunagratiini
Antaa 6-8
Ainesosat
- 2,2 lbs / 1 kg perunat, kuoritut
- 1 kuppi cashewpähkinöitä, liotettu yön yli
- 1,5 kupillista makeuttamatonta kasvimaitoa
- 1/4 kuppia vettä tai kasvislientä
- 5-6 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 1 tl sitruunamehua
- 1 tl valkoista misopastaa
- 1 tl sinappia
- 3 rkl ravintohiivaa
- 2 rkl raastettua vegaanista parmesaania
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- suolaa, pippuria
Ohjeet
- Leikkaa perunat mandoliinilla tai terävällä veitsellä tasaisesti 0,04-0,08 tuuman / 1-2 mm ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää cashewpähkinät, maito ja kasvisliemi (tai vesi) tehosekoittimeen ja sekoita täysin kermaiseksi.
- Lisää valkosipulia, sitruunamehua, misoa, sinappia, ravitsemuksellista hiivaa, parmesaania, timjaminlehtiä, muskottipähkinää ja iso ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita uudelleen sekoittaaksesi kaikki. Maista ja säädä tarvittaessa. Kerma maistuu tässä vaiheessa intensiiviseltä, se maistuu miedomm alta, kun perunat imevät kaiken.
- Kaada kastike perunoiden päälle ja sekoita hyvin niin, että viipaleet peittyvät kaikkialla. Siirrä perunat uunivuokaan. Järjestä yläkerros siististi saadaksesi kauniin esityksen. Peitä astia keittiöfoliolla.
- Paista 400 F/200 C esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa ja kuplivaa.
Ravintoaineet
Kalorit 321 | Rasva yhteensä 12,2g | Tyydyttynyttä rasvaa 2,3 g | Kolesteroli 0mg | Natrium 243mg | Hiilihydraatteja yhteensä 45g | Ravintokuitu 6,9g | Sokereita yhteensä 8g | Proteiini 11,6g | Kalsiumia 163 mg | Rauta 5 mg | kalium 990 mg |
