"Juuri kun luulit, että olet ratkaissut syömisongelman välttääksesi sydänsairauksien riskiäsi tai vähentämällä sen riskiä pysymällä erossa tyydyttyneistä rasvoista – huonoista juustoista, kananmunista, täysrasvaisista maitotuotteista ja punaisesta lihasta – tulee tutkimus, joka lisää uuden konnan sydänterveellisen ruokavalion sotapeleihin: Lisätty sokeria."
Nyt selvyyden vuoksi: Kukaan ei väitä, että tyydyttyneiden rasvojen olisi hyvä syödä, jos perheessäsi esiintyy sydän- ja verisuonitauteja, tai mikä pahempaa, lääkärisi ovat kertoneet sinulle, että sinun on alennettava kolesteroliasi. Mutta tämä uusin tutkimus osoittaa sokerin uhkaksi, koska se lisää tulehdusta, saa solut toimimaan epäterveellisillä tavoilla ja mahdollisesti nostaa kolesterolia.
Tutkimuksessa, joka julkaistiin aiemmin tänä vuonna The American Journal of Clinical Nutritionissa, tarkasteltiin erityisesti lisätyn sokerin rajoittamisen etuja siruissa, keksissä, leivässä, pastassa ja virvoitusjuomissa sekä jalostetuissa tai pakatuissa elintarvikkeissa. osoittaa sormella hedelmissä tai tärkkelyspitoisissa vihanneksissa tai palkokasveissa luonnostaan esiintyvää sokeria. Vähähiilihydraattinen ruokavalio näyttää olevan parempi sydämellesi, vaikka se tarkoittaisi, että syöt enemmän rasvaa, aikaisemmat tutkimukset ovat havainneet, mutta tämä uusi tutkimus sanoo nimenomaan, että sokeri on yksi suurimmista syyllisistä sodassa sydänsairauksia vastaan.
"Mielestäni olemme olleet pahasti väärässä tyydyttyneiden rasvojen suhteen", sanoo Marit Kolby, AJCN-tutkimuksen ensimmäinen kirjoittaja ja ravitsemusbiologi Oslo New University Collegesta Norjasta. "Mielestäni tyydyttyneitä rasvoja on syytetty siitä, mitä puhdistetut hiilihydraatit tekevät."
Miten sokerin saanti liittyy kolesteroliin?
Ensimmäinen merkki siitä, että tyydyttyneiden rasvojen teoria ei ehkä kerro tutkijoille koko tarinaa, oli se, että ihmisille, jotka söivät runsaasti kyllästynyttä rasvaa sisältäviä ruokia, ei kehittynyt sydän- ja verisuonitauteja nopeammin kuin niille, jotka eivät syöneet.Oxford Academic Journalissa julkaistussa katsauksessa tarkasteltiin havainnollisia ja satunnaistettuja kontrolloituja tutkimuksia, eikä siinä löydetty johdonmukaista yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen ja sydänsairauksien välillä.
Tässä uudessa julkaisussa on kuitenkin havaittu, että korkean sokeripitoisuuden syöneiden LDL-kolesterolitaso oli korkeampi, samoin kuin monet muut sydän- ja verisuonitautien merkkiaineet, mukaan lukien korkea verenpaine ja liikalihavuus.
"Kirjoittajien mukaan on pitkään tiedetty, että tulehdus liittyy sydän- ja verisuonisairauksiin. Suuri ja kasvava määrä näyttöä on osoittanut matala-asteisen kroonisen tulehduksen syytekijänä ASCVD:n kehittymisessä, ja useiden patologisten muutosten mekanismien on osoitettu johtuvan tulehdusreaktioista."
Puolet solusi kalvoista on valmistettu syömästäsi kolesterolista, ja nämä läpäisevät kalvot ovat elintärkeitä solujesi normaalille toiminnalle, koska ne ottavat polttoaineita ja happea verenkierrosta ja vaihtavat sen jätteeksi, jolloin se saada veri pois.
"Kun syöt terveellisiä ruokia, jotka sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita löytyy avokadosta, kasviöljyistä, kuten oliiviöljystä, sekä pähkinöistä ja siemenistä, solukalvo kasvaa läpäisevämmäksi ja ottaa enemmän kolesterolia stabiloituakseen, Kolbyn teorian mukaan. Siksi monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA:t) auttavat alentamaan LDL:ää eli niin sanottua huonoa kolesterolia."
Mutta kun syömme runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja (SFA) sisältäviä ruokia, samoista solukalvoista tulee vähemmän läpäiseviä ja ne tarvitsevat vähemmän kolesterolia, joten enemmän sitä jää kiertämään veressä. Erityisesti, jos elimistö altistuu jatkuvasti tyydyttyneille rasvoille, juustolle, punaiselle lihalle ja täysrasvaisille maitotuotteille, sillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin aiheuttaa pieniä kalkkeutuneita kerrostumia verisuonissa, mikä johtaa plakin muodostumiseen, tukkeutumiseen ja verisuonet myös kapenevat, mikä tarkoittaa, että sydämesi on työskenneltävä kovemmin pumppatakseen verta v altimoiden kautta kaikkiin soluihisi, mikä nostaa verenpainettasi ja myös sydänsairauksien riskiä.
Tässä sokeri tulee sisään.
Jalostettu sokeri aiheuttaa tulehdusta elimistössä, mikä puolestaan häiritsee normaalia solujen toimintaa, Kolby selittää. Krooninen tulehdus johtaa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen. Tutkimusten mukaan ihmisen syömän ultraprosessoidun ruoan määrä liittyy suoraan hänen sydänsairauksien riskiin. Eräässä suuressa havainnointitutkimuksessa, jossa seurattiin yli 105 000 ihmistä yli viiden vuoden ajan, jotka pitivät ruokapäiväkirjaansa päivittäin, korkeampi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus liittyi korkeampaan riskiin sairastua sydän-, sepelv altimo- ja aivoverisuonisairauksiin, kun taas ne, jotka söivät vähiten jalostetulla ruoalla oli pienin riski.
"Muita ruokavalion osia, kuten sokeria, tärkkelystä ja muita jalostettuja ainesosia, on tutkittu Kolbyn ja hänen kirjoittajiensa mukaan, jotka voivat vaikuttaa suuresti ruokavalion ja mikrobien vuorovaikutukseen. Kirjoittajat kehottavat näkemään sellaisia elementtejä kuin istumisrasva suhteessa siihen, mitä muuta joku syö, erityisesti prosessoituja ruokia."
He päättelivät, että monityydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio kasviöljyistä, pähkinöistä, siemenistä ja kasvisruoista auttaa lievittämään tulehdusta ja ylimääräisiä tyydyttyneitä rasvoja ja lipidejä verenkierrossa.
He lisäsivät, että monityydyttymättömien rasvojen saanti näyttää suojaavan sydänsairauksilta osana monipuolista ruokavaliota. "Jos mallimme varmistetaan, se puhuu erilaisesta lähestymistavasta ASCVD:n ehkäisyyn liittyviin ravitsemussuosituksiin ja yksinkertaistettujen ilmaisujen, kuten "hyvä HDL-kolesteroli" ja "huono LDL-kolesteroli" luopumiseen.
Tunnettu kardiologi painaa
"Yleinen yksimielisyys siitä, että runsaasti lisättyjä sokereita ja puhdistettuja hiilihydraatteja sisältävät ruokavaliot eivät hyödytä aineenvaihduntaa tai sydämen terveyttä. On myös yksimielisiä siitä, että tulehdus suosii sairauksia, sanoo Dr. Joel Kahn, The Plant-Based Solution -julkaisun kirjoittaja ja Kahn Center for Cardiac Longevity -keskuksen perustaja Bingham Farmsissa, Michiganissa. Tieto siitä, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja sokeria sisältävät ruokavaliot ovat vaarallisia, juontaa juurensa Ancel Keysin, Ph.D., Seven Countries Study -tutkimuksen johtava tutkija, joka osoitti, että leivonnaiset voivat olla yhtä vaarallisia kuin rasvainen liha sokerin ja rasvan yhdistelmän vuoksi."
Bottom line: Vähentääksesi sydänsairauksien riskiä pysy poissa lisätystä sokerista
Vältä lisättyä sokeria ja muista syödä erilaisia kuitupitoisia kasvipohjaisia ruokia, jotka sisältävät terveellisiä rasvoja, kuten monityydyttymättömiä rasvoja, omega 3 -rasvahappoja pähkinöistä ja siemenistä sekä kasviperäisiä öljyjä, kuten avokado- tai oliiviöljyä . Täysrasvaisissa maitotuotteissa, kananmunissa, juustossa ja punaisessa lihassa kannattaa silti välttää tyydyttyneitä rasvoja, mutta kolesterolia alentaessa tulee myös pysyä poissa lisätystä sokerista.
