Olitpa sitten mukana juhlissa, piknikillä tai juomareissulla, tämä herkullinen ja helposti valmistava resepti miellyttää aina yleisöä. Vaikka kvinoa on teknisesti siemen, sitä voidaan käyttää melkein missä tahansa reseptissä, joka vaatii täysjyväviljaa. Luonnostaan gluteeniton ja proteiinipitoinen (ei sillä, että sinun pitäisi koskaan huolehtia siitä kasvipohjaisessa ruokavaliossa), kvinoassa on hienovarainen pähkinäinen maku. Kvinoa (lausutaan KEEN-wah) on hyvä useiden mineraalien, kuten mangaanin, fosforin, kuparin, folaatin, raudan, magnesiumin ja sinkin lähde, ja siinä on poikkeuksellisen paljon aminohappoa lysiiniä.
Kinoaa on saatavana valkoisena, punaisena ja mustana, ja voit usein ostaa kaikki kolme väriä valmiiksi sekoitettuna.Kvinoa sisältää katkeran makuisia yhdisteitä, joita kutsutaan saponiineiksi, jotka pitävät hyönteiset loitolla ilman torjunta-aineita. Ne ovat erityisesti keskittyneet kvinoan ulkopäällysteeseen. Siksi sinun tulee aina huuhdella quinoa ennen ruoanlaittoa tai ostaa merkki, jonka laatikossa tai pussissa lukee esihuuhdeltu. Mielestäni helpoin tapa huuhdella quinoa on käyttää pähkinämaitopussia, joka löytyy monista luontaistuotekaupoista tai verkosta.
Upea vaihtoehto pähkinämaitopussille on käyttää hienoverkkoista maalisiiviläpussia, jos et ole vielä käyttänyt sitä maaliin. Löydät näitä erittäin edullisesti mistä tahansa rauta- tai maaliliikkeestä. Voit käyttää näitä pusseja myös kotitekoisen pähkinämaidon valmistamiseen, ja niillä on hyvä puristaa ylimääräinen vesi pois sulatetuista pakastevihanneksista, kuten pinaatista.
Kuivatut herukat löytyvät samasta ruokakaupan käytävästä rusinoiden kanssa. Niitä kutsutaan usein Zante-herukoiksi ja ne ovat pienempiä kuin rusinoita. Sun-Maid on yksi tuotemerkeistä, jotka ovat laaj alti saatavilla.Voit vapaasti korvata rusinoita, jos et löydä niitä. Jos asut paikassa, jossa granaattiomenan siemeniä ei ole saatavilla ympäri vuoden, harkitse niiden pakastamista, kun löydät ne, jotta sinulla on aina käsillä tätä kaunista ja herkullista ruokaa.
Kinoa-salaatti tuoreilla yrteillä, herukoilla ja granaattiomena-arililla
Palvelee 4
Ainesosat
- 16 unssia kvinoaa (noin 4 kupillista kuivattua kvinoaa), keitettynä ja jäähdytettynä
- 1 kuppi limetin mehua ja limetin kuori (noin 8)
- 2 unssia hienoksi pilkottua valkosipulia, vihreä osa (noin 1 kuppi)
- 2 unssia hienonnettua italialaista persiljaa (noin 1 kuppi)
- 2 unssia hienoksi pilkottua minttua (noin 1 kuppi)
- 2 kupillista kuivattuja herukoita
- 1 kuppi granaattiomenaarilia
- 8 unssia raakapistaasipähkinöitä (valinnainen)
Ohjeet
- Keitä kvinoa haluamallasi valmistusmenetelmällä. Haluan käyttää Instant Pot -sähköpainekattilaani. Käytän vain 1,5 kupillista vettä jokaista kuivattua kvinoakuppia kohden ja keitän korkealla paineella 2 minuuttia ja annan sen sitten laskea paineeseen luonnollisesti.
- Laita keitetty kvinoa isoon kulhoon ja anna sen jäähtyä. Mehu ja kuori limetistä ja kaada quinoan päälle.
- Lisää muut ainekset, paitsi pähkinät, ja sekoita hyvin.
- Chill. Sekoita pähkinät joukkoon juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät kastu.
Kokin vinkit:
Kokeile korvata limetin mehu appelsiinimehulla ja appelsiinin kuorella ja kuivatut herukat makeuttamattomilla kuivatuilla kirsikoilla. Voit myös korvata tuoreita mustikoita kuivattujen herukoiden tilalle.
Ravintoaineet
Kalorit 495 | Rasvaa yhteensä 7,3 g | Tyydyttynyttä rasvaa 0,9 g | Natrium 21mg | Hiilihydraatteja yhteensä 91,9 g | Ravintokuitu 12,9g | Sokereita yhteensä 10,1 g | Proteiini 18,3g | Kalsiumia 135g | Rauta 9 mg | kalium 1092mg
