Jos olet huomannut enemmän kasvipohjaisia vaihtoehtoja ravintoloiden ruokalistoilla, se johtuu todennäköisesti siitä, että COVID-19-pandemia on kiihdyttänyt yleisön kiinnostusta terveellisempään ruokaan uuden tutkimuksen mukaan. Tekoälyalustan Tastewisen raportti paljastaa, että vegaaniset lihankorvikkeet tarjoavat 14 miljardin dollarin mahdollisuuden, mikä päättelee, että kasviperäistä lihaa esiintyy tarjoilulistoilla 1, 320 prosenttia enemmän kuin ennen COVID-19-pandemiaa.
Kasvipohjainen suosio on siirtämässä tarjoilualaa kohti kestävämpiä ja terveellisempiä raaka-aineita sekä ilmastokriisin että pandemian valossa.Trendi näkyy koko markkinoilla, mikä merkitsee merkittävää muutosta sekä ravintoloiden hankinnassa että kuluttajakysynnässä. Raportissa todettiin myös, että 9,2 prosenttia yhdysv altalaisista ravintoloista sisällyttää ruokalistalleen vegaanista lihaa. Eniten vegaanisia liharuokia löytyy Oregonista, Ohiosta, Floridasta, Marylandista, New Yorkista ja Kaliforniasta.
"Ilmastonmuutoksen tuhoisaan edistykseen monet yritykset pyrkivät pienentämään eläintarhatun lihateollisuuden merkittävää ilmastojalanjälkeä innovoimalla tapoja siirtyä pois eläinten lihasta", Tastewisen toimitusjohtaja Alon Chen kirjoitti. ”Kasvipohjaisten lihavalmisteiden resurssien lisääntyminen yhdistettynä kuluttajien todellisiin, monipuolisiin ratkaisuihin liittyviin vaatimuksiin johtavat oikea-aikaiseen muutokseen ruoan kulutustapoihin. Odotamme terveellisempää, kestävämpää ruoka- ja juomamaailmaa, jossa meillä kaikilla on oma osamme.”
Ravintolat sopeutuivat kasvipohjaisten elintarvikkeiden kasvavaan kysyntään, kun kuluttajat ovat yhä enemmän huolissaan ilmastokriisistä.YK:n IPCC:n ilmastokriisiä koskevan "punaisen koodin" jälkeen eläinviljelyn vaikutukset ovat tulleet kiistattomiksi. Tastewisen raportin mukaan kestävän kehityksen motivaatiot lisääntyvät 58 prosenttia vuosi vuodelta. Lisäksi tutkimus osoittaa, että ihmiset syövät kasvispohjaista, koska ilmastonmuutosta koskevat huolet kasvavat 83 prosenttia vuosittain.
Aiemmin tänä vuonna Plant Based Foods Associationin ja The Good Food Instituten yhteisessä tutkimuksessa todettiin, että vegaanisen lihan markkinat kasvoivat viime vuonna kaksi kertaa nopeammin kuin perinteisen eläinperäisen lihan. Kasvava suosio johtuu vegaanisen lihan markkinoille saattamisesta erityisesti tarjoilusektorilla.
"Tiedot kertovat yksiselitteisesti, että olemme kokemassa perustavanlaatuista muutosta Yhä kasvava määrä kuluttajia valitsee hyvänmakuisia ja terveyttään parantavia ruokia sisällyttämällä ruokavalioonsa kasviperäisiä ruokia", vähittäiskaupan johtaja Kumppanuudet Plant Based Food Associationissa."Koska tämä toimiala ylittää 7 miljardin dollarin kynnyksen, PBFA jatkaa innolla työtämme auttaaksemme rakentamaan kestävää infrastruktuuria, mukaan lukien kotimaisten ainesosien hankinta, tätä kasvavaa kasvipohjaisten elintarvikkeiden saatavuuden laajentamista varten."
Pikaruoasta fine diningiin kasvipohjainen liha leviää maailmanlaajuisesti. Kaikkialla Yhdysvalloissa useat laitokset ovat sisällyttäneet vegaanisen lihan normaaliin ruokalistaan. Beyond Meat esitteli äskettäin vegaaniset kanat 400 ravintolassa Pohjois-Amerikassa. Jakelu seuraa yhtiön vegaanisen kanavaihtoehdon odotettua julkaisua. Vegaanisen kanan mukana Beyond on jo tehnyt yhteistyötä useiden pikaruokayritysten kanssa, mukaan lukien Carl’s Jr. ja Dunkin’ esitelläkseen kasvipohjaisia proteiinejaan. Viimeksi yritys teki yhteistyötä McDonald’sin kanssa vegaanisen McPlant-hampurilaisensa debytoimiseksi Isossa-Britanniassa.
Fine diningissa ravintolat ovat päättäneet tuoda arvostetuille ruokalistoilleen useita kasviperäisiä ruokia.Tänä vuonna korkein ruokalista Michelin myönsi vegaani- ja kasvisravintolille 81 tähteä. Tunnustus rohkaisee muitakin ravintoloita aloittamaan kasviperäisten ruokien kokeiluja, varsinkin kun kansainvälinen ruokayhteisö hyväksyy kasviperäisen ruoan tärkeänä ja terveellisempänä vaihtoehtona.
"Kasvipohjaisista ruokavalioista on nopeasti tulossa v altavirtaa, mutta muutos ei ole ollut vakaa", Ipsos Retail Performancen globaali liiketoiminnan kehityspäällikkö Kelly Fairchild sanoi. ”Viime vuosina vegaaniruokavaliot ja lihattomat tuotteet ovat tulleet hyllyille nopeasti. Kun veganismia koskeva dialogi siirtyy eläinten hyvinvoinnista laajempiin ilmastonmuutokseen ja henkilökohtaiseen terveyteen liittyviin huolenaiheisiin, näemme yhä useammat ihmiset omaksuvan tämän kerran vähemmistöjen ruokavalion mieltymyksen.”
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon.Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
