PLNT Burger avasi juuri viidennen ravintolansa keskellä pandemiaa, mikä todistaa, että tarjoamalla ihmisille maukkaita ja lohduttavia kasviperäisiä ruokia, voit voittaa. Pikaruokaravintolan kuudes paikka avataan lähiviikkoina, ja lisää on tekeillä. PLNT on osa trendiä, joka osoittaa, että veganismi on voimissaan kaikkialla Amerikassa, jopa epävarmoina aikoina tai ehkä niiden vuoksi.
"Yhdysv altoihin on avattu 99 uutta vegaaniravintolaa pandemian alkamisen jälkeen vegaani- ja kasvisravintoloiden ruokaetsintäsovelluksen Happy Cow -sovelluksen perustajan Ken Spectorin tietojen mukaan.Itse asiassa pandemian aikana avattiin enemmän vegaanipaikkoja kuin tavallisia ravintoloita, ja monet yleiset ruokapaikat suljettiin kuin vegaaniravintolat. Yksi, joka on laajentunut tasaisesti, on PLNT Burger."
PLNT Burger lanseeraa, pandemia iskee, ja ne etenevät ruokkien välttämättömiä työntekijöitä
Maryland Whole Foods lanseerattiin hopeakeväällä viime vuoden lopulla huippukokki Spike Mendelsohnin ja hänen kumppaneidensa Seth Goldmanin ja Julie Farkasin ideana. PLNT tarjoaa nopean rento vegaanivaihtoehtoja, kuten PLNT-juustohampurilaisen, joka on valmistettu Beyond Meat, Follow Your Heart Amerikkalainen juusto, tomaatti, salaatti ja suolakurkku, PLNT-kastike perunasämpylässä. Heidän jälkiruoat, kuten Oatasty Milk Shake kehrätyllä kauramaidolla ja täytteillä, miellyttävät yleisöä riippumatta siitä, oletko vegaani tai syötkö vain tuskin kasvispohjaista joka toinen maanantai.
PLNT:n lanseeraukseen johti useita inspiroivia hetkiä, kuten se, kun Goldman toi kylmälaukun, joka oli täynnä Beyond-lihaa paneeliin ja liukui sen Mendelsohnille, jonka vaimo on vegaani, ja kun hän aloitti ruoanlaiton sillä. , hän tiesi olevansa kiinnostunut, kun hän hyväksyi hänen luomuksensa.Toinen tapahtui maatilalla kukon kanssa.
"PLNT Burger -konsepti sai inspiraationsa rakkaudestani hampurilaisia kohtaan,vegaanivaimostani Codysta ja halusta juhlia klassisia amerikkalaisia mukavia ruokia tavalla, joka on parempi ihmisille ja planeetta. Sethin tapaaminen ja Beyond-hampurilaisen kokeileminen oli hetki, jolloin tajusin, että minulla on mahdollisuus tuoda kasviperäisiä ruokia aivan uudelle yleisölle, julkkiskokki Spike Mendelsohn sanoi. Haluamme demokratisoida nämä herkulliset vaihtoehdot eläinproteiinille. Saavutettavuudella on väliä, siksi emme kohdista vain kasvissyöjiä vaan kaikkia, jotka kaipaavat herkullista, mehukasta hampurilaista."
"The Beet tapasi PLNT:n markkinointijohtajan Jonah Goldmanin,27, sidosryhmän, joka 9-vuotiaana vieraili eläinten pelastustilalla ja tapasi kukon nimeltä George . Se oli historiallisen muutoksen alku siinä, miten me muut ajattelemme kasvipohjaisista hampurilaisista. Nyt Goldman, 27, ohjaa ravintolan laajennussuunnitelmia ja strategista suunnittelua yhteistyössä perustajaryhmän keittiömestari Spike Mendelsohnin, keittiömestari Mike Collettin, Ben Kaplanin ja Julie Farkasin kanssa.
The Beet: PLNT Burger on osa suurempaa muutosta siinä, miten näemme ruoan. Mikä on lähestymistapasi?
"Jonah Goldman: Mitä enemmän ihmiset huomaavat ihmisten terveyden ja ympäristön kestävyyden välisen yhteyden, sitä enemmän he haluavat sisällyttää ruokavalioonsa enemmän kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Olemme sijoittaneet liiketoimintamme ruokkimaan sitä. Olemme amerikkalaisten klassikoiden ja kasvipohjaisten valintojen yhtymäkohdassa."
"TB: Olet tehnyt huomattavan siirtymisen To-Go-vaihtoehtoihin. Oliko se suunnitelma?"
"JG: Teimme mukautuksia malliin pandemian takia, mutta se oli lyhytaikainen mukautus. Mutta pidemmän aikavälin aikajanalla PLNT on tulevaisuudesta. Jos tarkastellaan edelleen ekologista ravintoketjua ja ympäristöä, kasviperäinen ruoka sopii tähän paradigmaan. Olemme siis saaneet pandemian aikana nähdä ennätysmyyntiä, jota emme pidä itsestäänselvyytenä, mutta tämä tapahtui aikana, jolloin ihmiset pohtivat vastuullisuuskäytäntöjään."
TB: Miten sinä yrityksenä teit muutoksia tai reagoit Black Lives Matteriin
"JG: Vähemmistöihin kohdistuu suhteettoman suuri vaikutus elintarvikejärjestelmiemme tuotantoon, jakeluun ja kulutukseen Ja tämä on sama järjestelmä, jota ihmiset protestoivat. Kyse on elintarvikkeiden demokratisoinnista ja työskentelystä sosiaalista oikeudenmukaisuutta ja ympäristöoikeudenmukaisuutta edistävien ryhmien kanssa sekä terveellisten elintarvikkeiden tuomista jokaiselle väestöryhmälle; nämä ovat liiketoimintamme ytimessä olevia arvoja. Pyrimme saamaan aikaan enemmän muutosta varainkeruullamme Encompassin, NAACP:n ja Equal Justice -järjestön kautta.Kyse on siitä, että meidän on työskenneltävä muutoksen puolesta joka päivä tavalla, joka saa aikaan systeemisen muutoksen, ja nämä epäoikeudenmukaisuudet ovat niin syvälle kulkeutuneet, että meidän on mentävä yli ja pidemmälle."
TB: Mitä neuvoja antaisit muille perustajille, erityisesti ravintoloihin?
JG: "Haluamme virtaviivaistaa liiketoimintaamme ja varmistaa, että se pystyy pysymään vahvana systeemistä shokkia vastaan. Vahva toimitusketju on elintärkeä, äläkä halveksi ketään ihmistä tai eläin. Kyse on ihmisten ilon tuomisesta ja samalla ihmisten elämän juhlistamisesta.
"Tunnus, joka meidän on siirryttävä pois eläinviljelystä – se voi olla v altava vaara ihmisille. Vähentääksemme riippuvuuttamme lääkkeiden käytöstä jne. Mitä enemmän tiedämme, sitä enemmän ihmiset etsivät esimerkiksi kolesterolittomia ruokia."
TB: Ei olla liian nirso, mutta monet PLNT:n ruoat ovat enemmän herkullisia kuin terveellisiä
JG: "Jokaiseen ruokavalioon löytyy vaihtoehto Lehtikaali-caesar-salaatti, joka on superherkullinen. Ja chipotle-ranch-salaatti avokadolla ja tortillalastuilla. Ja vaikka meidän voileivät näyttävät olevan mieluisampi mukavuusruoan puolella, ne sisältävät runsaasti proteiinia, eivät sisällä kolesterolia ja sisältävät vähemmän kaloreita .
"Käytämme auringonkukkaöljyä perunoissa ja Follow Your Heart Veganaisea erilaisissa hampurilaisissa."
TB: Joten tämä kaikki tapahtui, kun Seth tapasi Spiken? Se on melkoinen tarina!
JG: Isäni oli konferenssissa Spiken kanssa, puhuen johtajuudesta elintarvikejärjestelmässä ja yrittäjyydestä, kun isäni liukasteli istuimen alle Beyond-lihan kylmälaukun ja pyysi häntä viemään ne kotiin ja kokeilemaan niitä. Ja Spikelle tämä oli läpimurtohetki, koska hän todella arvosti sitä, että hänen koko perheensä voi syödä samaa. Koska hänen vaimonsa Cody on vegaani, se toi hänelle v altavaa iloa, että hän omaksui lihattomia tuotteita.Ja Spikelle hän oli erittäin tietoinen haasteista, jotka liittyvät kasviproteiinien tuomiseen eläinproteiinilta maistuvalle tasolle, mutta hän teki sen ja se oli alku.
"Hyvä hampurilainen on hyvä hampurilainen riippumatta siitä, mistä se tulee. Tarkoituksenamme ei ole syödä herkullista kasvipohjaista hampurilaista, vaan herkullista hampurilaista!>"
TB: Suurin osa asiakkaistasi on siis motivoituneita pelastamaan planeetan?
"JG: Kasvipohjainen hampurilainen kuluttaa 90 prosenttia vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä, ja tietysti 100 prosenttia vähemmän eläimiä kuolee. Se on paljon tehokkaampaa kaikkialla."
TB: Työskentelit Israelissa. Mitä parhaita käytäntöjä opit?
JG: "Olen tavannut siellä kaikenlaisia kansainvälisiä opiskelijoita ja minulla on ollut etuoikeus työskennellä korkean teknologian yrityksessä. Tärkein asia, jonka toin takaisin on arvostus tasapainosta elämässäni ja teollisessa muutoksessa.
"Aiemmin luulin, että muutos tapahtuu ensisijaisesti ulkopuolelta eikä sisältä.Mutta kun työskentelin teollisuustekniikkayrityksessä, tajusin, että muutos voi tapahtua sisältäpäin. Yritys voi tarjota teollisia ratkaisuja samalla sovelluksella, laadulla ja käyttötarkoituksella kuin alan vaihtoehtoiset ja olemassa olevat tuotteet, mutta niillä on paljon parempi vaikutus planeettaan.
"Jos pystymme pitämään globaalin taloutemme toiminnassa yksinkertaisesti siirtymällä pois vanhasta uuteen, ihmisten ei tarvitsisi uhrata nauttimamme maailmantalouden etuoikeuksia. On selvää, että on v altavan tärkeää siirtyä paikallisesti kestävään elintarvikejärjestelmään ja tuotantomenetelmiin, mutta elämme globaalissa taloudessa, eikä se todennäköisesti muutu, joten meidän on ajateltava systeemisiä muutoksia, globaalista päästä. PLNT Burger – tai PLANET Burger – tietää, että me ihmiset rakastamme hampurilaisia. Ja meidän ei pitäisi keskittyä muuttamaan sitä, mitä ihmiset rakastavat, vaan muuttamaan sitä, mitä he syövät."
Goldman-perhe haluaa muuttaa tapaamme ajatella ruoasta
Syömisen muuttaminen juoksee perheessä.Seth Goldman on yksi syistä Beyond Meatin karkaavaan menestykseen, varhaisena sijoittajana, hallituksen jäsenenä vuodesta 2013 ja puheenjohtajana helmikuuhun 2020 saakka, jolloin hän kiinnitti enemmän huomiota PLNT Burgeriin juuri ennen pandemian puhkeamista. Hän ja hänen vaimonsa Julie Farkas perustivat Honest Tean jo vuonna 1998 terveellisenä vähäkalorisena juomavaihtoehtona, jonka he lopulta myivät CocaColalle. Sitten hän sijoitti Beyond Meatiin, tuli sen puheenjohtajaksi ja auttoi yritystä kasvamaan nykyiseen v alta-asemaansa. Takoessaan näitä menestyksiä Goldman ja Farkas perustivat voittoa tavoittelemattoman Eat the Change -järjestön, joka tukee yrityksiä, jotka kannustavat ihmisiä syömään kasviperäisiä ruokia rajoittaakseen vaikutustaan ilmastonmuutokseen.
