Legendaarisen primatologin ja ympäristönsuojelijan Jane Goodallin on määrä kertoa tulevasta dokumentista nimeltä Meat the Future – elokuva, joka keskittyy maatalouden ja viljellyn lihan tulevaisuuteen. Meat the Future nostaa esiin kasvavat viljellyn lihan markkinat, kun yritykset ympäri maailmaa alkavat kehittää menetelmiä eläintuotteiden kopioimiseksi ilman teurastusta. Arvostettu luonnonsuojelija liittyy ohjaaja Liz Marshallin – Ghosts in Our Machine -elokuvan luojan kanssa tutkimaan laboratoriossa kasvatetun lihan pioneeria Upside Foodsia sen tehtävänä luoda kestävä, teurastettu lihatuote.
"Viiden vuoden aikana linssimme oli historiallisen ja toiveikkaan muutosliikkeen eturintamassa", Marshall sanoi lausunnossaan. "Mitä viljelylihan tulevaisuus tuo tullessaan, on epäselvää, mutta uskon, että sen vallankumouksellinen matka maailmaan kestää ajan kokeen."
Alun perin Memphis Meats, Upside Foodsin perusti kardiologi Uma Valeti vuonna 2015 tutkimaan, kuinka lihatuotteita voitaisiin luoda solupohjaisen käymisen avulla. Yritys käyttää näytekokoa eläinsoluista monistaakseen ne bioreaktorissa, jolloin saadaan lopputuote, jonka sisällä on kestävää lihaa, joka maistuu ja näyttää erottumattom alta perinteisestä lihasta.
Dokumentti pyrkii tutkimaan kasvavaa elintarvikejärjestelmää, joka väittää mullistavansa eläinviljelyn. Dokumentti alkaa vuonna 2015, kun Upside Foods kehitti solupohjaisen lihapullan, joka maksoi yritykselle lähes 18 000 dollaria. Vuosien mittaan kehitystään seuranneessa elokuvassa esitellään sen teknologisia harppauksia ja kokeiluja uudella elintarviketeollisuudella.Yritys väittää pystyvänsä tarjoamaan kuluttajille kohtuuhintaista solupohjaista lihaa.
Elokuva sai ensi-iltansa vuoden 2020 Hot Docs -elokuvafestivaaleilla Kanadassa. Dokumentti julkaistaan jälleen päivitettyjen tilastojen, tuoreiden uutisten ja Goodallin kertoman kera.
Journal of Nutrition Education and Behavior -lehden tuoreen raportin mukaan lähes 30 prosenttia kuluttajista yritti syödä vähemmän lihaa tai valitsi kasviperäisiä vaihtoehtoja ympäristösyistä. Ilmastokriisin pahentuessa kuluttajat ympäri maailmaa ovat alkaneet priorisoida kestäviä elintarvikkeita ympäristön kann alta kalliiden eläintuotteiden sijaan. Lukua verrataan vain 20–25 prosenttiin kuluttajista, jotka motivoivat terveyttä, eläinten hyvinvointia tai kustannuksia.
"Olen innoissani dokumentista, koska se on ratkaisukeskeinen", Goodall sanoi lausunnossaan. ”Elokuva ehdottaa tietä eteenpäin, metaanin vähentämiseksi, veden ja maankäytön vähentämiseksi, eläinten kärsimyksen vähentämiseksi ja tulevien virusepidemioiden ehkäisemiseksi.Toivottavasti se herättää mielikuvituksesi ja inspiroi muutokseen.”
Goodall käyttää alustaansa tukeakseen hankkeita, jotka asettavat ympäristönsuojelun etusijalle. Hän uskoo, että elintarvikejärjestelmien uudelleenjärjestely maailmanlaajuisesti on välttämätöntä, jotta kasvihuonekaasupäästöt lisääntyvät. Aktivistin tuki Meat the Future -dokumentille tulee ennen YK:n ilmastonmuutoskonferenssia (COP26) Glasgow'ssa, Iso-Britanniassa. Elokuva puolustaa perinteisen eläinviljelyteollisuuden purkamista vetoamalla siihen, että se on vastuussa 14,5–16,5 prosentista kaikista ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä.
Riippumattoman tutkimuskonsultin CE Delftin tuoreessa raportissa todettiin, että solupohjainen naudanlihan tuotanto vähentäisi ilmansaasteita 93 prosenttia ja ilmastovaikutuksia 92 prosenttia. Tutkimuksessa todettiin myös, että nykyiseen lihantuotantoon verrattuna solupohjainen liha hukkaa 78 prosenttia vähemmän vettä ja kuluttaisi 95 prosenttia vähemmän maata.
Viime vuonna Upside Foods sai 161 miljoonaa dollaria Series B -rahoituskierroksensa aikana, mikä oli tuolloin suurin investointi solupohjaiseen proteiiniyhtiöön.Yhtiö kohdensi rahat edullisen solupohjaisen lihan luomiseen ja portfolionsa laajentamiseen. Yritys myös laajenee ja valmistautuu julkiseen kaupalliseen debyyttiinsä.
Upside Foods teki juuri yhteistyötä ylistetyn Michelin-tähdellä palkitun keittiömestarin Dominque Crennin kanssa esitelläkseen solupohjaista kanaa hänen omassa ravintolassaan Atelier Crennissä. San Franciscossa sijaitseva ravintola ei ole tarjonnut lihatuotteita vuoden 2019 jälkeen, mikä tarkoittaa, että uuden laboratoriossa kasvatetun kanan sisällyttäminen on ensimmäinen kerta, kun hän lisää lihaa takaisin ruokalistalleen. Crenn ilmoitti, että hän aikoo olla ensimmäinen yhdysv altalainen kokki, joka esittelee solupohjaisen kanan amerikkalaisille kuluttajille.
“Kun maistan UPSIDE Chickeniä ensimmäistä kertaa, ajattelin, että tässä se on. Tämä on ruoan tulevaisuus. Ulkonäkö, tuoksu ja kypsyys – UPSIDE Chicken on vain herkullista”, Crenn sanoi. ”Ihmiset ovat vihdoin heränneet tavanomaisen lihantuotannon huonoihin puoliin, minkä vuoksi poistin lihan ruokalistoistani useita vuosia sitten.Kokin on näytettävä tietä tietoisempien tuotevalintojen tekemisessä. Olen innoissani yhteistyöstä UPSIDE Foodsin kanssa ja odotan innolla, että saan tuoda takaisin Atelier Crennin lihaa, joka on herkullista ja parempaa koko maailmalle.”
Kuinka saada tarpeeksi rautaa, kun noudatat kasviperäistä ruokavaliota
Saatat ajatella, että rauta on synonyymi lihalle, ja vaikka eläinproteiinilla sitä varmasti on, se ei tarkoita, ettet saa tarpeeksi rautaa, jos syöt pääasiassa kasviperäistä ruokavaliota. Itse asiassa voit, jos tiedät oikeat ruoat valita ja miten ne yhdistetään. National Institutes of He althin (NIH) päivittäinen suositus raudan saannista on 18 milligrammaa (mg), mutta kaikki raudan lähteet eivät ole samanarvoisia. Tässä on mitä kasvissyöjien on tiedettävä raudasta ja mitkä rautaa sisältävät ruoat ovat parhaita hyödyn saamiseksi.Gallerian luotto: Getty Images
Getty Images
1. Valkoiset sienet
1 kuppi kypsennettynä=3 mg rautaa (17 % päivittäistä arvoa (DV))\ On monia syitä syödä sieniä säännöllisesti, mutta niiden lihainen rakenne (kokeile Portobello-lakkia lihan korvikkeena hampurilaiselle!) ja runsaasti proteiinia ovat kaksi kohokohtaa. Lisää ne paistamiseen, tacoihin tai jopa lihan sijaan tekobolognese-kastikkeessa.
Getty Images
2. Linssit
1/2 kuppia=3 mg rautaa (17 % DV) Sinun ei tarvitse syödä suurta annosta linssejä saadaksesi runsaan annoksen rautaa. Vain puoli kupillista tarjoaa lähes 20 % tarvitsemastasi raudasta päivässä. Aivan kuten sienillä, linsseillä on lihainen rakenne, joka toimii hyvin hampurilaisissa, tacoissa tai viljakulhoissa.
Getty Images
3. Perunat
1 keskikokoinen peruna=2 mg rautaa (11 % DV) Köyhä peruna on saanut niin huonon rapin. Tämän runsaan hiilihydraattien pelottelu on aiheetonta, koska se on itse asiassa edullinen ja herkullinen raudan ja kaliumin lähde.Joten mene eteenpäin ja nauti hasista, uuniperunaa tai perunakeittoa ja jätä iholle lisättyä kuitua.
Getty Images
4. Cashewpähkinät
1 unssi=2 mg rautaa (11 % DV) Useimmat pähkinät sisältävät rautaa, mutta cashewpähkinät ovat erottuvia, koska niissä on vähemmän rasvaa kuin joissakin muissa pähkinöissä. Yksi unssi cashewpähkinöitä (noin 16-18 pähkinää) sisältää 160 kaloria, 5 grammaa proteiinia ja 13 grammaa rasvaa. Lisää kourallinen cashewpähkinöitä smoothieihin, keittoihin tai kastikkeisiin saadaksesi lisää kermaisuutta.
Getty Images
