Kun kuluttajat ovat yhä enemmän huolissaan ilmastokriisistä ja eläinten julmuudesta, kasviperäinen syöminen jatkaa nopeaa kasvuaan maailmanlaajuisilla elintarvikemarkkinoilla. Vuoden 2020 teollisuuden tilaraportti: kasviperäinen liha, munat ja maitotuotteet Good Food Insitutesta totesi, että lähes 32 prosenttia ihmisistä piti "enimmäkseen kasvissyöjiä" Mattsonin viime kesäkuussa tekemän tutkimuksen jälkeen. Raportti korostaa jyrkkää muutosta kohti kasviperäistä kulutusta, kun ihmiset tunnistavat eläinperäisten tuotteiden ympäristö- ja yksilölliset riskit.
Kun kuluttajat ovat siirtymässä kasvispohjaiseen ruokavalioon, yritykset ja maat ympäri maailmaa ovat alkaneet suunnitella uudelleen säännöksiä ja tuotelinjoja vastatakseen kasvavaan kasviperäiseen kuluttajakysyntään. Raportissa kerrotaan myös, että lähes 60 prosenttia kuluttajista uskoi kasviperäisen ruokavalion olevan välttämätön askel ilmastokriisin ja ympäristövahinkojen torjumiseksi.
"Kun globaalisti panostetaan entistä enemmän nollapäästöjen saavuttamiseen, siirtyminen ilmastoystävälliseen, kestävään proteiinituotantoon tarjoaa merkittäviä myynti- ja investointimahdollisuuksia", GFI:n raportissa lukee. ”Kasvipohjaisesta innovaatiosta kiinnostuneet yritykset ja sijoittajat tiedostavat sen muuttavan potentiaalin hiilineutraalin elintarvikejärjestelmän saavuttamiseksi ja asettuvat johtamaan tätä muutosta.”
Raportissa todettiin kaiken kaikkiaan, että "yli 80 prosenttia yhdysv altalaisista kuluttajista uskoo, että viimeaikainen siirtyminen kasvispohjaiseen ruokavalioon on merkittävä ja pitkäkestoinen muutos.”Kasvipohjaisen syömisen hyväksyminen maailmanlaajuisesti antaa yrityksille mahdollisuuden jatkaa vaihtoehtojen kehittämistä eläinperäisille tuotteille kaikissa jalkaluokissa, erityisesti proteiinisektorilla.
Nuoret sukupolvet tulevat yhä vastaanottavaisemmiksi kasvipohjaisille vaihtoehdoille ja vaativat eläinviljelyalan supistamista lähestyvän ilmastokriisin estämiseksi. GFI:n raportin mukaan niiden kuluttajien määrä, jotka päättivät sisällyttää ruokavalioonsa enemmän kasviperäisiä elintarvikkeita, kasvoi 31 prosentista vuonna 2018 48 prosenttiin vuonna 2020. Tiedot viittaavat siihen, että ympäristö- ja kestävän kehityksen motivaattorit ovat liikkeellepaneva tekijä elintarvikkeiden jyrkässä nousussa. kasvipohjainen ruokavalio.
"Vuonna 2021 näemme edelleen uskomattomia innovaatioita lähes kaikissa kasvipohjaisten elintarvikkeiden luokissa", kasvipohjaisen elintarvikeliiton toimitusjohtaja Rachel Dreskin sanoi. "Innovaatioita vauhdittaa kasvava sijoittajien kiinnostus ja kuluttajien, erityisesti milleniaalien ja sukupolven zersien, kasvava halukkuus, jotka ovat tätä kasvua vetäneet.Vähittäiskauppiaat, valmistajat ja ravitsemisalan yritykset jatkavat ennakoivien strategioiden luomista kasvipohjaisen tarjonnan laajentamiseksi, ja näemme heidän ympärillään kasvavaa viestintää pyrkiessämme kilpailemaan ja valloittamaan tämän tärkeän markkinasegmentin.”
Kasvipohjaisen ruokavalion käyttöönotto näkyy kaikkialla markkinoilla, ja investoinnit kasvipohjaisiin yrityksiin kasvavat merkittävästi. Maitoton kauramaitoyhtiö Oatly ilmoitti äskettäin 10 miljardin dollarin listautumisannistaan. Kasvipohjaiset proteiiniyritykset, kuten Impossible Foods ja Beyond Meat, ovat myös saaneet huomattavia suosituksia ja investointeja, jotka johtavat maailmanlaajuisiin tuotelaajennuksiin. Impossible Foods pyrkii tekemään kasvipohjaisista vaihtoehdoista edullisempia kuluttajille alentamalla vegaanisia lihatuotteita 20 prosentilla Yhdysv altojen vähittäiskaupassa.
"Eläinten viljely on planeettamme myöhemmän vaiheen sukupuuttokriisin ylivoimainen tekijä", Impossible Foodsin viestintäjohtaja Rachel Konrad sanoi raportissa."Laidunmaat, metsästys, kalastus ja muut eläinten hyväksikäytön muodot ovat saaneet luonnonvaraisten eläinten populaatiot romahtamaan noin 70 prosenttia vuodesta 1970 lähtien; riippuvuutemme eläinperäisistä tuotteista hajottaa itse elämän verkkoa. Hyvä uutinen: Yhä useammat ihmiset soittavat hälytyskelloa ja vaativat, että "uudelleenviljelimme" lähes puolet maapallosta, joka on nyt omistettu karjalle."
