Vegaani- ja kasvisruokien kutsu kohoaa päivä päivältä, ja volyymien kasvaessa ruokamaailma reagoi siihen. New York Times on ilmoittanut, että The NYT Cooking -tiimi julkaisee The Veggie Newsletter -uutiskirjeen ja varaa digitaalisessa ruoanlaitto-osiossa enemmän tilaa kasvis-, vegaan- tai kasvipohjaisille resepteille, arvosteluille ja vinkeille.
Timesin kalifornialaisen ravintolakriitikon ja ruokakolumnistin Tejal Raon johtama uusi kasvipohjainen uutiskirje ilmestyy 12. elokuuta, ja se sisältää vegaani- ja kasvisreseptejä, ruokakomeroen perustarpeita ja arvosteluja.
Joka viikko Veggie-uutiskirje alkaa Raon anekdootilla kasvipohjaisesta tekniikasta, keittiöstä, ainesosista tai ruokalajeista, mikä avaa oven kasvipohjaisen ruoanlaiton maailmaan. Uutiskirje sisältää kolme reseptiä sekä suosituksia ja vinkkejä lukijoille, jotka ovat kiinnostuneita syömään enemmän kasviperäisiä ruokia. Uutiskirjeessä on "ennen lähtöä" -valokuvake, joka esittelee asiantuntijan vinkin tai tempun.
" The Timesilla on hämmästyttävä tiimi reseptitestaajia, reseptien kehittäjiä ja kolumnisteja, joilla on syvällinen asiantuntemus, Rao kertoi The Beetille eksklusiivisessa sähköpostivaihdossa. Olen entinen ravintolakokki ja opin jatkuvasti heiltä paremmaksi kokkiksi. Tiedämme, että lukijat haluavat valmistaa enemmän kasvisruokaa ja rakentaa enemmän aterioitaan vihannesten ympärille, ja toivon, että The Veggie -uutiskirje auttaa heitä tuntemaan olonsa varmemmaksi, että he todella pystyvät. Käytännön vinkkejä, tekniikoita ja ennen kaikkea jatkuvaa herkullisia, testattuja kasvisreseptejä."
The Times liittyy mediabrändeihin ja ravintoloihin, jotka keskittyvät kasviperäiseen syömiseen
Aiemmin tänä vuonna Condé Nast ilmoitti leikkaavansa naudanlihaa verkkoruokajulkaisustaan Epicurious. Vaikka ei olekaan täysin kasvipohjaista, monumentaalinen muutos muuttaa verkkojulkaisun sisältöä ympäristön kestävyyden nimissä.
"Jokaiselle henkilölle tai julkaisulle, joka haluaa kuvitella kestävämmän ruoanlaittotavan, naudanlihan leikkaaminen pois on kannattava ensimmäinen askel", sanoi vanhempi toimittaja Maggie Hoffman tuolloin. "Mielestämme tämä päätös ei ole naudanlihan vastainen, vaan pikemminkin planeetta kannattava."
Sillä välin Eleven Madison Park ravisteli New Yorkin ruokaelämää, kun legendaarinen ravintola ilmoitti toukokuussa avaavansa uudelleen pandemian jälkeisen 100-prosenttisesti kasvipohjaisen menun kesäkuussa. Varauksen odotus on yli kaksi kuukautta – hämmästyttäviä ruokakyynikkoja ja fine dining -ruokia kaikkialla.Kolmen tähden ravintola muuttaa kansainvälistä ruokailuelämää tarjoten vegaaniruokia ja veloittaa tilaisuudesta luksushintoja.
"On ehdottomasti jännittävää nähdä, että yhä useammat kokit omaksuvat kasviperäisiä ruokia, Rao kertoi The Beetille, ja niin monet ravintolat ovat tehneet tämän kauniisti jo pitkään – ajattelen Greens in San Franciscoa, Dirtiä Candy ja Kajitsu, kaksi suosikkiruokapaikkaani New Yorkissa. Myös Rahel, etiopialainen ravintola, joka on lähellä minua Los Angelesissa, sekä monia erinomaisia vegaanitaqueroja kaupungissa, jotka sekä mukauttavat olemassa olevia perinteitä että perustavat omia."
Lukijoiden kiinnostus sai Timesin toimittajat julkaisemaan Veggie-uutiskirjeen
Kasvipohjainen uutiskirje saapuu sen jälkeen, kun Timesin lukijat ovat tutustuneet vegaani- ja kasvisruokaresepteihin, yhtiön lausunnon mukaan. Kasvisruokareseptisivujen katselukerrat kasvoivat 46 prosenttia vuonna 2020.Samaan aikaan 57 prosenttia Timesin kyselyyn vastanneista kotikokeista vastasi, että he haluavat lisätä vihannesten syöntiä suunnitellessaan ja valmistaessaan ruokaa kotona.
Jälkiruoat pois lukien kasvissisältö muodostaa 28,5 prosenttia NYT Cookingin viikoittaisista reseptisivujen keskimääräisistä katselukerroista yrityksen mukaan. Kasvipohjaisten kuluttajien mieltymysten jyrkkä nousu on suorassa yhteydessä tietoisuuteen, että terveellisempi syöminen (ja vähemmän lihan ja maitotuotteiden kuluttaminen) on hyödyllistä keinona vähentää tulehdusta ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi, mikä on kaksi tärkeää tavoitetta, kun otetaan huomioon, että oireet COVID-19-taudit ovat vakavampia ihmisillä, joilla on samanaikaisia sairauksia. Toinen liikkeellepaneva tekijä kuluttajien halussa syödä enemmän kasvispohjaista on tietoisuus siitä, että se on hyödyllistä planeetalle.
Kasvissyöjä ja vegaaninen ruoanlaitto ei ole uutta New York Timesille. Lehti julkaisi ensimmäisen kasvisreseptinsä vuonna 1981 ja on siitä lähtien lisännyt kasvipohjaista materiaaliaan joka vuosi.NYT Cooking -tiimi toivoo, että Veggie-uutiskirje keskittää vegaanisen ja kasvissyövän sisällön luodakseen resurssin kaikille lukijoille, jotka ovat kiinnostuneita kasviperäisemmästä sisällöstä.
Yleensä Raon kirjoittaminen New York Timesille ja hänen uransa ruokakriitikkona ei ole keskittynyt kasviperäiseen keittiöön, vaan pikemminkin täydelliseen ruokavalikoimaan ravintola-arvosteluista Etelä-Kalifornian ruokatrendeihin. yllätys, koska hän on Los Angelesissa.
"Haluan juhlia tätä kasvis- ja vegaaniruoan rikasta historiaa lukijoiden kanssa, mutta myös juhlia uutta, kokeellista työtä juuri nyt, ja sitä on niin paljon, Rao selitti The Beetille. Jos tarkastellaan huippuluokan vegaanijuustonvalmistajia, joista raportoin The Timesille, he ovat vasta äskettäin päässeet käsiksi vegaanisiin juustokulttuureihin ja kokeilemaan juustonvalmistusta uusilla tavoilla. Se, mitä jotkut heistä tekevät kasvipohjaisilla maidoilla juuri nyt, on aivan uskomatonta – maailma kaukana meille vuosikymmen sitten tutuista vegaanisista juustoista."
"Asiat muuttuvat niin nopeasti, Rao lisää, ja kasvisruoan v altavassa maailmassa on v altava valikoima tyylejä. Haluan tämän uutiskirjeen olevan heidän kaikkien juhla."
Veggie-uutiskirjeen lukijat voivat rekisteröityä tänään ja odottaa ensimmäistä painosta 12. elokuuta.
