Tämä on Chef AJ:n ensimmäinen kolumni The Beetille. Ihailemme keittiömestari AJ:tä ja kaikkea, mitä hän on saavuttanut, mukaan lukien hänen inspiroiva tarinansa siitä, kuinka hän laihtui 100 kiloa kasvipohjaisella ruokavaliolla ja auttaa nyt muitakin elämään terveellisemmin ja kasvipohjaisesti. Lue tarina hänen terveysmatkastaan. Tässä on hänen kolumninsa, joka ilmestyy säännöllisesti, nimeltään Chef AJ on The Beet.
Rakastan ehdottomasti asumista autiomaassa, mutta viimeinen asia, jonka haluan, kun ulkona on kolminumeroinen, on kuuma keitto. Siksi olen niin kiitollinen syksystä ja viileämmästä säästä, kun voin valmistaa Instant Potissa helppoja yhden kattilan, mutkattomia aterioita.Älä pelkää painekeittoa, sillä se on nopein tapa saada terveelliset ateriat pöytään.
Tämä resepti ei ole vain yksi suosikkikeitoistani, vaan myös yksi niistä resepteistä, joista saan eniten kehuja. Se ei vain maistu herkulliselta, vaan se on myös erittäin helppo valmistaa, koska kirjaimellisesti heität kaiken painekattilaan kokonaisena ilman, että sinun tarvitsee edes leikata mitään! Jopa mieheni Charles osaa tehdä sen, ja se on loistava tapa livahtaa sisään enemmän vihanneksia.
Kun asuin Los Angelesissa, tarjouduin vapaaehtoiseksi opettamaan vegaaniruokaa sokeille pistekirjoitusinstituutin opiskelijoille. Kun löysin tällaisia sokeille helpompia ruoanlaittomenetelmiä, tajusin, että ne olisivat helpompia myös näkeville. Säästyy niin paljon aikaa, ettei tarvitse leikata mitään.
Kokeile saada valkoisia bataatteja, jos voit, sillä ne ovat erityisen kermaisia ja herkullisia. Ne on usein merkitty Hannah Yamsiksi tai Jersey Yamsiksi, ja niissä on beige iho ja luonnonvalkoinen sisäpuoli.Perinteinen oranssi bataatti käy myös, mutta silloin biskistä tulee oranssia.
Kermainen kukkakaalibisque
Batteraatin ja kukkakaalin pään yhdistäminen säästää valmistusaikaa, ja kukkakaalin vihreät lehdet eivät ole vain syötäviä, vaan myös terveellisiä ja herkullisia.
Ainesosat
- 1 pää kokonainen kukkakaali, noin 2 kiloa
- 2 kiloa Hannah jamssia (valkoisia bataatteja)
- 6 kuppia natriumitonta kasvislientä tai vettä
- 1 iso makea sipuli kuorittuna mutta kokonaisena jätettynä
- 8 valkosipulinkynttä
- 2 ruokalusikallista kuivattua tilliä
- 2 ruokalusikallista Benson's Table Tasty (tai suosikki suolaton mauste)
- 1 ruokalusikallinen SAVUSTETTU paprika (erilainen kuin tavallinen paprika)
- ¼ tl chipotle-jauhetta
- 4 ruokalusikallista Westbrae suolatonta kivijauhettua sinappia
- 4 ruokalusikallista ravintohiivaa (valinnainen)
- 3 kuppia makeuttamatonta maidotonta maitoa (pidän enemmän cashew-maidosta)
- krutonkeja koristeluun
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset paitsi maitoton maito, sinappi ja ravintohiiva, jos käytät, Instant Pot -painekattilaan ja keitä korkealla paineella 10 minuuttia.
- Vapauta paine ja lisää maidoton maito, sinappi ja ravintohiiva (jos käytät).
- Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa tai varovasti tehosekoittimessa tasaiseksi.
Kokin huomautus:
Tykkään koristella ruokaa tuoreella rucolalla ja pienellä tuoreella Pico de Gallolla (ohje alla) ja tarjoilla sen ruskean, mustan, punaisen tai villiriisin kanssa. Voit halutessasi käyttää keitossa myös pakastevihanneksia tai vaikka korvata kukkakaalin parsakaalilla.Tämä resepti on erittäin monipuolinen ja erittäin anteeksiantava. Tämä keitto jäätyy hyvin. Anna ruoan aina jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat sen pakastimeen.
Löydät myös herkullisia suolattomia mausteita tai käytä suolaa ja/tai mustapippuria maun mukaan.
Tuore Pico de Gallo
Ainesosat
- 3 yritystä Roma tomaattia
- 1 jalapeñopippuri
- 1 salottisipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 lime
- korianteria silputtuna maun mukaan
Ohjeet
- Leikkaa tomaatit puoliksi, purista ylimääräinen mehu ja siemenet ja kuutioi. Laita kulhoon ja lisää limen mehu. Kuutioi salottisipulit ja valkosipuli ja lisää tomaattien joukkoon.
- Kuori jalapeño hienoksi ja poista siemenet, jos haluat vähemmän kuumana. Lisää tomaattien joukkoon. Mausta hienonnetulla korianterilla ja sekoita.
KOKIN HUOMAUTUS:
Joskus lisään hienoksi pilkottua punaista paprikaa.
Seuraa Chef AJ:tä YouTubessa saadaksesi lisätietoja kasvipohjaisen ruokavalion terveyshyödyistä.
