Tämä vegaaninen kurpitsa-ricotta tortelloni on täydellinen jaettava ruokalaji syyskaudelle, ja se voidaan kantaa mukana lomalla. Jokainen pastapala on täytetty kermaisella kurpitsa-ricottalla, keitetty täydelliseksi ja kastellaan yksinkertaisella vegaanisella voisalviakastikkeella. Hyvät uutiset? Täytetty pasta voidaan valmistaa päiviä tai jopa viikkoja etukäteen, pakastaa ja keittää juuri ennen tarjoilua. Paras uutinen? Nasoyan pyöreät vegaaniset dumpling-kääreet tarkoittavat, että kotitekoisesta pastasta ei ole syytä hälyttää. Lue koko resepti!
Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttiaPaistoaika: 15 minuuttia
Vegaan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Palvelee 8
Ainesosat
Kurpitsa Ricotta Tortelloni
- 1 resepti Vegaaninen pähkinä // Parmesan-siemenjuusto, jaettu
- 1 (16 unssia) pala Nasoya Super Firm Tofua, valutettu
- ½ kuppia raakoja cashewpähkinöitä, liotettu kaksi tuntia ja valutettu
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 ruokalusikallinen ravitsemuksellisia hiivahiutaleita
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna ja kuorittuna
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 (15 unssia) tölkki makeuttamatonta kurpitsasosetta (noin 1 ¾ kuppia)
- 1 ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
- Merisuola, maun mukaan (lisään yleensä noin 1-1 ½ tl)
- 3 pakettia Nasoya Vegan Round Wraps
Vegaaninen voisalviakastike
- 1 tikku (8 ruokalusikallista) vegaaninen voilevite
- 1 tl hierottua kuivattua salviaa tai ¾ tl kuivattua salviaa
- Suola + mustapippuri, maun mukaan (itse käytän noin ¼ teelusikallista)
Koristeet
- Pähkinän jäänteet // Parmesaanijuuston siemen
- Paahdetut kurpitsansiemenet
- granaattiomenan siemenet
Ohjeet
Pumpkin Tortellonille:
- Keitä iso kattila suolavettä. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla. Valmistele puhdas työtaso pastan muotoilua varten ja aseta pieni kulho vettä sen ulottuville.
- Lisää tofu, cashewpähkinät, ¼ kupillinen parmesaanijuustoa, oliiviöljy, ravitsemushiiva, valkosipuli ja sitruunamehu monitoimikoneeseen. Pullota, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja rakenne muistuttaa paksua ricottajuustoa.
- Siirrä tofu ricotta isoon kulhoon. Lisää kurpitsasose, muskottipähkinä ja suola ja sekoita huolellisesti.
- Aseta Nasoya Round Wrap valmiille työtasolle.
- Kauhaa pieni teelusikallinen ricottakurpitsatäytettä jokaisen kääreen keskelle. Varo, ettet täytä liikaa, tässä on enemmän.
- Kostuta kääreen reunat pienellä määrällä vettä sormenpäilläsi tai konditoriaharjalla.
- Taita ympyrä puoliksi täytteen päälle puolikuun muotoiseksi, paina sormillasi reunat kiinni.
- Vedä kahta kulmaa sisäänpäin toisiaan kohti limittäen toistensa kanssa. Paina kärkiä alas, jotta ne kiinnittyvät toisiinsa. Siirrä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. (Katso huomautus, jos valmistaudut etukäteen.)
- Toista loput kokkarepaperit.
- Keitä tortellonit varovasti erissä (varo, ettei kattila täyttyy liikaa) 2–3 minuuttia tai kunnes ne kelluvat pinnalle. Kaavi pasta vedestä lankapastan siiviläkauhalla ja siirrä se yksittäisille kulhoille tai suurelle tarjoiluvadille.
Vegaaniselle voisalviakastikkeelle
- Sulata voilevite suuressa pannussa keskilämmöllä.
- Kun on sulanut, lisää salvia ja hauduta hiljalleen 2 minuuttia tai kunnes tuoksuu.
- Ota pois lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Koota
- Valuta keitetty pasta voimaisella salviakastikkeella. Koristele reilusti jäljellä olevalla pähkinä//siemenparmesanilla, kurpitsansiemenillä ja granaattiomenan siemenillä.
- Tarjoile heti.
Muistiinpanot Ei pähkinöitä? Ei ongelmaa. Jotta tämä resepti pysyy pähkinättömänä, käytä raakoja kurpitsansiemeniä parmesaanin valmistukseen ja liotettuja raakoja kurpitsansiemeniä cashewpähkinöiden sijaan ricottassa.Jos et löydä Nasoya's Vegan Round Wrapsia, käytä niiden neliömäisiä vegaanisia wonton-kääreitä. sen sijaan. Tiedoksi, ne ovat hieman isommat kuin pyöreät kääreet, joten jokaisen tilalle mahtuu enemmän täytettä.Jos valmistat pastaa etukäteen kypsennystä myöhempään ajankohtaan, siirrä täytetty pasta isoon ilmatiiviiseen astiaan ja aseta leivinpaperiarkki jokaisen pastakerroksen väliin. Pakasta pasta enintään kuukauden ajan ja keitä pakastettuna. Huomaa: pastan kypsyminen kestää todennäköisesti 3–5 minuuttia 2–3 minuutin sijaan.
