Ympäristöstä syövien kuluttajien määrä on kasvanut 17 prosenttia vuodesta 2018 48 prosenttiin. Uusia ruokia ja juomia valmistava Mattson julkaisi tutkimuksen, jonka mukaan terveyteen tekevien ihmisten määrä laski 17 prosenttia samana ajanjaksona. Mattsonin toimitusjohtaja ja innovaatiojohtaja Barb Stuckey sanoi: "Ihmiset päättävät syödä kasviperäisiä ruokia useammin, koska he sanovat, että se on parempi ympäristölle.”
Silti kuluttajien tärkein liikkeellepaneva voima kasviperäiseen syömiseen on heidän terveytensä. Tarkemmin sanottuna 65 % kyselyyn vastanneista syö kasviperäisiä ruokia terveytensä vuoksi, mutta tämä määrä on laskenut 17 % kahdessa vuodessa, kun se vuonna 2018 oli 82 %. Kysely tehtiin 350 vastaajalle elintarvikeinstituutin webinaarin aikana. Teknologit.
Syissä, miksi ihmiset syövät kasvispohjaisia, on sukupolvien kuilu
Tutkimus osoitti, että sekä Millenials että Gen-Z valitsevat kasvipohjaisia elintarvikkeita ympäristönsä vuoksi, kun taas suuret ikäluokat ja Generation X tekevät sen terveytensä vuoksi. Nuoremmat sukupolvet syövät ruokaa, joka ei vahingoita ympäristöä, kun taas vanhemmat sukupolvet syövät taistellakseen sydänsairauksia ja ehkäistäkseen syöpää, diabetesta jne.
Kasvipohjaisten ruokien lisääminen voi auttaa vähentämään hiilidioksidipäästöjä ja jätettä, joka voi päätyä v altamereen, mikä tekee siitä yhden helpoimmista tavoista torjua ilmastonmuutosta henkilökohtaisesti.Kasvipohjaisten ruokien lisääminen tai joustava ruokavalio voi vähentää kasvihuonekaasupäästöjä 52 prosenttia Naturen tekemän tutkimuksen mukaan.
Flexitaristit ovat kiitollisia kasviperäisten ruokien kysynnästä.
"Täysin kääntyneet vegaanit ja kasvissyöjät eivät aiheuta kasvipohjaisten vaihtoehtojen suurta kysyntää, selviää. Pikemminkin flexitaristit ajavat kysynnän nousua. Flexitaristit sisällyttävät kasviperäisiä ruokia ruokavalioonsa, mutta silti syövät myös joitain eläinperäisiä tuotteita. Stuckey paljasti, että flexitaareihin vetoaminen on johtanut trendiin nimeltä "kokous keskellä"."
"Tämä on johtanut siihen, että Tysonin k altaiset yritykset ovat luoneet hampurilaisen, joka on valmistettu aidosta naudanliha- ja herneproteiinista, joka houkuttelee tätä väestörakennetta. Impossible Whopper on toinen esimerkki kasvipohjaisesta burgerista joustavalle kuluttajalle: Liha on vegaanista, mutta siinä on silti aitoa maitojuustoa ja se kypsennetään samassa grillissä kuin liha."
Yleinen väärinkäsitys on, että lihaton ruokavalio koostuu Beyond and Impossible Burgereista kokonaisten ruokien sijaan. Tutkimus paljasti, että ihmiset, jotka syövät kasviperäistä ruokaa, pitävät mieluummin kokonaisia ruokia, erityisesti papuja, linssejä ja kikherneitä suosikki kasviperäisen proteiinin lähteenä keinotekoisen tai vaihtoehtoisen lihan sijaan.
Hallitustenvälinen ilmastonmuutospaneeli IPCC raportoi: "Tasapainoinen ruokavalio, joka sisältää kasviperäisiä ruokia, kuten karkeajyviin, palkokasveihin, hedelmiin ja vihanneksiin, pähkinöihin ja siemeniin sekä eläinperäiseen ruokaan perustuvia ruokia joustavissa, kestävissä ja vähäpäästöisissä järjestelmissä tarjoavat suuria mahdollisuuksia sopeutumiseen ja lieventämiseen samalla kun ne tuottavat merkittäviä sivuhyötyjä ihmisten terveyden kann alta.”
Terveys on edelleen kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtyvien tärkein motivaattori. Mutta riippumatta siitä, miksi käytät kasviperäisiä tuotteita, se vaikuttaa terveyteen, ympäristöön ja eläimiin positiivisella tavalla.
