Kuka siirsi juustoni? Tai kuka siirsi juustoni terveellisten ruokien luettelosta, jota minun pitäisi syödä, epäterveellisten ruokien luetteloon, jota minun pitäisi välttää? Tohtori Neal Barnard, lääkäri, aktivisti ja 13 kirjan kirjoittaja, jolla on paljon sanottavaa juustosta, meijerituotteista ja siitä, kuinka lehmien hormonit vaikuttavat kehoon.
Haastattelin tohtori Barnardia viime viikolla yrittääkseni ymmärtää paremmin, miksi hän uskoo, että juuston tulee olla varoitusmerkinnällä ja miksi hän haluaa USDA:n poistavan maitotuotteet suositeltujen päivittäisten ruokien luettelosta, kun se lanseeraa uudelleen ravitsemussuosituksensa ensi vuonna.
Dr. Barnard puhui syömämme ruoan ja kehomme hormonien välisestä yhteydestä. Hänen uusin kirjansa: Your Body in Balance, joka julkaistaan helmikuussa, kertoo, kuinka liiallinen maitotuotteiden syöminen voi saada kehosi kokemaan "hormonihaittaa", mikä voi myötävaikuttaa kaikenlaisiin terveysongelmiin, mukaan lukien lisääntynyt elinikäinen hormonaalisten syöpien esiintyvyys, kuten kuten rinta- ja eturauhassyöpä, sekä heikentävät kuukautiskipuja, mielialahäiriöitä, hedelmällisyysongelmia ja erektiohäiriöitä. Onko hän vielä kiinnittänyt huomiosi?
Dr. Neal Barnard on valinnut juuston epätodennäköiseksi taistelukentäksi tehtävässä saada amerikkalaiset luopumaan maidontuotannosta kolme kertaa päivässä, ja sen sijaan, että tekisivät sen markkinoimalla korvaavia tapoja, joilla kasvipohjaiset hampurilaiset ovat saaneet vauhtia jäljittelemällä todellista asiaa, jotta ihmiset tee vaihto ilman uhrauksia -- hän lähestyy sitä terveyden ja lääketieteen näkökulmasta. Haluatko vähentää syöpäriskiäsi? Jätä meijeri.
"Pohjimmiltaan Barnard selitti tunnin mittaisessa The Beet -lehden haastattelussa viime viikolla, että Cheese sisältää pieniä määriä estrogeenia ja muita kemikaaleja, joita annettiin tiineille lehmille. syömme säännöllisesti, se sotkee kehon oman luonnollisen hormonitasapainon."
(Kun söi 5-6 annosta maitotuotteita päivässä, mukaan lukien maitoa, juustoa, enemmän juustoa ja jäätelöä, kuuntelin ja sävähdin. Onneksi olen syönyt kasvispohjaista kuusi kuukautta , mutta sen juustoosa on ollut minulle vaikein.)
"Kun saat jopa pieniä määriä estrogeenia kehoosi, se lisää hormoneihin liittyvien syöpien, kuten rinta-, kohdun- ja eturauhassyövän, riskiä, Barnard sanoo. Maito sisältää myös estrogeenia, mutta juusto on tiivistynempää. Pahin rikollinen? Vuohenjuustossa sitä on vielä enemmän. Kaikki eläinjuustot ovat täynnä rasvaa ja hormoneja, jotka laskevat yhteen."
"Dr. Barnard perusti Physicians&39; Committee for Responsible Medicine (PCRM), joka ehdotti, että juuston mukana tulisi olla varoitusetiketti, jonka mukaan tämän tuotteen syöminen voi lisätä rintasyövän riskiä. Haastattelumme aikana hän lisäsi, että se itse asiassa vaikuttaa kaikkiin hormonaalisiin syöpiin, mukaan lukien eturauhassyöpä, kohtusyöpä ja munasarjasyöpä. Etiketti kuulostaa radikaalilta, mutta niin teki taas alkuperäinen ajatus varoitusmerkin lisäämisestä savukkeisiin noin viisi vuosikymmentä sitten. Hänen tukenaan on 12 000 lääkäriä, jotka ovat Barnardin 35 vuotta sitten perustaman PCRM:n jäseniä. Savukkeiden varoitusmerkki loi ensimmäisen kerran, kun lääkärit pyysivät kuluttajia ottamaan terveyden omiin käsiimme. Välivuosikymmeninä tupakointi on muuttunut siitä, että kaikki tekevät sitä, en tiedä ketään tarpeeksi tyhmää tekemään sitä. Kysymys kuuluu, onko juusto koskaan sitä seuraavalle sukupolvelle?"
Ensin vähän vahvistavaa tiedettä: Uusi tutkimus Mayo Clinicistä, joka julkaistiin Journal of the American Osteopathic Association -lehdessä, julkaistiin juuri ja jossa tarkasteltiin laajoja tutkimuksia ja todettiin, että miesten maitotuotteiden kulutus vastaa korkeampaa eturauhassyövän ilmaantuvuus, joka on miesten yleisin syöpä ja toiseksi tappavin syöpä miehillä.(Keuhkosyöpä on sekä miesten että naisten kuolemaan johtaneiden syöpien listan kärjessä, eturauhassyövän jälkeen miehillä ja rintasyövillä naisilla.) Hyvä uutinen tutkimuksessa: Miehillä, jotka söivät enemmän kasvispohjaista ruokavaliota, oli vähemmän eturauhasen ilmaantuvuutta elinaikanaan. syöpä. Ruokavalio korreloi selvästi syöpäriskin kanssa niissä laajoissa populaatioissa, joita he tarkastelivat: enemmän maitotuotteita oli enemmän eturauhassyöpää; vähemmän maitotuotteita oli vähemmän eturauhassyöpää. Koska miehillä on 10 prosentin mahdollisuus sairastua eturauhassyöpään elämänsä aikana, tämä ei ole pieni löydös.
Rintasyöpätietoisuuskuukauden lokakuun aikana Barnard sai huomiota varoitustarroista, joissa mainittiin rintasyöpä: "Puhumme siitä, kuinka ruokavaliomme hormonit vaikuttavat naisen terveyteen." Varoitustarra viittaa erityisesti rintasyöpä, koska Barnardin uuden Your Body in Balance -kirjan mukaan rintasyöpää sairastavilla naisilla, jotka kuluttavat rasvaisempaa ruokaa, mukaan lukien maitotuotteita, juuston, täysmaidon ja voin muodossa, on suurin uusiutuminen ja kuolema. heidän sairaudestaan."Naisilla, jotka söivät eniten rasvaista ruokaa, oli 49 prosenttia suurempi riski kuolla syöpään", Barnardin mukaan yksi tutkimus. Hän vertaa rasvaista ruokaryhmää naisiin, jotka söivät pienempiä määriä eläinrasvaa ja maitotuotteita. Barnardin mukaan maitotuotteiden tai rasvaisten ruokien määrä, joka riittää naisen riskiryhmään, on yksi annos päivässä.
Joten, jos terve väestö siirtyi lopettamaan tupakoinnin, kun tupakkamerkinnät kertoivat yleisölle savukkeiden vaaroista, on järkevää, että meidän on yritettävä päästä eroon juustoriippuvuudesta. Ja se aiheuttaa riippuvuutta, koska juustossa oleva kasomorfiini vaikuttaa aivojen dopamiinireseptoreihin yhtä tehokkaasti kuin morfiini tai muut opiaatit. Mutta jos tupakoinnin lopettaminen on vaikeaa, juuston karkottaminen voi olla vähemmän vaikeaa verrattuna, koska markkinoilla on kunnollisia pähkinäjuuston korvikkeita. Mutta palataanpa tohtori Barnardiin ja hänen meijerikampanjaansa.
Barnard valmistui psykiatriksi ja nyt ravitsemusasiantuntijaksi.Kriitikot lyövät hänet siitä, että hän on kouluttautunut kutistuneeksi eikä sisätautilääkäriksi, mutta kun kysyin häneltä, mitä hän sanoo kriitikoille, hän selitti: "Lääketieteen korkeakoulussa ei ole ravitsemusalan erikoisuutta, joten kouluttaudutko psykiatriksi tai kardiologiksi , käy selväksi jo varhaisessa vaiheessa, että ravinto on suuri osa siitä, mikä tekee ihmisistä terveitä tai ei.
Hän kertoo myös tarinan siitä, kuinka hänestä tuli kasvipohjainen. ”Ennen kuin menin lääketieteelliseen korkeakouluun, työskentelin sairaalan ruumishuoneessa patologin avustajana, ja meidän tehtävämme oli tehdä ruumiinavaus, kun joku kuoli sairaalassa. Meillä oli synkkä työ selvittää, miksi joku oli kuollut. Kun patologi leikkasi kylkiluut tutkiakseen potilaan sydäntä, oli ilmeistä, että kyseessä oli ateroskleroosi. Rasvakertymiä oli kaikkialla sydämen ympärillä. Omppelin kylkiluut takaisin, menin lounaalle sinä päivänä ja näin heidän tarjoilevan kylkiluita. Sen lihassa oli samaa valkoista rasvaista marmoria kuin rungossa ja se näytti sam alta. Minulle tuli mieleen, että tämä oli toinen kuollut ruumis lautasellani, enkä voinut syödä sitä.”Se oli alku matkalle olla syömättä lihaa ja yhdistää kasviperäinen syöminen terveyteen ja hyvinvointiin. Hänen uusi kirjansa Your Body in Balance korostaa, että rasvan, erityisesti eläinrasvojen, välttäminen on yksi tapa vähentää syöpäriskiäsi.
Kun Barnard anoi FDA:ta lisäämään juustoihin varoitusmerkintöjä tänä syksynä, ja totesi, että se lisää rintasyövän riskiä, Barnard oli tunnettu vain osalle lääketieteellisestä yhteisöstä, joka keskittyy kasviperäiseen syömiseen. voi vaikuttaa sydämen terveyteen, diabetekseen, tiettyihin syöpiin ja parantaa yleistä hyvinvointia.
"Kirjassa käsiteltyjä maitotuotteiden välttämisen etuja ovat hedelmällisyys ja mieliala sekä pienen sinisen pillerin välttäminen erektiohäiriöiden hoitoon. Hän selittää, että miehen seksuaalisuuden mekaniikka on sama kuin sydänsairaus, koska kun v altimot tukkeutuvat plakista ja verenkierto rajoittuu sydämeen, jalkoihin tai alavartaloon, sama tapahtuu miehen erektiossa. Itse asiassa kyvyn puute elää tervettä seksielämää on usein varhainen varoitusmerkki siitä, että miehellä on v altimot tukossa ja hänen pitäisi käydä kardiologilla.He hakeutuvat yleensä hoitoon testosteronilla, mutta useammin he voivat hyötyä ruokavalion muutoksesta siirtymällä kasviperäiseen ruokavalioon, kertoo Barnard tulevassa kirjassaan."
"Sitten he seurasivat sitä juustovaroitusmerkinnällä. Lukuun ottamatta häntä ja 12 000 lääkäriä, jotka kuuluvat vastuullisen lääketieteen komiteaan, se ei ole sen enempää temppu kuin silloin, kun hallitus päätti laittaa varoitustarrat savukkeisiin vuonna 1965 ja vahvisti sen jälkeen tupakoinnin voi olla vaarallista. terveytesi vakuuttavammaksi Tupakointi aiheuttaa keuhkosyöpää ja muita sairauksia. Dr. Barnard uskoo, että tupakoinnin ja nykyisen juuston syömisen kanssa on yhtäläisyyksiä: Jopa yksi annos juustoa päivässä lisää hormoneihin liittyvien syöpien, kuten rinta- ja eturauhassyöpien, riskiä. Hän haluaa myös meidän jättävän pois rasvaiset ruoat, öljyt ja syövän täysruokaa, kasvipohjaista ruokavaliota."
Mutta hormonit sotkevat kehosi joka päivä, eivät vain taudin iskeytyessä. Barnard teki tutkimusta naisilla, joilla oli heikentäviä kuukautiskipuja ja havaitsi, että jos he lopettavat maidontuotannon kokonaan, he voivat nähdä hyödyn jo kuukaudessa."Joillakin naisilla on pahoja kouristuksia kerran kuukaudessa, mutta toisilla naisilla se on pois list alta, ja aloin miettiä hormoneja ruoassa ja sitä, miten ne voivat vaikuttaa tähän. Ehdotin jotain, mitä kukaan lääkäri ei ollut koskaan ehdottanut, eli hän muutti heidän ruokavaliotaan.
"Sanoin hänelle: Mitä jos ottaisimme kaikki eläintuotteet pois lautaselta eikä myöskään öljyjä", Barnard muistelee. Hän näki niin dramaattisia tuloksia, että hän käynnisti tutkimuksen kuukautiskipuista ja ruokavaliosta sen tukemiseksi. Hän pyysi osallistujia luopumaan maitotuotteista, rasvaisista ruoista ja öljyistä. Yhdellä hänen potilaistaan parannus oli välitön. Barnard muistelee myös erään naisen, joka ei voinut tulla raskaaksi, kun hänen ruokavalionsa muuttui. Se oli hitti useimmille osallistujista, jotka näkivät kokemiensa päivien vakavuuden ja pituuden vähenevän vain kuukaudessa.
Kysyin Barnardilta, mitä sinulla on aamiaiseksi? "Vaihtoehtoja on miljoona. Riippuu olenko matkoilla. Kaurapuuroa ja mustikoita tai kanelia.Mutta kun olen matkoilla - olin Englannissa ja siellä, ihmiset ovat usein paistaneet papuja ja sieniä ja haudutettuja tomaatteja. Muualla maailmassa on täysin normaalia syödä vihanneksia tai riisiä ja papuja aamiaiseksi. Pavut ovat täydellinen proteiini, ja tämä on loistava ruoka aloittaa päivä. He tekevät sitä Australiassa ja Meksikossa. Heillä on mustia papuja aamiaiseksi. Lähi-idässä se olisi hummusta. He eivät syö munia aamiaiseksi. Se on papuja.”
