Kasvipohjainen julkkiskokki Matthew Kenney, jolla on 42 ravintolaa 22 kaupungissa eri puolilla maailmaa, liittyy nyt PlantX:ään, vegaaniseen markkinapaikkaan, joka auttaa kuratoimaan ja suunnittelemaan myymälän täyden kokemuksen asiakkaille, jotka haluavat ostaa terveellistä vegaaniruokaa. se on yhtä herkullista kuin se sopii sinulle. Kenneyn titteli on Chief Culinary Officer, mikä tarkoittaa, että hän esittelee tunnusomaisen innovatiivisen asiantuntemuksensa ja korotetun ruokatyylinsä jälleenmyyjän tuotteille, pakkauksille, ruokalistalle ja kasvipohjaisten aterioiden toimituspalvelulle, jotka mainitaan hänen viiden vuoden sopimuksessa.
Jos olet koskaan syönyt jossakin Matthew Kenneyn huippuluokan vegaaniravintoloista, kuten Double Zero tai Plant Food and Wine, kuvittele hienostunut muotoilu ja ruokatyyli, jonka kokki tuo PlantX:n pöydille ja lautaselle. Useita vuosia Ranskassa kouluttautunut Kenney tunnetaan tuoreista, hienostuneista aterioistaan ja terveellisistä resepteistään, jotka hän aikoo integroida myymälän ruokavalintoihin, jotta voit olla varma, että saat vain parhaat raaka-aineet.
"Olen työskennellyt kasvipohjaisena kokina viimeiset 18–20 vuotta, tiimini tukemana koko urani ajan, emmekä ole koskaan olleet valmiita yhteistyöhön PlantX:n k altaisen suuren ruokakaupan kanssa, sanoi Kenney."
Mikä PlantX on?
"PlantX on kasvipohjaisen yhteisön digitaaliset kasvot, nopeasti kasvava ruokakauppaketju, jossa kaikki kasvipohjaiset tuotteet löytyvät yhdestä paikasta. Yritys tarjoaa asiakkailleen kaikkialla Pohjois-Amerikassa yli 10 000 kasvipohjaista tuotetta ja avaa kivijalkamyymälän Hillcrest San Diegoon, mutta se ei ole vielä paljastanut avaamispäivää.Jos haluat esikatselun tuotteista ja tarjouksista, voit ostaa sen verkkosivustolta ja toimittaa sen kotiovellesi. Monien mielestä PlantX on vegaaninen Amazon."
Matthew Kenney avaa Bodegansa, New Deli, PlantX:ssä
Lisäksi Kenney ja PlantX tekivät myös ei-sitovan sisältökirjeen, jossa ruokakauppa omistaa osakkeet Kenneyn Bodega New Delistä, joka sijaitsee Venice Beachissä, Kaliforniassa. PlantX teki selväksi, että New Deli avaa sijainnin San Diego-myymäläänsä, joka on parhaillaan kehitteillä oleva projekti. Pian voit nauttia Kenneyn ainutlaatuisista voileipistä, kuten kikherneen tonnikalasulasta savustetun goudan kanssa samalla kun ostat ruokaostoksia tai otat mukaan astian munatonta tofusalaattia.
"New Deli tarjoaa myös valikoiman päivittäisiä vähittäiskaupan tuotteita, kuten kotitaloustarvikkeita, olutta ja viiniä, ruokakomero niittejä, hygieniatuotteita ja paljon muuta. Bodega sisältää kaiken, mitä MKC-tiimi on oppinut tuotteiden kuratoinnista ja kasvipohjaisesta mukavuudesta.Toivon todella, että New Delistä tulee jonain päivänä 7-Elevenin k altainen suuri jälleenmyyjä ja että teemme kasvissyömisestä mukavampaa, Kenney sanoi. Kokki vihjasi myös, että New Deli- ja PlantX-konsepti kansainvälistyy ensi vuoden aikana."
Kenney valvoo PlantX:n aterioiden toimitusohjelmaa
"Osa Kenneyn velvollisuuksia hän valvoo PlantX:n ateriatoimitusohjelmaa, eikä voisi olla innoissaan. Kenney mainitsi, että ohjelma sisältää myös muiden kokkien panoksen, ja lisäsi, että olen todella päällikkö tällä rintamalla. Kenney ja hänen hyvin varusteltu tiiminsä, jota hän on valmentanut vuosia, lisäävät ateriaohjelmaan kolme osaa. Hankimme parhaat ainesosat tai tuotteet, uusia innovatiivisia ideoita ja käytämme teknologiaa tehdäksemme kasviperäisestä maailman jännittävimmän ruoan, Kenney sanoi. Haluamme todella ihmisten nauttivan kasveista niiden luonnollisissa muodoissa pitäen ne mahdollisimman puhtaina ilman liiallista vuorottelua tai prosessoituja ainesosia.Löydät tämän ruokatyylin PlantX:stä, hän lisäsi."
"PlantX:llä on suuria toiveita, että Kenney ja hänen tiiminsä voivat muuttaa kulinaarisen prosessin ja tarjota erinomaisen asiakaskokemuksen. Olemme innoissamme, että Matthew tuo huippuluokan visionsa ja kykynsä PlantX:ään, sanoi Julia Frank, PlantX:n toimitusjohtaja."
Kenney jakaa inspiraationsa kasviperäiseen keittiöön
Kun keskustelimme Kenneyn kanssa tästä uudesta projektista, emme voineet olla kysymättä häneltä hänen taitonsa liikkeellepaneva voima. Kasviteollisuuden ylivoimainen kokki sanoi, että hänen inspiraationsa ainutlaatuisten, yksinkertaisten kasvipohjaisten ruokien valmistamiseen ei ole peräisin itse ruoasta. LA-kokki nauttii inspiraation löytämisestä eri kulttuureista ja ulkoilmasta.
"Inspiraationi ei tule ruoasta sinänsä, se tulee yleensä muodista, taiteesta, musiikista ja luonnosta, Kenney sanoi. Keittiömestari Kenney mainitsi, ettei hän selaile keittokirjoja eikä tunne vaikutteita muiden ravintoloiden ruokalist alta, vaan tuntee olevansa luova, kun hän työskentelee puutarhassa tai tarkkailee luontoa vaelluksen aikana."
"Kenney mainitsi myös joitain olennaisia ainesosia, jotka jokaisella kotikokilla tulisi olla käsillä laadukkaiden aterioiden luomiseksi. Varmista, että sinulla on parhaat perustuotteet, kuten merisuola, oliiviöljy ja sitrushedelmien komponentit, joita kutsun salaisiksi aseiksi, nämä ovat loistavan kasvipohjaisen aterian rakennuspalikoita. Keittiössäni on kolme erilaista oliiviöljyä ja tryffeliöljyä. Minulla on yleensä sitrushedelmiä, kuten greippi, appelsiini, sitruuna ja lime. Nyt on niin paljon upeita tuotteita, että meidän on vain löydettävä ne, joista pidämme, ja käytettävä niitä usein."
Jos haluat valmistaa yhden kokki Matthew Kenneyn suosikkiaterioista, alla on herkullinen resepti. Kokeile tehdä hänen paahdettua kurpitsaruokaa manteliöljyllä ja makrut limetinlehdellä makeaksi ja suolaiseksi pääruoaksi tai lisukkeeksi.
Manteliöljyssä paahdetut kurpitsat ja Makrut Lime Leaf
Antaa 4-6
Ainesosat
Squash
- 1 iso kabocha squash
- 1 pieni juustokurpitsa
- 12 makrut limetinlehteä
- 24 oksaa sitruunatimjamia
- 2 kupillista kylmäpuristettua manteliöljyä
- 1 ruokalusikallinen merisuolaa
Paahdetut viinirypäleet
- 2 kuppia punaisia viinirypäleitä
- 2 rkl kylmäpuristettua manteliöljyä
- 1⁄4 tl merisuolaa
- 12 oksaa sitruunatimjamia
Pepitas
- 1 kuppi kurpitsansiemeniä, paahdettuja
- 1 rkl kurpitsansiemenöljyä
- 1⁄2 tl merisuolaa
Kokoaminen
1⁄2 kuppia raakamantelia
Ohjeet
Squash
- Esilämmitä uuni 425°F:een.
- Leikkaa kurpitsa ja kurpitsa puoliksi ja poista siemenet.
- Laita suuren hollantilaisen uunin pohjalle puolet limenlehdistä ja puolet timjamista, sitten kurpitsa ja kurpitsa leikkuupuoli ylöspäin ja päälle manteliöljyä.
- Ripottele suolalla ja ripottele päälle loput limetinlehdet ja timjami.
- Peitä ja paista 35 minuuttia. Poista kansi ja anna paistua vielä 10 minuuttia.
Paahdetut viinirypäleet
- Lämmitä uuni 375 °F:seen. Valuta viinirypäleet manteliöljyssä ja ripottele päälle suolaa.
- Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle timjamia. Paista 10 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.
Pepitas
Sekoita kaikki ainekset ja aseta ne sivuun.
Kokoaminen
- Poista kurpitsa ja kurpitsa öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
- Pikkaa epäsäännöllisen muotoisiksi paloiksi ja levitä suurelle pyöreälle lautaselle.
- Asettele paahdettuja viinirypäleitä kurpitsan ja kurpitsan palasten ympärille ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Hiero mantelit koko lautaselle Microplanen avulla.
