Condé Nastin suosittu verkkoruokajulkaisu Epicurious leikkaa naudanlihaa ruokalist alta. Epicuriousin toimituksellisessa viestissä, joka näyttää olevan ensimmäinen suuri v altavirran julkaisu, joka on tehnyt tällaisen liikkeen, ilmoitti, että siinä ei enää näytetä naudanlihaa. Itse asiassa toimittajat paljastivat leikaneensa naudanlihaa ruokalistoista ja artikkeleista kuusi kuukautta sitten ja kiinnittivät siihen huomion vasta nyt.
Siirtymistä punaisesta lihasta kasviperäisempään malliin tehdään ympäristösyistä, toimittajat selittivät, vaikka he eivät syventyneet tarkemmin siihen, miksi naudanliha on loppunut, vaikka siipikarja, sianliha ja maitotuotteet saavat edelleen nyökkäys.Condé Nast -julkaisu ei rajoita sisältöään täysin kasviperäiseen lähestymistapaan, se ei enää esitä naudanlihatuotteita resepteissään, uutiskirjeissä, sosiaalisessa mediassa tai verkkoartikkeleissaan, jotta voidaan kiinnittää huomiota ympäristövahinkoihin. tehdasviljelystä.
"Jokaiselle henkilölle tai julkaisulle, joka haluaa kuvitella kestävämmän ruoanlaittotavan, naudanlihan leikkaaminen on ensimmäinen askel", vanhempi toimittaja Maggie Hoffman ja entinen digitaalijohtaja David Tamarkin selittivät. "Tiedämme, että jotkut saattavat olettaa, että tämä päätös merkitsee jonkinlaista kostoa lehmiä - tai niitä syöviä ihmisiä - kohtaan. Mutta tätä päätöstä ei tehty, koska vihaamme hampurilaisia. Sen sijaan vuorossamme on kyse vain kestävyydestä, siitä, että emme anna lähetysaikaa yhdelle maailman pahimmista ilmastorikoksista. Emme pidä tätä päätöstä naudanlihan vastaisena vaan pikemminkin planeetan puolesta.”
Päätös naudanlihan poistamisesta vaikuttaa ensisijaisesti julkaisun tulevaan sisältöön sen sijaan, että se tarkistaisi sitä sisältäviä aiempia julkaisuja.Epicurious ylläpitää edelleen vuonna 2019 ja sitä ennen julkaistujen artikkelien arkistoa ja sisällyttää jatkossakin muita eläintuotteita resepteihinsä ja artikkeleihinsa huolimatta todisteista, että kaikki tehdasviljely tuottaa v altavia hiilidioksidipäästöjä, ei vain lihanviljely. Naudanlihan poistaminen on julkaisulle siirtymävaihe, joka heijastelee sen lukijoiden muuttuvia arvoja ja huolia.
"Tietenkin, mitä tulee planeettaan, naudanlihan välttäminen ei ole mikään hopealuoti, Hoffman ja Tamarkin jatkoivat. ”Kaikilla märehtijöillä on merkittäviä ympäristökustannuksia, ja ongelmia on kanan, äyriäisten, soijan ja lähes kaikkien muiden ainesosien kanssa. Niin rikkinäisessä ruokajärjestelmässä melkein mikään vaihtoehto ei ole täydellinen.”
Ilmoitus tulee rinnalla Epicuriousin silmiä avaavaan paljastamiseen, että se itse asiassa lopetti naudanlihatuotteiden esittelyn yli vuosi sitten. Brändi päätti poistaa naudanlihan julkaisustaan testatakseen kasviperäisten lihatarinoiden suosiota, mikä teki toimittajiin vaikutuksen.IG:n eilisessä jutussa oli vegaaninen pastakastike valkoisten papujen kanssa.
“ Epin agenda on sama kuin se on aina ollut: innostaa kotikokeita olemaan parempia, älykkäämpiä ja onnellisempia keittiössä”, toimittajat sanoivat. "Ainoa muutos on se, että uskomme nyt, että osa parantumisesta tarkoittaa ruoanlaittoa planeetta mielessä. Jos emme tee niin, meillä ei ole planeettaa ollenkaan.”
Epicuriousin muutos osoittaa, kuinka kasviperäiset ruokavaliot ja ilmastonmuutos saavat nopeasti huomiota suosituissa mediassa. Hoffman ja Tamarkin toivovat, että päätös poistaa naudanliha julkaisustaan inspiroi brändejä koko media-alalla. Epicurious julkaisi kysymys- ja vastausoppaan, joka auttaa selittämään julkaisun päätöstä leikata naudanlihaa sivuiltaan, jotta lukijat ymmärtävät päätöksen täysin.
