Michelin-tähdellä palkittu kokki Marco Pierre White ilmoitti juuri, että hän tarjoilee Iso-Britannian ravintoloissaan 3D-tulostettua pihviä, jotka on valmistettu kokonaan ilman eläinperäisiä tuotteita. Innovatiivinen vaihtoehtoinen proteiini tulee israelilaiselta elintarviketeknologiayhtiöltä Redefine Meatilta, joka käyttää patentoitua tekoälyä, joka toistaa eläinten lihasten monimutkaiset rakenteet kasvipohjaisilla ainesosilla. White – joka mentoroi useita kuuluisia kokkeja, mukaan lukien Gordon Ramsay – paljasti uskovansa, että uusi kasvipohjainen pihvi toistaa onnistuneesti naudanlihan ulkonäön, maun ja rakenteen.
"Maailma tarvitsee vähemmän lihaa", White kertoi Telegraphille. "Mutta totuus on, että tähän asti kasviperäiset lihatuotteet ovat jääneet ruokalistoiltamme vaadittav alta laadulta ja monipuolisuudesta huomattavasti alle."
Vuonna 2018 lanseeratun Redefinen tarkoituksena oli luoda kasvipohjaisia lihatuotteita, jotka heijastivat eläinperäisten lihatuotteiden kerrosrakennetta ja loivat monimutkaisia lihasmaisia rakenteita. Yhtiö ilmoitti juuri, että se aikoo julkaista uudet kasvipohjaiset lampaan- ja pihvipalat vuosien kehitystyön jälkeen. Koko naudanlihan ja karitsan kyljet kokivat laajaa innostusta hienoilta keittiömestareilta Whiten rinnalla, mukaan lukien Ron Blaauw, Joachim Gerner ja Shahaf Shabtay.
"Rehellisesti sanottuna, olin niin yllättynyt lihan koostumuksesta ja rakenteesta", Blaauw sanoi. ”Kun kokeilin sitä ensimmäisen kerran, muistan sulkeneeni silmäni ja arvostaneeni pureskelua ja suutuntumaa kuin olisin hyvä pala lihaa.Vielä nytkin pääni pyörii, millaisia mahdollisuuksia tämä liha tarjoaa ruokalistallemme.”
White aikoo alkaa tarjota kasvipohjaisia, 3D-tulostettuja pihvejä 20 pihviravintolassaan eri puolilla Yhdistynyttä kuningaskuntaa tästä kuusta alkaen. Tällä hetkellä raportit väittävät, että vegaaniset pihvit tulevat olemaan hinnoiteltuja 20–30 puntaa, jotta kasvipohjainen vaihtoehto olisi yhtä edullinen kuin sen eläinperäiset vastineet.
"Kun ensimmäistä kertaa maistin Redefine Meatia, olin ymmälläni", White sanoi. "Redefine Meatin New-Meat -tuotteet ovat puhdasta neroutta, ja ne antavat sinulle kaikki kasvipohjaisten kestävyyden ja terveyshyödyt tinkimättä mausta ja koostumuksesta."
Tällä hetkellä Redefine tarjoaa laajan valikoiman vaihtoehtoisia proteiinituotteita, jotka sisältävät vegaanisia hampurilaisia, lampaan kebabeja, makkaroita, naudanjauhetta ja paljon muuta. Yrityksen tuotteita voi ostaa Hollannista, Isosta-Britanniasta, Israelista ja Saksasta, mutta yhtiö ilmoitti aikovansa laajentaa jakeluvalikoimaansa lähivuosina lanseeraamalla Euroopan ja Aasian markkinoille.Redefinen on myös tarkoitus tehdä USA-debyyttinsä lähikuukausina.
Redefine uskoo, että sen kasvipohjainen liha voi saada kuluttajat maailmanlaajuisesti omaksumaan kasviperäisen syömisen. Vuosia kestäneen tutkimuksen ja kehityksen jälkeen elintarviketeknologiayritys ilmoitti kehittävänsä lihan monimutkaista molekyylirakennetta ja soveltavansa tätä menetelmää menestyksekkäästi kasvipohjaisiin ainesosiin. Lopputuote on kestävä vaihtoehto lihalle, joka vastaa lähes eläinperäistä lihaa. Fine-dining-hyväksyntä nosti Redefinen johtavaksi kilpailijaksi kestävillä proteiinimarkkinoilla, ja se tarjoaa tuotteen, jonka kuluttajat uskovat vastaavan perinteisiä pihvejä, hampurilaisia ja paljon muuta.
"Viime viikkojen aikana COP26:ssa olemme nähneet maailman johtajien sitoutuneen maamerkkitavoitteisiin, kuten kaiken metsäkadon poistamiseen vuoteen 2030 mennessä, mikä edellyttää merkittävää maailmanlaajuisen lihankulutuksen vähentämistä", toimitusjohtaja ja perustaja Redefine Meatista Eshchar Ben-Shitrit sanoi."Redefine Meat on kiinnittänyt katseensa todelliseen ongelmaan – ei lihaan, vaan sen tuotantotapaan. Meillä on aito ratkaisu, joka tänään, ei vuonna 2030, säilyttää kaikki tuntemamme ja rakastamamme lihan kulinaariset puolet, mutta eliminoi karjan tuotantovälineenä.”
Michelin-tähden kokit ja ravintolat ovat siirtyneet merkittävästi kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin viimeisen vuoden aikana. Arvostettu kulinaarinen lautakunta myönsi 81 himoittuneesta tähdestään vegaani- ja kasvisravintoloita ympäri maailmaa, mikä ylittää selvästi kaikki aiemmat kasviperäisen keittiön vuodet. Kestävät vaihtoehdot ovat yhä suositumpia ruokailijoiden keskuudessa, ja fine dining -elämä reagoi. Yhä useammat redefinen k altaiset yritykset ottavat käyttöön kasviperäisiä ja kestäviä vaihtoehtoja tavanomaisille liha- ja maitotuotteille, mikä helpottaa arvostettujen kokkien mukauttamista ruokalistoihinsa edistämään kestävyyttä ja kasviperäistä syömistä.
“Olemme saavuttaneet ylivoimaisen maun ja koostumuksen, joka yllätti jopa osan maailman tunnetuimmista kokeista, ja ainutlaatuisten teknisten kykyjemme ansiosta voimme vaihtaa lehmän jokaisen osan ensimmäistä kertaa, ”Ben-Shitrit sanoi.
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon. Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
