Vaihtoehtoiset proteiinit ovat kiinnittäneet kuluttajien ja median huomion viime vuosina, mutta nyt se herättää kiinnostusta hallituksessa. Kasvava huoli ilmastokriisistä ja eläinviljelyn kritiikki ovat saaneet ihmiset etsimään kestävämpiä ja eettisempiä ruokavaihtoehtoja, ja kuluttajat vaativat yhä enemmän yrityksiä ja hallituksia vastuullisina eläinviljelyn vaaroista.
Nyt Kalifornian kongressiedustaja johtaa maksua terveydestä kiinnostuneiden ja kestävyydestä huolehtivien kuluttajien puolesta v altakunnallisesti. Ro Khanna (D-CA) johti juuri 10 kongressin jäsentä anomaan Yhdysv altain maatalousministeriötä (USDA) myöntämään miljoonia dollareita rahoitusta vaihtoehtoiseen proteiinitutkimukseen.Edustajat lähettivät USDA:n sihteerille Tom Vilsackille 17. joulukuuta kirjeen, jossa vaadittiin investointeja kestävään proteiiniin USDA:n vuoden 2023 budjetissa.
"Proteiinin kysynnän odotetaan kasvavan maailman väestön kasvaessa seuraavien kolmen vuosikymmenen aikana", Vilsackin kirjeessä todetaan. ”YK:n mukaan lähes kymmenen prosenttia maailman ihmisistä kärsii nälästä. Vaihtoehtoiset proteiinit (kasvipohjainen ja viljelty liha) voivat parantaa elintarvikejärjestelmiemme kestävyyttä ja kestävyyttä. Vaihtoehtoisten proteiinien kasvu luo uusia taloudellisia mahdollisuuksia amerikkalaisille maanviljelijöille, uusia etuja kuluttajille ja auttaa vähentämään maatalouden päästöjä.”
V altion investoinneilla pyrittäisiin parantamaan maailman elintarvikejärjestelmää, kun yritykset ja elintarviketeknologiayritykset alkavat kehittää halvempia tuotantomenetelmiä vaihtoehtoisille proteiineille. Kirje merkitsee menestyksekästä vuotta kasviperäisen ja viljellyn proteiinin kehitykselle.Aiemmin 15 edustajainhuoneen jäsentä ja kolme senaattoria pyysivät, että presidentin ilmastolähettiläs John Kerry alkaisi priorisoida vaihtoehtoisia proteiineja ilmastokriisin ratkaisuna.
Vetomusten lisäksi USDA ilmoitti rahoittavansa National Institute for Cellular Agriculture -instituutin perustamista Tuftsin yliopistoon. Hallitus ilmoitti myöntävänsä yliopistolle 10 miljoonaa dollaria kestävän proteiinilähteen tutkimukseen 15. lokakuuta. Laitos on ensimmäinen viljellyn proteiinin tutkimuslaitos.
"USDA:n historiallinen rahoitus National Institute for Cellular Agriculturelle on tärkeä edistysaskel viljellyn lihan tutkimukselle ja tieteelle", määrärahakomitean puheenjohtajan edustaja Rosa DeLauro (D-CT) sanoi lausunnossaan. "Olen iloinen siitä, että USDA:n johto tunnustaa edelleen näiden teknologioiden tärkeän roolin ilmastonmuutoksen torjunnassa ja kipeästi kaivatun kestävyyden lisäämisessä elintarvikejärjestelmäämme.”
Uusien budjettinäkökohtien lisäksi Khannan kirje sisälsi vaatimuksen, että USDA:n American Rescue Plan Act -lain 50 miljoonaa dollaria omistetaan vaihtoehtoiseen proteiinitutkimukseen. Tutkimusrahoilla auttaisi parantamaan kansanterveyttä ja vähentämään ympäristöhaittoja. COVID-19-pandemiaan liittyen vaihtoehtoinen proteiini vähentää zoonoosien puhkeamisen todennäköisyyttä.
Good Food Institute (GFI) kiitti edustajan kehotusta vaihtoehtoisten proteiinien kehittämiseen, koska hallituksen tuki auttaisi edistämään ja optimoimaan kestävää proteiiniteollisuutta. ResearchAndMarkets.com-sivustolla julkaistun uuden raportin mukaan maailmanlaajuisten kasviperäisten proteiinien markkinoiden ennustetaan nousevan 27 miljardiin dollariin vuoteen 2030 mennessä. Kasvua tukevat lisääntyneet investoinnit sekä julkisista että yksityisistä lähteistä, lisääntynyt tietoisuus eläinviljelyn ympäristövaikutuksista ja terveellisempien elintarvikkeiden kysynnän kasvu.
"GFI kehuu Rep Khannan ja hänen kongressikollegoidensa tukea vaihtoehtoiselle proteiinitutkimukselle ja tämän tehokkaan ilmastoratkaisun kasvavaa tunnustusta", GFI:n politiikan apulaisjohtaja Michael Ryan sanoi. "USDA:n jatkuva johtajuus kasvipohjaisen ja viljellyn lihan rahoittajana ja kannattajana luo perustan oikeudenmukaisemmalle ruokajärjestelmälle, joka tarjoaa kuluttajille herkullisia ja helposti saatavilla olevia proteiinivaihtoehtoja, jotka liittyvät myös ilmastonmuutokseen, biologiseen monimuotoisuuteen ja keskeisiin maailmanlaajuisiin terveystavoitteisiin."
Khannan kirjeen tavoitteena on muuttaa elintarviketuotannon rakenteita kaikkialla Yhdysvalloissa, jotta ilmastonmuutosta ja ruokapulaa voitaisiin torjua paremmin. RethinkX:n raportti korosti, että ihmiset voivat vähentää hiilidioksidipäästöjä 90 prosentilla vuoteen 2030 mennessä, jos hiili-intensiiviset teollisuudenalat korvataan puhtaammilla ja kestävillä teknologioilla. Raportissa korostetaan vaihtoehtoisten proteiinimenetelmien, kuten soluviljelyn ja tarkkuuskäymisen, merkitystä kasvipohjaisen teollisuuden rinnalla, joita tarvitaan lihan ja maidon tuotannon alentamiseen.
“USDA:n tuki uusille lihantuotantotapoille voi nopeuttaa kestävien maatalouselintarvikejärjestelmien kehittämistä ja skaalaamista, jotka vastaavat kasvavaan lihan kysyntään ja edistävät vankan, kestävän, ilmastoälykkään elintarvike- ja maatalousjärjestelmää, ” Ryan sanoi.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia.Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini. Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
