Bloombergin julkaisema uusi raportti ennustaa, että kasviperäisten elintarvikkeiden markkinat ylittävät 162 miljardia dollaria seuraavan vuosikymmenen aikana, mikä on yli 4-kertainen nykyiseen lähes 30 miljardiin dollariin verrattuna. Julkaisu pitää kuluttajien kasvavaa huolta kestävyydestä ja terveellisten elintarvikkeiden suosimisesta kasviperäisen nousun liikkeellepanevana tekijänä.
Bloomberg Intelligence (BI) julkaisi raportin "Plant-Based Foods Poised for Explosive Growth" esitelläkseen kasvipohjaisten markkinoiden jyrkkää nousua viime vuosina ja ennakoidakseen kasvun jatkumista.Raportti keräsi tutkimusta ja tietoa yli 2 000 yrityksestä 135 toimial alta globaaleilla markkinoilla. BI:n ennuste tarkoittaisi, että vuoden 2020 29,4 miljardin dollarin markkina-arvo kasvaisi 451 prosenttia.
"Ruokiin liittyvät kulutustottumukset tulevat ja menevät usein muotina, mutta kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat tulleet jäädäkseen – ja kasvaakseen", BI:n Senior Consumer Staples -analyytikko Jennifer Bartashus sanoi. ”Kasvipohjaisen teollisuuden laajeneva tuotevalikoima edesauttaa kasvivaihtoehtojen muodostumista pitkän aikavälin vaihtoehdoksi kuluttajille ympäri maailmaa.”
Viime vuoden aikana useat kasvipohjaiset jättiläiset, kuten Impossible Foods, Oatly ja Beyond Meat, ovat solmineet kumppanuuksia kansainvälisten yritysten kanssa parantaakseen kasvipohjaisten ruokien saatavuutta. Pyrkimys laajentaa sekä valmistuskapasiteettia että jakelualuetta ajaa kasvipohjaista liikettä eteenpäin kiihtyvällä tahdilla, mikä edistää vegaaniruokavalion suosimista.Kun kuluttajat ovat kiinnostuneempia ilmastonmuutoksen vaaroista ja eläinviljelystä, kasviperäisistä ruokavalioista on tulossa houkuttelevampia.
"Ravintolat ja muut ravitsemisalan yritykset tulevat olemaan ratkaisevassa roolissa kasvipohjaisten tuotteiden pitkän aikavälin kokeilun ja kulutuksen edistämisessä", raportissa todetaan. Suuret ravintolaketjut – mukaan lukien Starbucks (joka myy Oatly-maitojuomia), Burger King (impossible Whopperin koti) sekä Del Taco ja Taco Bell (molemmat myyvät Beyond Meat -tuotteita) ja muut ovat olleet ratkaisevassa roolissa meu-tuotteiden mainonnassa. ja asiakkaiden kiinnostuksen ja koetilausten lisääminen. Ravintolat ovat helppo paikka kokeilla kasviperäisiä liha- tai maitotuotteita, ja ne voivat vaikuttaa ostosten tekemiseen kotikäyttöön.”
BI:n raportissa kuvattiin erityisiä piikkejä kasvipohjaisilla markkinoilla eri vegaaniluokkien välillä. Vegaanisten meijerituotteiden odotetaan ottavan 10 prosenttia maailmanlaajuisista markkinaosuuksistaan seuraavan vuosikymmenen aikana.Meijerituotteiden lisäksi raportissa väitetään, että vaihtoehtoisen lihan markkinat voivat nousta 4,2 miljardista dollarista 74 miljardiin seuraavan vuosikymmenen aikana. Vaikuttava kasvu on vain BI:n m altillisempi ennuste. Toinen aggressiivisempi skenaario viittaa siihen, että kasvipohjaisen lihan markkinat voisivat ylittää 74–118 miljardia dollaria vuoteen 2030 mennessä.
Vegaanilihamarkkinoiden voimakas kasvu johtuu kasviproteiiniyhtiöiden laajasta ponnistelusta näiden uusien tuotteiden kehittämisessä ja jakelussa. Yritykset, kuten Beyond Meat, ovat ottaneet harppauksia tuotevalikoimansa maksimoimiseksi ja antavat ihmisille maailmanlaajuisesti mahdollisuuden kokeilla kasvipohjaista proteiinia perinteisen eläinperäisen lihan sijaan.
Kestävyyttä ja väestönkasvua koskevien huolenaiheiden kasvaessa kasvipohjaiset yritykset pyrkivät tarjoamaan kestävämmän vaihtoehdon, joka on terveellisempää planeetalle ja kuluttajille. Beyond Meatin toimitusjohtaja Ethan Brown pyrkii luomaan uudenlaisen toimitusketjun muodon, joka tehostaa hänen yrityksensä tuotantoa ja jakelua sekä kasvipohjaisia markkinoita.
“Erityisiä investointeja ja toimintoja ovat: lokalisoidumman tuotannon perustaminen lähemmäksi tärkeimpiä markkinoitamme; integroidummat päästä päähän -tuotantoprosessit suuremmassa osassa tuotantoverkostoamme; mittakaavaan perustuvat tehokkuudet hankinnoissa ja kiinteiden kustannusten vaimentaminen; proteiinien ydinainesosien toimitusketjun monipuolistaminen edelleen; tuotantoverkostomme suorituskyvyn jatkuva parantaminen; tiettyjen tuote- ja prosessiinnovaatioiden uudelleenmuotoilut; ja pakkausten optimointi”, Brown sanoi toukokuussa Earnings Callissa ja esitteli suunnitelmiaan yrityksen parantamiseksi.
Ilmastokriisin lähestyessä murtumispistettä huomio on suunnattu eläinviljelyyn. Uusimmassa YK:n raportissa todettiin, että eläinviljely on merkittävä vaara planeetalle ja kaikille sen eläville, koska se on suoraan sidoksissa maapallon lämpötilan nousuun ja sitä seuranneisiin luonnonkatastrofeihin.Lihan ja maitotuotteiden tuotannon todettiin vaativan huomattavasti enemmän maata ja vettä kuin kasviperäisen ruoan tuotannon, mikä on selkeä vaara ympäristölle ja elintarvikehuollolle.
Elementa: Science of the Anthropocene vuonna 2018 tekemässä tutkimuksessa todettiin, että maailmanlaajuinen elintarviketuotanto tuottaa tällä hetkellä tarpeeksi kaloreita 9,7 miljardin ihmisen ruokkimiseen, mikä on koko, johon vuoden 2050 väestön ennustetaan kasvavan. Lähes 34 prosenttia maailman kasvintuotannosta ohjataan eläinviljelyyn maidon ja lihan tuotantoon, joten eläintuotteiden vähentäminen antaa viljelijöille mahdollisuuden ruokkia maailman väestöä ja tehdä niin kestävämmin.
Koska tietoisuus kasvaa eläinviljelyn ja erityisesti lihateollisuuden ilmastovaikutuksista, Bloomberg Intelligence päätteli, että kuluttajat siirtyvät jatkossakin kasvipohjaisempaan ruokavalioon.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi.Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini.Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
