Reseptien kehittäjä: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Miksi rakastamme sitä: Se on täydellinen salaatti syksyyn, se on makea ja lohdullinen.
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Ainesosat yhteensä: 9 plus vesi, oliiviöljy ja suola.
Tee se: Naapurisi terveenä tapana sanoa hyvää syksyä!
Erikoishuomautus: Syö tämä salaatti samana päivänä kun teet sen tai erota vihannekset ja kastike salaatista ja säilytä yön yli, muuten salaatti kastuu helposti.
(Jos sinun täytyy aloittaa valmistus edellisenä päivänä tai tilata ainekset verkosta, ilmoitamme siitä täällä. Muussa tapauksessa oletetaan, että ruoka voidaan ostaa, valmistaa ja tarjoilla samana päivänä helposti saatavilla olevilla aineilla.)
Miksi se on terveellisempää: Keltakurpitsassa on runsaasti mangaania, joka vahvistaa luita ja auttaa kehoa käsittelemään rasvoja ja hiilihydraatteja.
Tervelliset ainesosat: A-vitamiini, B6-vitamiini, C-vitamiini, folaatti, magnesium, kuitu, riboflaviini, fosfori ja kalium
Paahdettua tammenterhokurpitsaa + päärynärukolasalaattia
Ainesosat
- 5 unssia rukola
- 3 päärynää
- 1 keskikokoinen tammenterhokurpitsa
- 1 kuppi kvinoaa (keittämätön)
- 1 15 unssia cannellini-papuja
- 1/2-1 kuppi vegaanista parmesaanijuustoa (käytin Violifea)
- suola + pippuri
- oliiviöljy
- kermainen vaahtera tahinikastike (alla)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 kuppia tahini
- 1/2 kupillista maidotonta jogurttia (käytin silkkijogurttia)
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1/2 kupillista vettä
Ohjeet
- Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan, poista sitten lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen salaattiin
- Esilämmitä uuni 425 asteeseen
- Leikkaa tammenterhokurpitsasi 1,5 tuuman paloiksi (minä viipaloin omani renkaiksi) ja aseta sitten uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa + pippuria ja paista uunissa noin 20-25 minuuttia käännellen puolivälissäHUOM: Kuori irti paahtamisen jälkeen
- Leikkaa päärynät ja laita erilliselle uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle kevyesti suolaa + pippuria. Kun sinulla on 10 minuuttia jäljellä tammenterhokurpitsalla, laita päärynä uuniin ja paista noin 10-15 minuuttia kääntäen puolivälissä
- Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja lisäämällä tarvittaessa vettä
- Tyhjennä ja huuhtele cannellini-pavut
- Kun tammenterhokurpitsasi on paahtunut, ota se pois uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Kun kurpitsasi on tarpeeksi viileä käsitelläksesi, kuori kuori pois ja kuutioi
- Ota päärynä uunista ja voit joko jättää sellaisenaan tai pilkkoa pienemmiksi paloiksi
- Laita rucola isoon kulhoon ja lisää sitten kvinoa, pavut, tammenterhokurpitsa ja päärynä. Sekoita kastike hyvin ja ripottele päälle parmesaanijuustoaHUOM: parasta maistua samana päivänä
Ravintoarvotiedot ovat karkea arvio.
kalorit 430 Rasvaa yhteensä 11,1 g la. Rasvaa 1,2 g Natrium 129 mg Hiilihydraatteja yhteensä 74,5 g Sokerit 23,2 g Proteiini 13,8 g
