PÄIVÄN REEPTI: MAANANTAI, 7. lokakuuta
Vegaaninen Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
MIKSI ME RAKASTAMME SITÄ: Tämä kaunis kakku on kostea ja täynnä tuoreita ja hedelmäisiä makuja. Se on rakastava lahja antaa jollekulle välität hänen syntymäpäivänään tai söpö ja makea herkku piknikille tuotavaksi. Vegaanisessa voikermakuorrutuksessa on juuri sopiva määrä makeutta. Resepti näyttää monimutkaisemm alta kuin se on, vaiheittaiset ohjeet ovat erittäin selkeät ja helppoja seurata.
KOKONAISAIKA: 3 tuntia. Valmistus: 1 tunti Kypsennys: 2 tuntia
AINESOSAT YHTEENSÄ: 9 plus suola, pippuri, vesi
MAKE IT FOR: Paras ystäväsi hänen syntymäpäivänään
ERITYISHUOMAA: Voit ostaa hammaskiveä Targetista, Whole Foods Marketista tai tilata sen Amazonista.
(Jos sinun täytyy aloittaa valmistus edellisenä päivänä tai tilata ainekset verkosta, ilmoitamme siitä täällä.
Muuten oletetaan, että ruoka voidaan ostaa, valmistaa ja tarjoilla samana päivänä helposti saatavilla olevien ainesosien kanssa.)
AINESOSAT
MERenkille
- • Neste 1 purkista kikherneitä (hieman yli 1/2 kupillista nestettä)
- • 1/4 tl hammaskiveä
- • 125 g tomusokeria
- • 1/2 tl vaniljauutetta
KAKUUN
- • 400 ml soijamaitoa
- • 1 rkl omenaviinietikkaa
- • 350 g maidotonta levitettä (käytimme Pure Soy Based Spread)
- • 250 g tomusokeria
- • 550 g itsestään nousevia jauhoja
- • 1 rkl soodavetykarbonaattia
- • 1 1/2 rkl vaniljauutetta
- • ¼ tl suolaa
TÄYTTEEN
- • 2 sitruunan kuori
- • 350g tomusokeria
- • 200 g vegaanista voita
- • kerma 1 täysrasvaisesta kookosmaidosta
- • marjasekoitukset (vadelmat, mansikat, karhunvatukat)
OHJEET
Marenkille
- Jäähdytä kikhernepurkki jääkaapissa vähintään ½ tuntia.
- Jäähdytettynä erota kikherneet nesteestä ja säästä kikherneet toista ruokaa varten.
- Kaada neste isoon kulhoon ja lisää hammaskiven kerma.
- Vatkaa kunnes pehmeät piikit muodostuvat noin 5 minuuttia, lisää vanilja ja aloita tomusokerin lisääminen ruokalusikallinen kerrallaan.
- Jatka vatkaamista vielä 3-5 minuuttia, kunnes seokset muuttuvat kiiltäviksi ja saat jäykkiä huippuja, jotka pysyvät seoksessa.
- Seos on nyt valmis putoamaan pieniksi levyiksi (noin 3 cm:n levyiksi). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta levyt vähintään 1 cm:n etäisyydelle toisistaan, ne turpoavat hieman, mutta eivät valu, jos seos oli tarpeeksi jäykkää.
- Paista 1 ½ – 2 tuntia 130 asteessa, anna marengin jäähtyä uunissa kokonaan paistamisen jälkeen nostamalla uunia hieman auki, jotta höyry pääsee poistumaan. Haluat kuivata marenkit mahdollisimman kuivaksi, jotta ne ovat kauniita ja rapeita.
Kakulle
- Lämmitä uuni 160 asteeseen.
- Lisää etikka mantelimaitoon (voit käyttää myös soijamaitoa) valmistaaksesi voimaidosta ja laita sivuun.
- Vaata voi ja sokeri yhteen ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää maito ja vanilja ja sekoita nopeasti.
- Siivilöi jauhot, bikarbonaatti ja suola ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa, sillä se kerää jauhoihin gluteenia ja poistaa sienen ihanan murenevan koostumuksen.
- Vele kolme vuokaa maidottomalla levitteellä tai öljyllä ja vuoraa sitten pohjapaperilla.
- Jaa kakkuseos tasaisesti kolmen vuoan kesken (noin 500 g per seos)
- Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja puinen tikku tulee kirkkaaksi.
- Anna kakkujen jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kakun kokoamista.
Täytteeksi
- Jää tölkki täysrasvaista kookoskermaa jääkaapissa vähintään 24 tuntia, jolloin kermasi (rasva) erottuu nesteestä.
- Poista rasvakerros eli ”kerma” kookosmaidosta ja anna lämmetä huoneenlämpöön
- Varmista, että vegaanivoi on huoneenlämpöistä.
- Vatkaa voi, sokeri, sitruunan kuori vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Seos saattaa jähmettyä, jos voin ja kookoskerman lämpötilaero on liian suuri, mutta älä huoli. Kuumenna kulhosi reunat (eli hiustenkuivaaja!) ja jatka vatkaamista. Kerma sulaa ja vatkatessa muodostuu emulsio.
- Pikkaa kaksi kourallista marjoja, käytimme vähän kaikkea ja laitoimme sivuun (tätä käytetään kun kasat kakkua.
Kakun kokoaminen
- Aseta ensimmäinen kerros tasaiselle lautaselle.
- Levitä ohut kerros voikermaa sienen päälle ja putsaa sitten viiva kuorrutetta sienen reunaan. Keskellä pitäisi nyt olla tilaa jäärenkaan ympäröimänä.
- Ripottele kourallinen marjoja kakun keskelle ja tasoita kuorrutekerros hieman lisää voikermaa. Haluat tänne runsaan kerroksen kirpeää hedelmää tasapainottamaan kuorrutesi ja kakkusi makeutta.
- Toista tämä prosessi seuraavalle tasolle.
- Pääsientä varten levitä päälle kevyt kerros voikermaa ja koristele reilusti hedelmillä ja sinä marenkeilla.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
