Mikä ruoka lisää elämääsi neljä vuotta? Mitkä ovat viisi parasta ruokaa, jotka jokaisen tulisi syödä? Mitä yhteistä on monilla pitkäikäisyyden resepteillä? Nämä olivat kiireellisiä kysymyksiä, joita halusimme kysyä New York Timesin Blue Zones -elokuvan bestseller-kirjailij alta Dan Buettnerilta, joka on myös National Geographic Fellow ja tutkimusmatkailija. Dan, joka on kuuluisa kirjoistaan, jotka perustuvat hänen työhönsä tutkiessaan ja laajentamassa sinisiä vyöhykkeitä, maailman alueita, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin.
Hänen uusi kirjansa on Blue Zones Kitchen: A Hundred Recipes to a Hundred . Ja ennen kuin kysyt: Haluanko todella elää satavuotiaaksi? Sinun täytyy kuulla, mitä hän sanoo edessäsi olevien vuosien laadusta ja määrästä.
Elysabeth Alfano: Mikä on Yhdysv altojen terveydentila tällä hetkellä?
Dan Buettner: Olemme matkalla kohti maata, jossa 50 % meistä on lihavia, ja se johtuu siitä, mitä syömme. Ihmisen ja koneen kapasiteetti – joten kaikki kuuntelemalla siellä juuri nyt – jos teet kaiken oikein ja sinulla on keskimääräinen joukko geenejä, sinun pitäisi päästä 90-luvun puoliväliin. Ja elinajanodote täällä on kahdeksankymmentä. Joten jätämme pöydälle kolmetoista tai neljätoista vuoden elinajanodote. Ne voivat olla hyviä vuosia.
Monet ihmiset sanovat "Eh, en halua elää niin kauan", mutta todellisuus on, että mitä kauemmin olet elänyt, sitä terveempi olet. Voin ilmaista sen myös toisin.Kuusikymmentävuotiaana kuolleiden ihmisten kohortti kärsii noin 8-9 vuoden työkyvyttömyydestä, jota kutsutaan sairastukseksi. Ihmisten joukko, joka kuolee satavuotiaana, kärsii vain noin yhdeksän kuukauden sairaudesta.
EA: Aioin kysyä! Haluanko todella elää satavuotiaaksi?
DB: En sanoisi, että se on tavoite, mutta sanoisin, että olen luultavasti tiellä Joten juuri nyt, kuten sanoin aiemmin, parasta mitä voit oletetaan, että kun keskimääräinen geenisarja on miehellä noin yhdeksänkymmentäkaksi tai yhdeksänkymmentäkolme, naisella ehkä yhdeksänkymmentäviisi. Mutta vuodesta 1840 lähtien ihmisten elinajanodote on noussut kahdella vuodella vuosikymmenessä. Joten koska olen keski-ikäinen, minulla pitäisi olla vielä neljä vuosikymmentä jäljellä, minun pitäisi saada kahdeksan bonusvuotta. 92 päälle. Joten mielestäni sadan saavuttaminen on minulle realistista.
EA: Puhut kuin urheilija. Sinä ammut sen puolesta.
DB: Joo, taidan olla.
EA: Kun aloit tutkimaan sinisiä vyöhykkeitä, siellä oli jo kolme vakiintunutta kaupunkia, joissa ihmiset asuivat pisimpään. Ja löysit kaksi muuta, eikö niin?
DB: Itse asiassa, kun aloitin, ei ollut vakiintuneita sinisiä vyöhykkeitä. Kokeellisesta gerontologiasta oli artikkeli, jossa viitattiin Sardinian alueeseen, jota tutkijat kutsuivat tämä yksi alue on sininen vyöhyke. Kukaan ei tiennyt siitä, mutta minulla oli ajatus ottaa termi ja soveltaa sitä. Tutustuin tieteelliseen kirjallisuuteen ja löysin tämän paikan, jossa oli eniten yli kuusikymppisiä naisia, mikä nousi sataan. Loma Linda, Kalifornia, on muun muassa paikka, jossa ihmiset elävät noin seitsemän tai kahdeksan vuotta pidempään ja periaatteessa nimesin heidät siniseksi vyöhykkeeksi ja kirjoitin National Geographicille kansitarinan näistä kolmesta paikkoja.
Ajatuksena oli löytää yhteiset nimittäjät ja selittää näiden kolmen paikan pitkäikäisyys. Tuo kirja oli suuri hitti, lehtiartikkeli oli suuri hitti, joten sitten palkkasin väestötieteilijöitä etsimään lisää sinisiä vyöhykkeitä ja löysimme Costa Rican, Nicoyan niemimaan ja lopulta Icarian saaren. Kreikka.
Kaikissa noissa paikoissa ihmiset eivät vain elä pitkään, vaan he pysyvät terveinä 90-vuotiaiksi ja joissakin tapauksissa jopa satoihin. Ja huomattavaa, Icariassa he kärsivät noin kymmenesosasta dementiasta Yhdysvalloissa. Joten heidän ruumiinsa ei ole vain terve, vaan heidän mielensä pysyy terävänä loppuun asti, mitä me haluamme.
EA: Dementia ja Alzheimerin tauti sekä toimintakykymme ovat suuri huolenaihe ihmisille.
DB: Yhdysvalloissa dementian määrä on lähes kaksinkertaistunut viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana. Ja se on vain niin selvää, että sydänkohtaukset, sydän- ja verisuonitaudit, monet syövät, erityisesti ruuansulatuskanavan syöpä, diabetes, dementia, niillä kaikilla on perimmäinen syy siihen, mitä syömme.Ultraprosessoitu ruoka, lihainen, makea, surkea ruoka. Syömme sitä enemmän ja enemmän, sairastumme yhä enemmän, mutta emme halua tunnustaa sitä.
EA: Ihmiset sanovat: "No, se on genetiikkaa" tai "nämä asiat vain tapahtuvat, mutta meillä on hallinta".
DB: Kyllä, tarkoitan, teoriassa se on meidän hallinnassamme. Kyllä, valistuneille ihmisille, mutta jos sinun pitäisi mennä yhteisöön ja tehdä terveellinen valinta perheellesi ja jos et ole saanut koulutusta, yhdeksänkymmentäseitsemän sadasta kohtaamasi vaihtoehdosta on huonoja. Heillä on käteviä kauppoja sekä Shopko ja Burger King sekä Pizza Hut ja Godfather's. On lähes mahdotonta löytää terveellistä kasviperäistä ruokaa, jota ei olisi ultraprosessoitu, joten tiedät, jos olet – tämä tulee olemaan häiritsevää – mutta jos olet ylipainoinen tässä maassa, se ei todennäköisesti ole sinun syytäsi.
EA: Amerikkalaisia on markkinoitu niin äärimmäisyydessä, ettei siitä ole ulospääsyä. Onko tämä suunniteltu?
DB: Se on yliinnovoinnin sivutuote Vuoteen 1960 asti ei ollut tarpeeksi kaloreita ruokkimaan jokaista amerikkalaista ja Earl Butz, Nixonin maatalousministeri, hän on se, joka loi tämä järjestelmä, joka suosii maissia ja vehnää ja soijapapuja ja sokerijuurikkaita, ja sellainen jakelujärjestelmä, joka tekee niistä halpoja ja kaikkialla, ja se on markkinointiyhtiöitä. Amerikkalainen kekseliäisyys ottaa nuo halvat tuotantopanokset, tekee niistä jäähiutaleita tai ruokkivat ne eläimille ja tekevät niistä viinereitä tai hampurilaisia, ja sitten he käyttävät markkinointidollareita ja tekevät v altavan voiton.
Se ei ole salaliitto, mutta se on enemmän kuin vanha kokeilu, jos heittää sammakon kiehuvaan veteen, se hyppää ulos, jos heität sammakon haaleaan veteen ja nostat lämpöä aste kerrallaan tulee vain omahyväiseksi ja kuolee. Näin meille on käynyt Amerikassa.
Vuonna 1980 liikalihavuus oli kolmannes nykyisestä, diabetesta oli noin seitsemäsosa, eikä se johdu siitä, että ihmiset olivat tuolloin valistuneempia, heillä oli enemmän kurinalaisuutta tai parempi ruokavalio suunnitelmia.Se johtuu siitä, että ruokaympäristö oli silloin hyvin erilainen.
EA: Totta, ja harjoituskin oli erilaista. Luulen, että ihmiset liikkuivat enemmän?
DB: Ehkä Luulen, että se on lähinnä ruokaa.
EA: Puhutaanpa sinisen vyöhykkeen ruokavaliotottumuksista. Siellä on vähän alkoholia ja myös kahvia.
DB: Blue Zones Kitchenin ideana oli löytää keskiarvo siitä, mitä ihmiset söivät viimeisen sadan vuoden aikana kaikilla viidellä sinisellä vyöhykkeellä. löytääksesi 20-luvulta peräisin olevia ruokavaliotutkimuksia. Sillä jos haluat tietää, mitä satavuotiaana söi elääkseen satavuotiaaksi, sinun on tiedettävä, mitä hän söi ollessaan pieni tyttö ja teini-ikäinen ja vasta naimisissa ja keski-ikäinen ja vasta eläkkeellä. Et voi vain kysyä satavuotia alta: "mitä sinä syöt?", koska hän ei muista.
Joten, ihmiset syövät keskimäärin 80-95 prosenttia kasviperäistä. Jokaisen pitkäikäisen ruokavalion viisi pilaria maailmassa ovat
- Täysjyvävilja. Tämä järkyttää gluteenia vastustavaa yleisöä, koska näet selvästi vehnää Välimeren alueilla, maissia Latinalaisen Amerikan sinisillä vyöhykkeillä ja riisiä Aasian siniset vyöhykkeet. Kaikenlaisia vihreitä.
- Vihreät että raivaamme takapih altamme, niistä tehdään kauniita salaatteja ja piirakoita.
- Perunat, mutta erityisesti bataatit, purppurat bataatit Okinawassa, joka oli noin kuusikymmentä prosenttia heidän ravinnostaan noin vuoteen 1970 asti.
- Kaikenlaisia pähkinöitä ja (vihdoinkin), jokaisen pitkäikäisen ruokavalion kulmakivi maailmassa on
- Pavut. Jos syöt noin kupillisen papuja päivässä, se on todennäköisesti noin neljän ylimääräisen eliniän arvoinen.
En voi sanoa, että täysruokainen, kasvispohjainen ruokavalio on ihmepilleri, mutta jos et tupakoi ja liikut, nukut hyvin, juot paljon vettä, pidät stressisi alhaalla ja syömällä täysruokaa kasvisruokavaliota, saatat elää sataan!
Katso haastattelu napsauttamalla tätä.
Elysabeth Alfano on v altamedian kasvipohjainen asiantuntija, joka jakaa kasviperäisiä terveys-, ruoka-, kulttuuri-, liike- ja ympäristöuutisia suurelle yleisölle radiossa ja televisiossa. Seuraa häntä @elysabethalfano kaikilla alustoilla.
