YK:n äskettäinen ilmastokriisiraportti nosti eläinviljelyn valokeilaan yhdistämällä pahenevat ympäristöongelmat elintarviketuotannon liiallisiin päästöihin. Tämän raportin jälkeen riippumaton ajatushautomo RethinkX julkaisi raportin nimeltä "Rethinking Climate Change", jossa väitettiin, että jos hiili-intensiiviset teollisuudenalat, kuten eläinviljely, voitaisiin korvata puhtaammilla, kestävillä teknologioilla, ihmiset voisivat vähentää maailman hiilidioksidipäästöjä 90 prosenttia. 15 vuotta. Elintarviketeollisuuden ja eläinviljelyn lisäksi ajatushautomossa oli mukana energian ja liikenteen raskaat hiilijalanjäljet.Julkaisu ehdotti, että vähentämällä näiden kolmen teollisuudenalan hiilijalanjälkeä ihmiset voivat eliminoida yli 90 prosenttia nettokasvihuonekaasupäästöistä ja päästä lopulta nettonollaa pidemmälle vuoden 2040 jälkeen.
Raportin mukaan elintarviketuotannon tulevaisuus on kasvavassa soluviljelyssä ja tarkkuuskäymisteollisuudessa. Näitä aloja edistämällä ajatushautomo väittää, että se voisi häiritä liha- ja meijeriteollisuutta riittävästi kompensoidakseen hiilidioksidipäästöjä ja tarjoamalla samalla kestävän vaihtoehdon kuluttajille. Nämä kaksi prosessia kehittäisivät proteiineja ja eläinperäisiä lihavaihtoehtoja, jotka ovat parempia ympäristölle, kuluttajalle ja elintarviketuotannon aikana teurastetuille eläimille.
"Teollisen elintarvikejärjestelmän tehottomimpana ja taloudellisesti haavoittuvimpana osana lehmätuotteet tuntevat ensimmäisenä ruokajakelun täyden voiman", raportissa lukee."Vuoteen 2030 mennessä Yhdysv altojen lehmien määrä on laskenut 50 prosenttia ja karjankasvatusala on täysin konkurssissa. Kaikki muut kaupalliset karjankasvatusalat maailmassa kohtaavat nopeasti saman kohtalon kuin kaupallinen kalastus ja vesiviljely."
Tarkkuuskäymisprosessissa käytetään mikrobiisäntiä, jotka tuottavat toiminnallisia ainesosia, kuten rasvoja ja proteiineja. Tämä prosessi mahdollistaa eläinproteiinien ja -rasvojen jäljittelemisen eläinten osallistumisen minimoimiseksi ja eläinten teurastuksen poistamiseksi. Soluviljelyssä käytetään pientä määrää eläinsoluja viljellyn lihan tuottamiseen laboratorioympäristöissä. Soluviljelyalan suosio kasvaa, kun yhä useammat yritykset ja teknologia-alan startup-yritykset alkavat testata viljeltyjä solupohjaisia vaihtoehtoja.
Raportissa kerrotaan, että vuoteen 2030 mennessä tarkkuuskäymisellä valmistettu proteiini on 100 kertaa tehokkaampi maataloudessa kuin nykyiset eläinviljelymenetelmät. Raportissa ennustetaan myös, että innovatiivinen prosessi on 25 kertaa tehokkaampi raaka-aine, 10 kertaa tehokkaampi vettä, 20 kertaa tehokkaampi aika ja tuottaa mahdollisimman vähän jätettä.
“Eläimistä poimimamme tuote toisensa jälkeen korvataan ylivertaisilla, halvemmilla, puhtaammilla ja maukkaammilla vaihtoehdoilla, mikä laukaisee hintojen nousun, kysynnän laskun ja mittakaavaetujen kääntämisen karja- ja kalateollisuudelle. ”, raportissa todetaan.
Yritykset, mukaan lukien New Culture ja Perfect Day, ovat alkaneet ottaa käyttöön tarkkoja käymismenetelmiä tuottaakseen proteiineja lehmänmaidosta ja luodakseen maidotonta maitoa, juustoa ja jäätelöä sisältäviä tuotelinjoja. Prosessin avulla yritykset voivat kopioida tarvittavat proteiinit ja rasvat luodakseen solupohjaisia vaihtoehtoja ilman eläinten osallistumista.
Muut eläinvaihtoehtoiset elintarvikemerkit, kuten Eat Just, Aleph Farm ja Cultured Decadence, alkoivat testata tuotteita, jotka käyttävät soluviljelyä tuotteidensa luomiseen. Soluviljely antaa näille yrityksille mahdollisuuden luoda proteiineja, kuten tonnikalaa, kanaa, naudanlihaa ja paljon muuta ilman julmia eläinviljelykäytäntöjä.
Aiemmin tänä vuonna Eat Just sai 170 miljoonan dollarin rahoituspaketin tuotantonsa lisäämiseksi ja tulevan Good Meat -brändin laajentamiseksi. Good Meat -tuotelinja on yhtiön uusi solupohjainen proteiinisarja, erityisesti sen kanatuote, jonka se debytoi JW Marriot Singapore South Beachillä toukokuussa. Innovatiivinen sysäys tulee sen jälkeen, kun Good Food Institute julkaisi raportin, jonka mukaan viljellyn lihan teollisuus sai viime vuonna yli 360 miljoonaa dollaria, mikä on kuusi kertaa enemmän kuin vuonna 2019. Tällä hetkellä nämä yritykset odottavat Yhdysv altain maatalousministeriön ja Yhdysv altojen maatalousministeriön sertifiointia. Elintarvike- ja lääkevirasto aloittaa jakelun.
"Aivan kuten täyssähköautoista tullaan joskus yksinkertaisesti kutsumaan "autoiksi", viljellystä lihasta voi tulla oletusarvoa, jos ala saa riittävästi julkista ja yksityistä rahoitusta skaalautumiseen", Good Food Instituten toimitusjohtaja Mirte Gosker sanoi. "Eteenpäin ajattelevat vieraanvaraisuuden johtajat, kuten JW Marriott Singapore South Beach, ja ravintolat, kuten Madame Fan, tarjoavat kurkistuksen siitä, mikä on mahdollista tuossa turvallisemmassa ja kestävämmässä tulevaisuudessa.”
Beyond Animal Agriculture
Raportissa korostetaan, että myös energia- ja kuljetusteollisuuden on rakennettava uudelleen, jotta hiilidioksidipäästöt voidaan minimoida onnistuneesti. Etenkin energia-alalla on otettava käyttöön häiritseviä teknologioita öljyn, kaasun ja hiilen kielteisten seurausten hillitsemiseksi. Raportissa selitetään, että energialähteet on korvattava kestävämmillä käytännöillä päästöjen vähentämiseksi.
RethinkX väittää, että tärkeä askel hiilidioksidipäästöjen vähentämisessä on poistaa juurelta olemassa olevat esteet elintarviketeollisuuden muuttamiselta. Raportissa selitetään, että merkittävän edistyksen saavuttamiseksi elintarviketeollisuuden karjankasvatustuet ja energia-alan vertikaalisesti integroituneet yleishyödyllisten laitosten monopolit on purettava muutoksen aikaansaamiseksi.
"Voimme joko nopeuttaa energia-, kuljetus- ja ruokahäiriöitä ja ratkaista ilmastokriisin käynnistämällä uuden puhtaan vaurauden aikakauden, tai voimme tuhlata vuosikymmeniä ja biljoonia dollareita vakiintuneen järjestelmän tukemiseen", RethinkX co. -perustaja Tony Seba sanoi lausunnossaan."Panokset planeetalle ja yhteiskunnalle ovat v altavat. On meidän päätettävissämme, otammeko käyttöön ja skaalaammeko nämä tekniikat riittävän nopeasti vaarallisen ilmastonmuutoksen välttämiseksi.”
Kuinka saada tarpeeksi rautaa, kun noudatat kasviperäistä ruokavaliota
Saatat ajatella, että rauta on synonyymi lihalle, ja vaikka eläinproteiinilla sitä varmasti on, se ei tarkoita, ettet saa tarpeeksi rautaa, jos syöt pääasiassa kasviperäistä ruokavaliota. Itse asiassa voit, jos tiedät oikeat ruoat valita ja miten ne yhdistetään. National Institutes of He althin (NIH) päivittäinen suositus raudan saannista on 18 milligrammaa (mg), mutta kaikki raudan lähteet eivät ole samanarvoisia. Tässä on mitä kasvissyöjien on tiedettävä raudasta ja mitkä rautaa sisältävät ruoat ovat parhaita hyödyn saamiseksi.Gallerian luotto: Getty Images
Getty Images
1. Valkoiset sienet
1 kuppi kypsennettynä=3 mg rautaa (17 % päivittäistä arvoa (DV))\ On monia syitä syödä sieniä säännöllisesti, mutta niiden lihainen rakenne (kokeile Portobello-lakkia lihan korvikkeena hampurilaiselle!) ja runsaasti proteiinia ovat kaksi kohokohtaa.Lisää ne paistamiseen, tacoihin tai jopa lihan sijaan tekobolognese-kastikkeessa.
Getty Images
2. Linssit
1/2 kuppia=3 mg rautaa (17 % DV) Sinun ei tarvitse syödä suurta annosta linssejä saadaksesi runsaan annoksen rautaa. Vain puoli kupillista tarjoaa lähes 20 % tarvitsemastasi raudasta päivässä. Aivan kuten sienillä, linsseillä on lihainen rakenne, joka toimii hyvin hampurilaisissa, tacoissa tai viljakulhoissa.
Getty Images
3. Perunat
1 keskikokoinen peruna=2 mg rautaa (11 % DV) Köyhä peruna on saanut niin huonon rapin. Tämän runsaan hiilihydraattien pelottelu on aiheetonta, koska se on itse asiassa edullinen ja herkullinen raudan ja kaliumin lähde. Joten mene eteenpäin ja nauti hasista, uuniperunaa tai perunakeittoa ja jätä iholle lisättyä kuitua.
Getty Images
4. Cashewpähkinät
1 unssi=2 mg rautaa (11 % DV) Useimmat pähkinät sisältävät rautaa, mutta cashewpähkinät ovat erottuvia, koska niissä on vähemmän rasvaa kuin joissakin muissa pähkinöissä. Yksi unssi cashewpähkinöitä (noin 16-18 pähkinää) sisältää 160 kaloria, 5 grammaa proteiinia ja 13 grammaa rasvaa. Lisää kourallinen cashewpähkinöitä smoothieihin, keittoihin tai kastikkeisiin saadaksesi lisää kermaisuutta.
Getty Images
