Juuri nyt, kun nopea matka hedelmien ja vihannesten täyttämiseen lähialueen supermarketissa on vaikeampaa ja ehkä harvemmin suoritettu, on erityisen tärkeää valita tuotteet huolellisesti. Kun valitset tuoreimman, saat eniten ravitsemuksellista hyötyä syömistäsi ruoista, kuten monet tutkimukset ovat osoittaneet.Paikalliset tuotteet, joita ei tarvitse säilöä ja lennättää satoja kilometrejä, tarkoittaa, että saat sen tuoreuden huipulla ja syöt ravinteiden saatavuuden huipulla.
Kevät tuoreille hedelmille ja vihanneksille
Hedelmät ja vihannekset, jotka poimitaan ennen kuin ne ovat kypsiä, varastoidaan varastoon ja kuljetetaan sitten tuhansia kilometrejä, eivät maistu yhtään sam alta kuin paikallisesti viljellyt, ja ne menettävät tärkeitä ravintoaineita kuljetuksen aikana. Ne myös maksavat enemmän, verottavat planeettamme ja menettävät ravintoaineita joka tunti, kun ne ovat pois viiniköynnöksestä.
Viiniköynnökseen täysin kypsymään jätetty ruoka sisältää korkeamman ravintoainepitoisuuden kuin ennen kypsää poimitut tuotteet, ravitsemusasiantuntija Kathleen Frith raportoi tutkimuksessaan The Harvard T.H. Chan Public He alth School, "Onko paikallinen ruoka ravitsevampaa?"
Montclairin osav altion yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan parsakaalin C-vitamiinin määrä laski 50 prosenttia, kun se tuotiin paikallisesti korjatun sijaan.C-vitamiinin lisäksi kuljetusprosessin on osoitettu vähentävän E-, A- ja B-vitamiinien k altaisia vitamiineja. Lisäksi kun ostat paikallisesti, jotkut viljelijät kasvattavat peitekasveja, jotka istutetaan pääkasvien viereen ja auttavat ravitsemaan maaperää ja lisäämään siihen ravinteita. Tämä puolestaan lisää ravinteiden prosenttiosuutta tuotteista korjattaessa.
Etsi CSA tai Farmer's Market lähelläsi
Hedelmät ja vihannekset alkavat menettää ravintoaineita 24 tunnin sisällä sadonkorjuusta, joten lähimpänä kotiasi kasvatetut ovat myös kypsimmät ja ravitsevimpia. Kun tuotteet on poimittu, niiden entsyymit alkavat hajota ja ne alkavat ruokkia omia ravintoaineitaan, jolloin kehosi hyödyksi jää huomattavasti vähemmän. Joten kiusauksesta huolimatta vastusta Chilestä lähetettyjä kalliita sesongin ulkopuolisia vadelmia ja odota kesään, kun ne kypsyvät lähelläsi sijaitsevalla maatilalla, päivän ajomatkan päässä, mutta mitä lähempänä, sen parempi.
Jos et tiedä mistä hankkia paikallisia tuotteita, voit etsiä paikallisen CSA:n USDA:n online-oppaan avulla (joka tarkoittaa Community Supported Agriculture, jos mietit). Sesonal Food Guide -niminen verkkosivusto on kätevä työkalu, jonka avulla voit tunnistaa, mikä on täydellisesti sesonki alueellasi. Sen avulla käyttäjät voivat liittää kotiv altionsa ja haluttuun aikaan vuodesta ostosten tekemiseen löytääkseen valikoiman tuotteita, jotka ovat tällä hetkellä saatavilla. tuoreuden ja ravinnetiheyden huipulla.
Esimerkiksi kokeilimme sitä ja etsimme New Jerseytä juuri nyt ja huomasimme, että nyt sesonkiaikana on parsa, sienet, palsternakka, viulupää, minttu, ruohosipuli, pinaatti, ituja, vesikrassi ja joukko muut alkukauden vihreät.
Sesonkiajan valitseminen alueellasi on myös loistava tapa arvostaa jotain, jota monet meistä pitävät itsestäänselvyytenä: kykymme ostaa supermarketistamme mansikoita Meksikosta ja vesimeloneja Guatemalasta jopa talvella, jolloin paikallisten peltojen ainoat viljelykasvit ovat kurpitsa ja palsternakka.Paikallisten tuotteiden ostaminen pakottaa sinut olemaan luovempi keittiössä ja saattaa johtaa sellaisten reseptien löytämiseen, joita et muuten olisi koskaan kokeillut, ellei kuukausittain CSA-laatikossasi saamaasi kolme kiloa retiisit olisi tullut.
