Kiitospäivä on se aika vuodesta, jolloin ilmassa leijuu kurpitsamausteen tuoksu ja pöytä on täynnä herkkuja – perunamuusia, kastiketta, karpalokastiketta, salaatteja! Se on juhla, jossa kasvissyöjät, vegaanit ja muut syöjät kokoontuvat yhteen äärimmäiseen kiitollisuuden juhlaan. Sinun ja ympäristön kann alta on parempi tehdä Turkkipäivästä kalkkunaton loma, sanoo PETA, jolla on lista 10 syystä lopettaa linnun syöminen.“Plantsgiving” on edelleen täynnä syksyn makua, etkä jää paitsi kaikista herkullisista vegaani- ja kasvisresepteistä.
Puhuimme kokki Derek Sarnon, Wicked Foodsin kokin ja perustajan kanssa, joka toimii myös Tesco PLC:n pääkokkina ja kasvipohjaisen innovaation johtajana, missä hän johtaa yrityksen pyrkimyksiä tuoda herkullisia, vaatimattomia vegaaneja. elintarvikkeita markkinoille. The Beet -lehden eksklusiivisessa haastattelussa keittiömestari Sarno kertoo kasviperäisistä kiitospäivän pakollisista ruuistaan, koko illan vegaanisista suosikkiresepteistään ja siitä, mitä hän suosittelee perheille, jotka harkitsevat Turkkipäivän muuttamista "kasvienpäiväksi". Anna hänen neuvojensa inspiroida sinua siirtymään kasvipohjaisiin aterioihin tänä kiitospäivänä tinkimättä perinteisistä syksyn suosikeista.
The Beet: Juhlitko tänä vuonna kasvipohjaista kiitospäivää?
Kokki Derek Sarno: Tämä on viides omistautunut vegaaninen kiitospäiväni (hitaasti veli Chadin 25. ikävuoteen asti) ja juhlin töiden jälkeen täällä Lontoossa. Tämä vuosi tulee olemaan kaikkien aikojen helpoin kaikkien uusien Wicked-lomatuotteiden ansiosta, jotka meillä on Isossa-Britanniassa ja jotka tukevat kaikkia syömään enemmän kasveja!
TB: Mitä vinkkejä sinulla on kasvipohjaisen kiitospäivän luomiseen?
DS: Jos minulla olisi yksi varma kärki, se olisi mise en place, mise en place, mise en place! (ranska, tarkoittaa valmistautumista) Yksinkertaisesti sanottuna valmistaudu niin paljon kuin voit edellisenä päivänä ja tee kaikki, mitä voit tehdä etukäteen.
TB: Mitä vegaanisia kiitospäivän niittejä on aina saatavilla?
DS: Keittiöni on aina varustettu kaappikiinteillä, kuten oikeilla mausteilla, valkosipulilla, sipulilla, jauhoilla, kasvipohjaisella voilla ja Oatly Barista -kauramaidolla.
TB: Mitkä ovat suosikki kiitospäivän ateriat?
DS: Minulla on muutama kiitospäivän suosikki! Päästäkseni asioiden alkuun luotan kauniiseen juhlavihannestauluun.
Lempiruokaani illallisella ovat Country Fried Crispy Tofu Turkey ja Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash sisäfilee. Molemmat tarjoillaan Wicked Easy Perunasoseen ja King Oyster Mushroom Vegan Gravyn kanssa.
Jälkiruoaksi olen hedelmätorttujemme suuri fani – ne ovat erittäin yksinkertaisia ja helppoja tehdä! Ja nyt kun Wicked-jäätelö on lanseerattu Isossa-Britanniassa, voit lyödä vetoa, että lisään sen päälle.
TB: Mitä sinun kannattaa ja ei saa tehdä kasvipohjaisessa kiitospäivässä?
DS: En ole sitä tyyppiä, jolle saa tehdä ja ei saa tehdä muuta kuin oma valintani olla syömättä eläinperäisistä tuotteista valmistettuja ruokia. Ymmärrän, että vaikeuksia syödessä eläimiä palvelevien ystävien/perheen luona. Rehellisesti sanottuna välttelen niitä tilanteita, kun mahdollista ja kun se ei ole mahdollista, on parasta olla sydämellinen ja tulla myötätuntoisesta paikasta. tulen aina toimeen. Minun neuvoni on vain hymyillä ja nauttia siitä, mitä voit – voit aina syödä enemmän, kun tulet kotiin.Olen se, joka kokkaa näiden osien ympärillä, joten se ei ole koskaan ollut ongelma. Opi tekemään ruokaa vegaanisesti, niin voit hallita sitä.
TB: Onko sinulla neuvoja perheille, jotka miettivät pitäisikö heidän pitää kasvipohjainen kiitospäivä?
DS: TEE SE! Parasta, mitä olen koskaan tehnyt, oli vetää raja vain kasvisruokien valmistukseen. Silloin siitä tuli totta ja luovat mehut alkoivat virrata tehden minusta vielä paremman kokin, jos sanon itse. Tottumuksista on vaikea päästä eroon, kuten entisistä tai vanhoista töistä – mutta edessä on kokonaan uusi myötätuntoinen maailma, ja meidän on otettava se harppaus.
TB: Mistä olet kiitollisin tänä vuonna?
DS: 2020 – mikä vuosi! Varmasti on paljon valittamista, mutta se ei tee muuta kuin ikuistaa hulluutta. Tarkastan jatkuvasti itseäni ja sitä, missä motivaationi ovat – ohjaako minua ego vai myötätunto? Yksi tapa varmistaa, että olen oikealla tiellä, on olla aina kiitollinen.Olen kiitollinen mahdollisuuksista, joita minulla on ollut, sekä ystävistä, perheestä, tiimin jäsenistä ja ihmisistä, jotka tukevat ja avaavat mielensä muuttamaan vanhoja tapoja tehdä asioita. Olen myös kiitollinen uudesta pennustani Ms Americasta. Hän on hämmästyttävä ja täynnä rakkautta ja viattomuutta – hän muistuttaa minua, mistä on kyse!
