Kuten monet meistä, minulla on makeansuu. Illalliset perheen tai ystävien kanssa ovat aina päättyneet jälkiruokiin. Lomat ovat aina olleet minulle tekosyy sukeltaa piirakka- tai keksilautaselle. Syntymäpäivät antoivat minulle tekosyyn nauttia kakkupalasta. Viimeisten kahden vuoden aikana olen kuitenkin yrittänyt puuttua kasviperäiseen ruokavalioon, ja olen päättänyt löytää terveellisiä vaihtoehtoja, jotka edelleen tyydyttävät erittäin vaativan makeanhimoni. Nämä kolme reseptiä ovat yksinkertaisia, budjettiystävällisiä ja täynnä syyttömyyttä sisältäviä ainesosia.
Ensin vegaaniset, kasvipohjaiset, suklaakeksit
Kuka ei kaipaisi lämmintä suklaakeksi aina silloin tällöin? Nyt olen käyttänyt täällä kookosöljyä, mutta voit käyttää helposti suosikkivegaanisia lyhennyksiäsi, jos et ole kookosmaun ystävä.
AINESOSAT:
- 2 kuppia Four (Bob’s Red Mill Flour) Olen käyttänyt myös 1 kupillisen Bob’s Red Mill jauhoja 1 kupillisen kaurajauhoja
- 1 1/4 tl suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 kuppia vegaanista lyhennystä (käytän kookosöljyä, mutta vähennä 1/2 kuppiin)
- 1/3 kuppia vettä
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia ruokosokeria
- 1/2 kuppia Enjoy Life Foods Chocolate Chips (Hu Kitchen -suklaa on myös loistava vaihtoehto)
OHJEET:
- Lämmitä uuni 325 asteeseen ja vuoraa uunipelti pergamentilla.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda.
- Sekoita isommassa kulhossa sähkövatkaimella leivinjauhe, vesi, vaniljasokeri, fariinisokeri ja ruokosokeri, kunnes se sekoittuu hyvin.
- Sekoita joukkoon jauhot vähän kerrallaan, kunnes ne ovat sekoittuneet ja sekoita sitten joukkoon suklaalastut.
- Kauhaa noin 2 ruokalusikallista taikinaa valmiille uunipellille ja jätä jokaisen taikinapallon väliin noin 2″ (nämä keksit leviävät melko vähän, joten jätä väliin tarpeeksi tilaa).
- Paista noin 12-15 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua, keskikohta on kauniin kullanruskea.
- Ota pois uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti ennen lopullista jäähtymistä keksiritilällä.
