Lokakuu ei ole pelkkää Halloweenia ja sen sokerisia makeisia – tiesitkö, että tämä kuukausi on myös Filippiinien Amerikan historian kuukausi? Filipino American National Historical Society esitteli idean 1990-luvun alussa, ja vuonna 2009 Yhdysv altain kongressi hyväksyi päätöslauselman, jossa tunnustettiin virallisesti Filipino American History Month. Kun ihmiset ympäri maata juhlivat ja muistelevat filippiiniläisten roolia Yhdysv altain historiassa, ei ole parempaa aikaa tutustua Filippiinien keittiöön.
Koska filippiiniläisessä ruoassa painotetaan voimakkaasti lihaa, monet vegaanit eivät ehkä ole päässeet maistamaan saarimaan ruokia. Onneksi RG Enriquez ruokablogista Astig Vegan on täällä todistamassa, että filippiiniläinen ruoka voi olla vegaanista ja silti täynnä sielua.
Keskustellessaan Astig Veganin alkuperästä Enriquez kertoo blogissaan, että kun hän ryhtyi vegaaniksi yliopistossa, hän ei halunnut luopua ruoasta, joka muistutti häntä Filippiineistä, hänen lapsuudenkodistaan. Sen sijaan hän ryhtyi veganisoimaan suosikkejaan ja on sittemmin täyttänyt bloginsa kasvipohjaisten muunnelmiensa resepteillä.
Jotta pääset liikkeelle, olemme koonneet yhteen kolme helppoa, terveellistä Astig Veganin reseptiä, jotka ovat loistava tapa upottaa varvas veteen ja sekoittaa sitä, mitä tavallisesti laitat ruokapöydälle.
Vegaani Ginataang Munggo Guisado / Mung-papupata kookosmaidolla
Astig Veganin ginataang munggo guisado on mungpapupata kookosmaidolla. Ruoan sydän on sekoitus keitettyjä mungpapuja, paistettua munakoisoa, sipulia, valkosipulia ja tofua. Älä pelkää, kun resepti vaatii karvasmelonia (jotkut tunnetaan katkerana kurpitsana) tai moringan lehtiä (kutsutaan myös malunggayksi). Edellinen on valinnainen ainesosa, ja jälkimmäinen voidaan helposti korvata pinaatilla tai lehtikaalilla.Jos päätät, että haluat lisätä karvasmelonin, etsi kurpitsa paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta.
Tämän reseptin pisin vaihe odottaa mungpapujen kypsymistä, mutta se on myös kädet pois. Kun ne ovat valmiita, ruokalaji muodostuu nopeasti, kun lisäät vähitellen joukkoon muut vihannekset, mausteet ja kookoskerma. Enriquez suosittelee tarjoilemaan muhennos kuumana riisin kanssa.
Löydä koko resepti täältä ja videoversio löytyy täältä.
Ginataang Kalabasa Sitawissa / Squash ja pitkät pavut kookosmaidossa
Ginataang kalabasa at sitaw on ruokalaji keitetystä kurpitsasta ja pitkistä papuista kookosmaidossa. Perinteiset versiot sisältävät usein katkarapuja tai sianlihaa reseptissä. Älä huoli siitä Astig Veganin esityksen kanssa!
Kurpitsaksi Enriquezin reseptissä käytetään kabocha-kurpitsaa, jota pitäisi syksyn vuoksi olla entistä helpommin saatavilla viljelijöiltä ja erikoisruokakaupoista.Jos olet seikkailunhaluisempi, lisää joukkoon valinnaista sienijauhetta ja mustapapuvalkosipulikastiketta – mutta vaikka et tekisi, saat runsaasti makua valkosipulista, sipulista, chilipaprikasta ja suolasta.
Kaiken kaikkiaan resepti ei saisi kestää yli 30 minuuttia, ja siinä on vain seitsemän yksinkertaista vaihetta. Lisäbonus: Tämä resepti tulee yhteen kattilaan, joten se on helppo puhdistaa. Kuten monet filippiiniläiset ruoat, tämä tulisi nauttia riisin kanssa. Jos haluat vaihtaa tavallista valkoista riisiäsi, tämä ruokalaji on hyvä kokeilla valkosipulilla paistetun riisin (tai sinangag) kanssa, joka on toinen filippiiniläinen suosikki. Ja ennen kuin on kysyttävä: Kyllä, Astig Veganilla on myös resepti valkosipulilla paistettuun riisiin.
Löydä koko resepti täältä.
Vegaan Kaldereta / Muhennos
Koska Filippiinit oli entinen espanjalainen siirtomaa, löydät monia espanjalaisia vaikutteita koko maan kulttuurista. Yksi tällainen esimerkki on kaldereta, klassinen filippiiniläinen ruokalaji, jolla on espanjalaiset juuret ja joka on jopa saanut nimensä espanjankielisestä sanasta "kattila" (kaldera).
Perinteisesti tämä mausteinen, tomaattipohjainen muhennos on valmistettu vuohen- tai naudanlihasta. Tarpeetonta sanoa, että Astig Veganin versio tekee asiat eri tavalla. Tämä vegaaninen resepti käyttää tofua, jakkipuuta, linssejä ja tempehiä luomaan uudelleen alkuperäisen maut ja tekstuurit.
Tässä reseptissä on useita valinnaisia ainesosia, jotka voit jättää väliin, jos haluat lyhentää osto- tai valmistautumisaikaasi. Kun olet vaahdottanut muhennoksen, tarjoile se - arvasit sen - höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
Löydä koko resepti täältä ja videoversio löytyy täältä.
Lisää vegaanisia filippiiniläisiä reseptejä
Jos näistä ruoista tulee nälkä vegaaniselle filippiiniläiselle ruoalle, katso Astig Veganin reseptihakemisto, josta löydät paljon muuta. Enriquez on kätevästi merkinnyt jokaisen vaikeustasolla (helppo, keskitaso ja edistynyt), jotta voit työskennellä reseptien läpi, kun tulet itsevarmemmaksi filippiiniläisen ruoanlaitossa.
