Epäilemättä on olemassa väärinkäsitys, että kasvissyöminen on rajoitettua, etenkin juhla- ja juhlapyhien yhteydessä.
Nautin lomista enemmän kuin koskaan kasvissyöjänä, koska minulla on mahdollisuus luoda uusia perinteitä ja kuvitella vanhoja uudelleen. Yksi suosikkijuhlaaktiviteeteistani on luoda klassisia ruokia uudelleen ja ruokkia niitä ystävilleni ja perheelleni. Tavoitteenani on aina luoda yksinkertaisia, yleisöä miellyttäviä reseptejä.Siedettävän vegaanikorvikkeen tarjoamisessa ei ole mitään väärää, mutta miksi et yrittäisi ilahduttaa vieraasi?
Tänä Pyhän Patrickin päivänä tein kaksi ikonista lomaherkkua, jotka eivät vain taistele alkuperäisten kanssa, vaan ne saattavat myös olla parempia.
Ensimmäinen resepti on vegaaninen irlantilainen soodaleipä, jonka reunat ovat rapeita ja jonka keskiosa on pehmeä, kuohkea. Alkuperäinen soodaleivän resepti vaatii munia, piimää ja voita. Jätimme yksinkertaisesti pois munat ja vaihdoimme voin kasvivoitiin. Kirnupiimän luomiseen käytimme omenasiiderietikan ja soijamaidon seosta. Käytän mieluummin soijamaitoa kuin muuta kasvimaitoa, koska soijamaidossa on enemmän rasvaa, mikä luo hyvin samanlaisen koostumuksen kuin oikea kirnupiimä. Soijamaidon ja omenaviinietikan yhdistelmä lisää leipään hienovaraista makua, jota alkuperäisessä reseptissä ei vain ole. Se on niin hyvää, että jopa kaikkiruokaiset ystäväsi haluavat reseptin.
Tämä leipä voidaan tarjoilla sellaisenaan tai kasvivoin kanssa. Jos sinulla on seuraavana päivänä ylimääräistä, se on myös hienoa lämmitettynä leivänpaahtimessa, päälle hieman kasvivoita ja mansikkahilloa.
Toinen resepti on irlantilainen perunakarkkiresepti, perinteinen ruokalaji, joka tarjoillaan irlantilaisen soodaleivän lisukkeena.
Kasvaessani tiesin aina, että Pyhän Patrickin päivä oli aivan nurkan takana, kun näin nämä pienet irlantilaiset perunakarkit valkoisissa rasioissaan jokaisessa lähialueeni kaupassa kassan vieressä. Näitä pieniä tyyppejä näkee kaikkialla karkkikaupoista ja ruokakaupoista perheomisteisiin herkkuihin ja Wawasiin.
Vasta kun muutin New Yorkiin, huomasin, että nämä (erittäin) makeat makeiset olivat alueellinen herkku. Ne ovat peräisin Philadelphiasta, joten ei ole yllätys, että alkuperäinen resepti vaatii tuorejuustoa. Mutta tein pari kasvipohjaista säätöä ja ne varmasti sopivat laskuun. Poksahdin sellaisen suuhuni ja melkein kuulin isoäitini muistuttavan minua, ettei kannata pyyhkiä kanelia housuistani.
Tämä Irish Soda Bread -versio maistuu paremm alta kuin alkuperäinen. Lupaan.
