Arepas ovat kolumbialaisen ja venezuelalaisen keittiön perusruoka, ja ne ovat tahattomasti vegaaneja. Ruoan pääainesosa on maissijauho. Arepat ovat puoli tuumaa paksuja - maissijauhokakun molempia puolia kypsennetään, kunnes arepa saa rapeaa ulkoa. Sisällä arepa pysyy pehmeänä. Kun se on kypsennetty, se leikataan puoliksi ja täytetään millä tahansa kokin haluamalla täytteellä. Lihaa ja juustoa on tapana käyttää, mutta kasviperäisiä ja vegaaniystävällisiä yhdistelmiä on monia.
Arepas on helppo valmistaa vain neljästä yksinkertaisesta ruokakomero perusaineesta. Puhuimme julkkiskokki Lorena Garcian kanssa hänen rakkaudestaan arepaan ja hänen henkilökohtaisesta reseptistään.Venezuelalainen kokki tarjoilee arepa-ruokia korkealuokkaisessa latinalaisamerikkalaisessa CHICA-ravintolassaan, jonka toimipisteet sijaitsevat Miamissa, Las Vegasissa ja Aspenissa ja joka on osa John Kunkelin 50 Eggs Hospitality Groupia. Lorenan Arepa-korin mukana tulee juurikkaalla, korianterilla ja mustilla papuilla infusoituja arepaja. Jos olet vegaani, jätä juusto- ja natavoi-arepas pois korista.
“Arepas ovat herkullisia. Kun olin kuusivuotias, tein arepat perheelleni ja tarjosin niitä piknikiksi olohuoneen keskelle. Arepas tuntuu kodilta. Ne ovat osa jokaista ateriaa Venezuelassa, ja rakastan jakaa niitä vieraidemme kanssa CHICAssa”, Top Chef Masters -kilpailija sanoo. Hän on aina rakastanut arepaa, koska ne ovat monipuolisia ja helppoja tehdä.
Kokki Garcia suosittelee, että täytät arepassi maukkailla vegaanisilla täytteillä, kuten viipaloiduilla avokadoilla, joissa on ripaus EVOO:ta ja suolaa; marinoidut tomaatit balsamiviinietikalla ja vaaleanpunaisella suolalla; tai marinoituja grillattuja kasviksia tuoreilla yrteillä."Perinteisesti vegaani arepas on täytetty paahdetulla makealla jauhobanaanilla tai mustilla papuilla", hän sanoo.
Tässä on kokki Garcian täydellinen arepa-resepti. Voit katsoa videon, jossa hän tekee arepasia Instagramissa espanjaksi englanninkielisellä tekstityksellä.
Valmistusaika: 5 minuuttia
Paistoaika: 15 minuuttia
Vegaan Arepas
Tekee 3 tai 4 arepaa
Ainesosat
- 2 kupillista esikeitettyä maissijauhoa (masa arepa jauhoja)
- 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa
- 2 ½ kupillista vettä
- 1 rkl kasviöljyä (paistinpannun voitelemiseen)
Ohjeet
- Sekoita kulhossa esikeitetty maissijauho ja suola. Lisää vesi ja vaivaa seosta, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet eikä taikina enää tartu käsiisi. Jos taikina näyttää vaivaamisen aikana liian jäykältä ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä; jos se on liian tahmeaa, lisää hieman maissijauhoa.
- Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen palloon, kukin noin 4 1/2 unssia, ja litistä kukin kämmenien välissä 4 tuuman pihveiksi, ½ tuumaa paksu.
- Lämmitä kasviöljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä 2 minuuttia.
- Lisää pannulle 3 tai 4 arepaa pannun koosta riippuen. Arepan pitäisi kohinaa, kun ne osuvat pannulle.
- Keitä arepat, kunnes ne ovat kullanruskeita ja saavat kauniin kuoren, noin 6–8 minuuttia. Käännä ne ja ruskista toiselta puolelta vielä 6-8 minuuttia. Peitä sitten arepat ja jatka höyrytystä vielä 5 minuuttia.
- Tarjoile ja nauti!
Ravintoaineet
Kalorit 241 | Rasvaa yhteensä 5,7 g | Tyydyttyneet rasvat 1g | Natrium 1747mg | Hiilihydraatti yhteensä 45g | Ravintokuitu 4,3g | Sokereita yhteensä 0,4 g | Proteiini 4,1g | Kalsium 5 mg | Rauta 1mg | kalium 185 mg |
