Kasvipohjainen syöminen ei anna sinulle lupaa lukea elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä, varsinkaan jos ruokavalio sisältää prosessoituja kasviperäisiä vaihtoehtoja. Suosittelemme The Beetissä täysruokaa sisältävää kasvipohjaista ruokavaliota terveydelle, mutta jos syöt jotain, jossa on etiketti, tarkista, että ensimmäinen ainesosa on jotain, jota voit kasvattaa. Jatka lukemista kuitenkin loppuun asti saadaksesi selville, missä muut lisäaineet piilevät.Yksi ainesosa, joka on saattanut kiinnittää huomiosi näissä tuotteissa? Karrageeni. Se on kiistanalainen elintarvikelisäaine, ja asiantuntijat pohtivat, pitäisikö sitä syödä vai ei.
Mikä on karrageeni?
"Karrageeni on irlantilaisen sammal-nimisen punalevän uute, mikä tekee siitä vegaaniystävällistä. Alkalilla käsittelyn jälkeen elintarvikevalmistajat, mukaan lukien kasvipohjaiset yritykset, lisäävät elintarvikelaatuista karrageenia tuotteisiinsa sakeuttamisaineena, emulgointiaineena tai stabilointiaineena. "Karrageenilla on pitkä historia tehokkaana parantajana jalostettujen elintarvikkeiden rakennetta lisäämättä kaloreita", sanoo Joanne Tobacman, M.D., kliinisen lääketieteen apulaisprofessori Illinoisin yliopistosta Chicago College of Medicinesta. "Se on biologisesti reaktiivinen, saatavilla eikä kovin kallis.""
Vaikka löydät sen lukuisista eläinperäisistä tuotteista, kuten lihajalosteista ja maitotuotteista, löydät sen myös kasviperäisistä tuotteista, kuten kasvimaidoista, pakastetuista ei-maitoisista jälkiruoista, vegaanisista kermatuotteista ja joistakin mehuista. ."Se on suosittu kasvipohjaisissa elintarvikkeissa, koska se muuttaa tuotteen suutuntuman", sanoo Marie Burcham, J.D., The Cornucopia Instituten sisäpolitiikan johtaja Viroquassa, Wisconsinissa. Ja kun karrageenia lisätään juomiin, jotka vaativat ravistamista tai sekoittamista, se voi auttaa poistamaan tämän vaiheen.
Vaikka on muita ainesosia, kuten johanneksenleipäpuu tai guarkumi, joita voidaan käyttää karrageenin sijasta, niillä on omat ongelmansa. "Muut kumit eivät ehkä ole niin helposti saatavilla, ne voivat olla kalliimpia tai valmiin elintarviketuotteen rakenne ei ehkä ole yhtä houkutteleva", Tobacman sanoo.
Onko karrageeni turvallista?
Saattaa tuntua oudolta kyseenalaistaa karrageenin turvallisuutta. Loppujen lopuksi se on peräisin kasvista, mikä tarkoitti, että se on luonnollista, mikä tarkoittaa, että sen pitäisi olla turvallista, eikö? Se riippuu siitä, keneltä kysyt.
Karrageenin turvallisuutta ovat puolustaneet vuosien ajan organisaatiot, kuten FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineiden asiantuntijakomitea, He alth Canada ja Food and Drug Administration (FDA).Itse asiassa FDA on hylännyt lukuisia kehotuksia kieltää lisäaine viittaamalla tutkimuksiin, jotka eivät ole yhdistäneet karrageenia negatiivisiin terveysongelmiin. "Karrageenia on arvioitu laajasti kirjallisuudessa, ja yli 40 vuoden tutkimus tukee sen turvallisuutta elintarvikkeiden ainesosana", sanoo Roger Clemens, DrPH, farmakologian ja farmaseuttisten tieteiden sekä sääntely- ja laatutieteiden dosentti Etelä-Kalifornian yliopiston koulusta. apteekista Los Angelesissa. Itse asiassa hän on niin varma sen turvallisuudesta, ettei hän uskalla antaa lastenlapsilleen karrageenia sisältäviä tuotteita.
Toiset ovat eri mieltä, ja vuonna 2016 Cornucopia Institute päivitti aiemmin julkaistun karrageeniraportin yhdistäen sen lukuisiin terveysongelmiin. Raportin mukaan "eläintutkimukset ja in vitro -tutkimukset ihmissoluilla ovat toistuvasti osoittaneet, että elintarvikelaatuinen karrageeni aiheuttaa maha-suolikanavan tulehdusta ja lisää suoliston vaurioita, haavaumia ja jopa pahanlaatuisia kasvaimia.Raportissa sanotaan edelleen, että 3 855 tutkimuspaperia osoittaa karrageenin tulehdusta aiheuttavan ominaisuuden ja toteaa, että krooninen tulehdus voi johtaa vakavampiin sairauksiin, kuten syöpään.
Koska karrageeni aiheuttaa niin ennustettavasti tulehdusta, laboratoriot ovat käyttäneet sitä vuosikymmeniä tulehduksen tutkimiseen, Tobacman sanoo. "Tulehdus voi johtua karrageenin epätavallisesta kemiallisesta rakenteesta", hän sanoo.
Tästä saattaa johtua se, että kun ihmiset poistavat karrageenia ruokavaliostaan, he raportoivat, että ongelmat, joita he ovat käsitelleet vuosia, mukaan lukien lievä turvotus haavaiseen paksusuolitulehdukseen, paranevat dramaattisesti Cornucopian raportin mukaan. "Roolimme on yleensä ollut valistaa kuluttajia siitä, että karrageeni voi aiheuttaa terveysongelmia, vaikka jotkut ihmiset eivät välttämättä vaikuta samassa määrin kuin toiset", Burcham sanoo.
Pitäisikö sinun syödä vai välttää karrageenia?
Jos olet huolissasi karrageenista, noudata Tobacmanin neuvoja ja poista se ruokavaliostasi."Suosittelen kuluttajia välttämään kaikkia karrageenia sisältäviä tuotteita, koska sen tiedetään aiheuttavan tulehdusta ja voi vaikuttaa glukoosiaineenvaihduntaan ja suoliston mikrobiomiin sekä muihin vaikutuksiin", hän sanoo ja lisää, että karrageenin määrä tietyssä elintarviketuotteessa. tai yksilön ruokavalio vaihtelee. Arviot yksittäisestä karrageenin saannista ovat vaihdelleet useisiin grammiin päivässä riippuen kulutettujen karrageenia sisältävien ruokien määrästä ja annoskoosta.
Se vaatii elintarvikemerkintöjen lukemista, jopa luomutuotteista. Vaikka National Organic Standards Board äänesti karrageenin poistamisen puolesta hyväksyttyjen aineiden luettelostaan elintarviketuotteille, joissa on merkintä "USDA Organic" vuonna 2016, USDA päätti vuonna 2018, että luomuelintarvikeyritykset voivat jatkaa karrageenin käyttöä. Onneksi monet näistä yrityksistä ovat poistaneet karrageenia asiakkaiden valitusten vuoksi, Burcham sanoo.
Tietenkin täydellinen raittius voi olla vaikeaa, varsinkin jos syöt ulkona tai olet löytänyt rakastamasi vegaaniruokatuotteen.Harkitse tässä tapauksessa, mitä Michael Greger, M.D., How Not To Diet and How to Survive a Pandemic kirjoittaja ja NutriitonFacts.org:n perustaja kirjoitti vuonna 2014, kutsuen karrageenia "mahdolliseksi mutta todistamattomaksi vaaraksi".
Hän huomauttaa videossa, että jos sinulla on tulehduksellinen suolistosairaus tai muita ruoansulatuskanavan ongelmia, voit leikata karrageenia nähdäksesi, paranevatko oireesi. Muussa tapauksessa käytä karrageenia koskevia huolia motivaationa välttää epäterveellisiä ruokia (kuten vegaanijuustoa) leikkaamatta terveellisempiä ruokia (kuten luomu soijamaito).
