Jos haluat valita lihan, joka on parempaa sydämellesi, korvaa kasvipohjaiset hampurilaiset oikealla asialla, totesi Stanfordin yliopiston uusi tutkimus.
"Stanford Medicinen tutkijoiden tutkimuksen mukaan ruokavalio, joka sisältää keskimäärin kaksi annosta kasvipohjaisia lihavaihtoehtoja, vähentää joitakin sydän- ja verisuonisairauksien riskitekijöitä verrattuna ruokavalioon, joka sisältää sen sijaan saman määrän eläinlihaa.Stanford Medicinen tutkijoiden mukaan punaisen lihan vaihtaminen ja kasviperäisten lihavaihtoehtojen syöminen alensi joitain sydän- ja verisuoniriskitekijöitä kahdeksan viikkoa kestäneen tutkimuksen aikana."
"Tutkimuksen tavoitteena oli vastata: Ovatko lihattomat lihat terveellisempiä kuin aito?"
Koska lihattomat hampurilaiset, kuten Beyond Meat, sisältävät suhteellisen paljon tyydyttynyttä rasvaa ja lisättyä natriumia ja niitä pidetään pitkälle jalostettuina elintarvikkeina, monet kuluttajat ovat kysyneet: Ovatko lihankorvikkeet parempia kuin liha? Mitä tulee prosessoitujen elintarvikkeiden välttämiseen, enimmäkseen kasviperäistä kokonaisia ruokia sisältävä ruokavalio näyttää terveellisimmältä. Silti kysymys on edelleen: Kumpi on sinulle parempi: lihattomat hampurilaiset vai aito? Tämä tutkimus näyttää ratkaisevan kysymyksen.
Beyond Meat valmistetaan herneproteiinista sekä puristettua rypsiöljyä, puhdistettua kookosöljyä, riisiproteiinia, kaakaovoita, mungpapuproteiinia ja metyyliselluloosaa, perunatärkkelystä, omenauutetta, granaattiomenauutetta, suolaa, kaliumkloridia , etikka, sitruunamehutiiviste, auringonkukkalesitiini, juurikasmehuuute.Monet kuluttajat kyseenalaistavat, muodostavatko kaikki nämä ainesosat vähemmän terveellisen vaihtoehdon lihalle.
"Kasvipohjaisen hampurilaisen valinta on usein terveellisempää, joten kuluttajat pitävät Beyondin lihatekijää verrattuna kasvishampurilaisen vähemmän lihamaiseen makuun terveydellisistä syistä, koska vaikka kasvishampurilaiset eivät ole niin samanlaisia. Tosiasia on, että niitä pidetään terveellisempänä ja ne sisältävät tunnistettavia kasviperäisiä ainesosia, kuten: porkkanat, sipulit, pavut, kesäkurpitsa, herneet, pinaatti, maissi, parsakaali, paprika, paahdettu valkosipuli, punajuuret, sienet, linssit - jossain yhdistelmässä . Oikean hampurilaispihvin valitseminen on henkilökohtainen valinta, mutta monet ihmiset, jotka pitävät aidon lihan todenmukaisesta mausta, valitsevat Beyond or Impossible -hampurilaiset kasvishampurilaisten sijaan, jotta he eivät menetä lihanhimoaan."
Puolet osallistujista söi lihaa, toinen puolet ilman lihaa kahdeksan viikon ajan, sitten vaihtoi
"Näitä uusia lihavaihtoehtoja vastaan on ollut tällaista vastareaktiota", sanoi Christopher Gardner, lääketieteen professori Stanfordin enn altaehkäisytutkimuskeskuksesta."Kysymys kuuluu, jos lisäät natriumia ja kookosöljyä, joka sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, ja käytät prosessoituja ainesosia, onko tuote edelleen todella terveellistä?" Selvittääkseen asian Gardner ja hänen tutkimusryhmänsä pyysivät 30 henkilöä noudattamaan kahta erilaista ruokavaliota 16 viikon ajan: toinen vaati vähintään kaksi annosta punaista lihaa päivässä, toinen kaksi annosta kasvipohjaista lihaa päivässä.
Vain 8 viikon vaihtoehtoisen liharuokavalion jälkeen kolme havaintoa oli merkittäviä:
- Osallistuneiden LDL-kolesterolin (alias huonon kolesterolin) tasot putosivat keskimäärin 10 milligrammaa desilitraa kohden, mikä on kliinisesti merkittävää.
- Osallistajat laihtivat keskimäärin 2 kiloa tutkimuksen kasvipohjaisen osan aikana
- Kasvipohjainen liha auttoi alentamaan TMAO-tasoja, , jonka tiedetään liittyvän sydän- ja verisuonitauteihin. TMAO-tasot olivat alhaisemmat, kun tutkimukseen osallistujat söivät kasvipohjaista lihaa, ja pysyivät alhaisempana, kun he siirtyivät takaisin lihaan.
Tutkijoiden mittaama markkeri oli TMAO eli trimetyyliamiini-N-oksidi, jonka tiedetään olevan sydän- ja verisuonitaudin merkki plakin kertymistä ja v altimoiden kovettumista. Korkeat TMAO-tasot on liitetty sydän- ja verisuonisairauksiin ajan myötä. Laihduttajat, jotka söivät kasvipohjaista lihaa ja välttelivät punaista lihaa, olivat alhaisempia tutkimuksen päättyessä.
Tutkimuksessa 36 osallistujaa pyydettiin noudattamaan joko liha- tai kasviperäisten vaihtoehtojen ruokavaliota yhteensä 16 viikon ajan – kahdeksan yhteen suuntaan, minkä jälkeen he vaihtavat sen seuraaviin kahdeksaan. "Cross over -tutkimukseksi kutsuttu, kahdeksan viikon ajan puolet osallistujista söi kasviperäistä ruokavaliota, kun taas toinen puoli söi lihapohjaista ruokavaliota, joka koostui pääasiassa punaisesta lihasta, vaikka jotkut osallistujat söivät myös kanaa. Sitten he vaihtoivat Molemmilla ryhmillä oli kaksi annosta liha- tai kasvipohjaisia vaihtoehtoja päivässä, kirjattiin ateriansa ja kirjautuivat tutkijoille heidän edistymisensä kirjaamiseksi.
Tiimi työskenteli Stanfordin kvantitatiivisten tieteiden yksikön kanssa analysoidakseen tiedot 16 viikon jälkeen. "QSU auttoi meitä laatimaan tilastollisen analyysisuunnitelman, jonka julkaisimme verkossa ennen tutkimuksen valmistumista", Gardner sanoi. "Sillä tavalla suunnitelmamme oli julkinen, ja olimme vastuussa tietystä primaarisista ja toissijaisista tuloksista, joita olimme alun perin sanoneet haluavamme seurata TMAO-tasoja, veren kolesterolia, verenpainetta ja painoa."
TMAO:n mittaaminen on kuin tutkiisi kristallipalloa sydän- ja verisuonisairauksien var alta
Tiimi oli kiinnostunut seurannasta, Gardner sanoi, että TMAO:n taso, jota pidetään sydänsairauksien "nousemassa riskitekijänä". tiedemiehet uskovat nyt, että korkean TMAO-tason ja kohonneen sydän- ja verisuonitautiriskin välillä on yhteys, mutta yhteyttä ei ole vielä todistettu. Kaksi TMAO:n esiastetta, karnitiini ja koliini, löytyy punaisesta lihasta, joten on järkevää, että niillä, jotka syövät sitä, on korkeampi taso.
"Tässä vaiheessa emme voi olla varmoja siitä, että TMAO on syy-riskitekijä tai vain yhteys", Gardner sanoi. Yhä useammat lääkärit kuitenkin testaavat potilaita TMAO:n var alta kristallipallona nähdäkseen, kenelle kehittyy sydän- ja verisuonitauteja ja kenelle ei. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että korkea TMAO-taso esiintyy samanaikaisesti tulehduksen, plakin kertymisen ja v altimoiden kovettumisen kanssa. Korkeat TMAO-tasot lisäävät sydän- ja verisuonitapahtumien, kuten sydänkohtauksen ja aivohalvauksen, riskiä 60 prosentilla, muut tutkimukset ovat osoittaneet.
Jotain outoa tapahtui, kun ryhmät vaihtoivat takaisin. TMAO pysyi matalana
Stanfordin tutkimuksessa punaista lihaa syöneiden osallistujien TMAO nousi ensimmäisen kahdeksan viikon aikana, kun taas kasvipohjaista lihaa ensimmäisten kahdeksan viikon aikana syöneillä ei. Kun ryhmät vaihtoivat ruokavaliota ja ryhmä, joka oli syönyt lihaa kahdesti päivässä, siirtyi kasvipohjaiseen ruokavalioon, TMAO-tasot laskivat.Mutta outoa oli, että kun kasvipohjaista ruokaa syönyt ryhmä siirtyi lihaan, he eivät havainneet TMAO:n nousua, mikä viittaa siihen, että siellä saattaa olla jonkin verran viipyvää suojaa.
""Se oli melko järkyttävää, Gardner sanoi. Olimme olettaneet, että sillä ei ole väliä, missä järjestyksessä ruokavaliot olivat. Osoittautuu, että on olemassa bakteerilajeja, jotka ovat vastuussa TMAO:n muodostumisesta suolistossa. Näiden lajien uskotaan kukoistavan ihmisillä, joiden ruokavaliossa on paljon punaista lihaa, mutta ei ehkä niillä, jotka välttävät lihaa."
"Joten osallistujista, joilla oli ensin kasvisruokavalio, jonka aikana he eivät syöneet lihaa, teimme heistä periaatteessa kasvissyöjiä, ja näin tehdessämme olemme saaneet tahattomasti heikentää heidän kykyään tehdä TMAO:ta", hän sanoi. . Tällä on lupaavia mahdollisuuksia: Lääkärit voisivat käskeä potilaitaan, joilla on varhainen sydänsairaus, siirtymään täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon sydänkohtausten ja aivohalvausten riskin vähentämiseksi, mutta on liian aikaista tietää löydösten käytännön sovelluksia.
Myös kolesterolitasot hyötyivät lihasta eroon pääsemisestä ja ihmiset laihtuivat
Muita terveyshyötyjä havaittiin osallistujilla, jotka söivät kasvipohjaisia vaihtoehtoja, mukaan lukien kolesterolin aleneminen ja painonpudotus. Niin sanotun "pahan" kolesterolin LDL-tasot laskivat keskimäärin 10 pistettä, mikä ei ollut merkittävää, mutta piti paikkansa, söivätkö he ensin kasvipohjaista lihaa vai eläintuotteita ensin. Lihattoman lihan nauttijat laihtivat myös keskimäärin 2 kiloa kahdeksan viikon aikana, kun he eivät syöneet lihaa.
"Vaatimaton painonpudotus, joka havaittiin, kun osallistujat vaihtoivat kasvipohjaista lihaa punaisen lihan tilalle, on odottamaton havainto, koska tämä ei ollut painonpudotustutkimus", sanoi Anthony Crimarco, Ph.D. tutkimuksen johtava kirjoittaja. "Mielestäni tämä osoittaa ruokavalion laadun tärkeyden. Kaikki pitkälle jalostetut elintarvikkeet eivät ole samanarvoisia.”
Gardner toivoo voivansa jatkaa terveys- ja kasviperäisten lihavaihtoehtojen välisen suhteen tutkimista erityisesti mitä tulee mikrobiomin muutoksiin.Gardner sanoi olevansa myös kiinnostunut laajentamaan tutkimustaan ruokavaliotottumuksista. "Ehkä seuraavaksi tarkastelemme terveyteen liittyvien ravitsemustekijöiden yhdistelmää - ehkä vaihtoehtoista lihaa yhdistettynä vaihtoehtoisiin maitotuotteisiin", hän sanoi.
Tutkimuksen johtopäätökset: "Yleensä terveiden aikuisten keskuudessa, kun kasvien syönti erosi eläinten syönnistä samalla kun kaikki muut ruokavalion komponentit säilyivät samanlaisina, kasvituotteet paransivat useita sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, mukaan lukien TMAO ; Kasvituotteet eivät vaikuttaneet haitallisesti riskitekijöihin.”
Joten kun kaipaat lihaa, valitse kasvispohjaisia vaihtoehtoja, mutta kun haluat vain pullan, jossa on jotain terveellistä purettavaksi salaatin, tomaatin ja vegaanisen juuston väliin, suuntaa kasvishampurilainen pakasteruokakäytävälle ja hanki itsellesi papuhampurilainen.
Lue koko tutkimustulokset American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä.
