Amerikkalaiset voisivat syödä viljeltyä lihaa – jota kutsutaan myös viljellyksi tai solupohjaiseksi lihaksi – paljon aikaisemmin kuin uskommekaan. San Franciscossa toimiva elintarviketeknologiayritys Eat Just ilmoitti juuri rakentavansa maailman suurimman viljellyn lihan tuotantolaitoksen osav altioon vuoteen 2024 mennessä. Orastava teollisuus pyrkii tarjoamaan asiakkaille lihavaihtoehtoja, jotka jäljittelevät tavanomaisen lihan tarkan maun ja rakenteen ilman eläinviljelyä.
Allekirjoittamalla ABEC, Inc:n kanssa monivuotisen sopimuksen, jonka tarkoituksena on suunnitella, asentaa ja ottaa käyttöön suurimmat bioreaktorit soluviljelyä varten. Eat Justin uusi laitos valmistelee Yhdysv altoja kaupalliseen viljellyyn lihaan.10 250 000 litran bioreaktorit tuottavat kestäviä, solupohjaisia naudanliha- ja kanatuotteita Eat Justin GOOD Meat -brändille. Yhtiö paljasti, että laitoksen tontti sijoittuu seuraavan kolmen kuukauden aikana ja se otetaan käyttöön vuoden 2024 lopulla.
Elintarviketeknologiayhtiö odottaa tuotantolaitoksen valmistuvan 11 800 tonnia viljeltyä lihaa vuoteen 2026 mennessä ja 13 700 tonnia vuoteen 2030 mennessä. Tuotantokapasiteetista huolimatta GOOD Meat ei pysty toimittamaan viljeltyä lihaa kuluttajille ennen kuin Food and Drug Administration ja Yhdysv altain maatalousministeriö myöntävät brändille viranomaishyväksynnän.
ABEC ja Eat Just tekivät alun perin yhteistyötä laajentaakseen yrityksen tuotantokapasiteettia Singaporessa. Vaikka lähes 170 yritystä ympäri maailmaa on työskennellyt viljellyn lihan parissa, GOOD Meat on ainoa yritys, joka saa viranomaishyväksynnän Singaporessa joulukuussa 2020. ABEC kehittää parhaillaan 6 000 litran bioreaktoria GOOD Meatin Singaporen laitokseen, jonka tuotanto alkaa vuonna 2023.Yhdysvalloissa ABEC valmistaa bioreaktoreita yrityksen Alamedaan, Kalifornian pääkonttoriin, joiden odotetaan olevan käytössä vuoteen 2022 mennessä.
"Ensimmäinen askeleemme oli saada viranomaishyväksyntä ja lanseeraus Singaporessa", Eat Justin toimitusjohtaja Josh Tetrick sanoi. ”Toinen askelemme on ollut myydä asiakkaille ravintoloiden, katukauppiaiden ja toimitusalustoiden kautta. Olemme oppineet, että kuluttajat haluavat tätä, ja olemme valmiita ottamaan seuraavan askeleen saadaksemme tämän tapahtumaan kaupallisessa mittakaavassa. Olen erittäin ylpeä saadessani tehdä yhteistyötä ABEC-tiimin kanssa tämän historiallisen laitoksen toteuttamiseksi.”
Tetrick toivoo, että viljelty liha tarjoaa kestävää ruokaa sukupolville, mikä lisää saatavilla olevien kasvipohjaisten vaihtoehtojen v altavaa valikoimaa. Tuottamalla viljeltyä lihaa tässä mittakaavassa useammat kuluttajat saavat käyttöönsä ympäristöystävällisiä, julmuusvapaita vaihtoehtoja. Yhtiö on jättänyt hakemuksensa viranomaishyväksynnän saamiseksi. Good Food Institute havaitsi, että viljellyn naudanlihan tuotanto vähentäisi ilmaston lämpenemisriskejä 92 prosenttia verrattuna perinteiseen naudanlihan viljelyyn.
"Luulen, että lapsenlapsemme tulevat kysymään meiltä, miksi söimme teurastettujen eläinten lihaa vuonna 2022", Tetrick sanoi. ”Viljetyllä lihalla on väliä, koska sen avulla voimme syödä lihaa ilman kaikkea haittaa, ilman puskumetsiä, ilman tarvetta teurastaa eläintä, ilman tarvetta käyttää antibiootteja, ilman zoonoosien kiihtymistä.
“Bioreaktorit tulevat olemaan ylivoimaisesti suurimmat, ei vain viljelylihateollisuudessa, vaan myös biolääketeollisuudessa. Suunnittelu- ja suunnitteluhaasteet ovat siis merkittäviä, pääomainvestoinnit ovat merkittäviä ja mahdollisuudet ottaa uusi askel kohti yhteiskunnan siirtämistä pois teuraslihasta on merkittävä.”
Culturaled Meat on melkein saatavilla Yhdysvalloissa
Vaikka GOOD Meat johtaa tällä hetkellä tätä innovatiivista alaa, suureen viljellyn lihan brändiin liittyy useita merkittäviä toimijoita, kuten UPSIDE Foods.Elintarviketeknologiayhtiö sai äskettäin 400 miljoonan dollarin C-sarjan investointipaketin. Yrityksen arvostus nousi miljardiin dollariin ja rahoituskierros on alan suurin rahoituskierros tähän mennessä.
"Viljelty lihateollisuus on saavuttanut historiallisen käännepisteen", Upside Foodsin perustaja ja toimitusjohtaja Uma Valeti, Ph.D., sanoi. ”Tiimimme on todistetusti pystynyt voittamaan ylitsepääsemättömiltä vaikuttavia haasteita tehtävässämme tehdä suosikkiruoastamme hyvän voiman. Yhteistyössä maailmanluokan sijoittajaliittoumme kanssa olemme innoissamme voidessamme tuoda herkullista, kestävää ja inhimillistä lihaa kuluttajille ympäri maailmaa.”
UPSIDE valmistautuu viranomaishyväksyntään Yhdysvalloissa ja odottaa saavansa uuden aikakauden lihankulutukselle vuoden sisällä. Yhtiö aikoo käyttää rahoituskierrosta tuotantokapasiteettinsa kasvattamiseen. Viime marraskuussa yritys avasi EPIC-laitoksensa, joka pystyy lopulta tuottamaan noin 400 000 puntaa viljeltyä lihaa vuodessa.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon. Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
