Ennen kuin siirryin veganismiin, ajattelin, että en voisi elää ilman yhtä ruokaa: mausteinen Rigatoni Carbonesta New Yorkista. Se on kermainen, voitainen, täyteläinen, ja pasta on keitetty täydellisesti al dente. Se on klassinen ruokalaji Carbonessa, ja kun olet ravintolassa ja katsot ympärillesi, jokaisessa pöydässä on vähintään yksi ruokalaji, ellei kaksi. Voit pyytää heitä tekemään sen ilman kermaa ja voita, mikä oli erittäin mukava ele, mutta lopulta se maistui past alta marinakastikkeella, ja kaikki pääainekset ovat raskasta kermaa, paksua voita ja vodkaa (onneksi se on vegaanista) .
Maun haaveilun sijaan päätin laittaa ruoanlaittotaitoni koetukselle ja tehdä vegaanisen version käyttämällä Miyokos-voita ja kookoskermaa. Aluksi ajattelin, että kookoskerma ei ehkä toimi, koska kookosmaku voi hukuttaa tomaatteja ja valkosipulia, mutta yllätyksekseni se vain lisäsi rakennetta ja kerman maku pysyi hienovaraisena. Hiilen rakastaja tai ei, lisää tämä resepti pasta-illan ruokalistallesi ja nauti lasillinen punaviiniä aterian kanssa.
Valmistusaika: 10 minuuttia
Paistoaika: 15 minuuttia
Miksi rakastamme sitä: Vodkakastikkeessa on jotain, mikä tekee siitä niin halutun ja koukuttavan. Tämä resepti on rakenteeltaan kevyempi, mutta maultaan rikas. Säästä ylijäämät seuraavan päivän lounaaksi.
Valmista: Pastaillallinen ja päälle vegaanijuustoa, basilikaa, pippuria ja chilihiutaleita lisämausteeksi.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ainesosat
Mausteinen vodkakastike
- 3 rkl Miyokos Creamery vegaanista voita
- 1 pieni sipuli kuutioituna
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 tl murskattuja punapippurihiutaleita
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tölkki (28 unssia) italialaisia luumutomaatteja kokonaisina
- 1 kuppi Titos Vodkaa
- 1 kuppi kookoskermaa
- 1 lb valitsemaasi pastaa, käytin rigatonia
Ohjeet
- Lisää miedolla lämmöllä puolet voita ja oliiviöljyä kipuun.
- Paista sipulia läpikuultavaksi.
- Lisää erillisessä suuressa pannussa keskilämmöllä valkosipuli, paprikahiutaleet ja kuullota kypsiksi noin 5 minuuttia.
- Lisää sipuliseos. Kaada joukkoon tomaatit, kerma ja vodka ja anna hautua 20 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
- Kun kastike kiehuu, keitä vesi kattilassa ja keitä pastaa al denteksi.
- Valuta pasta ja säästä vähän pastavettä.
- Lisää pasta kastikkeeseen ja tarjoile! Päälle tuoretta hienonnettua basilikaa!
- Lisää vegaanista parmesaanijuustoa ja hienonnettua basilikaa.
