"Maailmassa, jossa viiniä pidetään terveellisenä juomana, kuinka varmistat, että valitset parhaan, terveellisin viinin viinakaupassa? Me kaikki haluamme antioksidanttien hyödyt sekä mukavan surinan rentouttavat vaikutukset, joista on vähennetty liiallisen sokerin, lisäaineiden, tanniinien tai jopa ylimääräisten kalorien jäännösvaikutukset."
"Täältä meillä on kaikki vastaukset polttaviin kysymyksiisi viinistä. Alla paljastamme, mikä tekee viineistä vegaanisia (tai mikä vielä tärkeämpää, mikä voi tehdä joistakin viineistä ei vegaanisia), ja mikä tekee niistä orgaanisia, luonnollisia ja biodynaamisia. Lue kriteerimme siitä, mikä on terveellinen viini ja kuinka voit varmistaa, että ostat pullon, joka täyttää standardisi."
Vegaaniviini: Saatat yllättyä kuullessani, että jotkut viinit eivät ole teknisesti vegaanisia. Eläimistä saatavia sivutuotteita käytetään usein prosessin apuaineina, joita kutsutaan hienojakoaineiksi. Viineihin lisätään tyypillisesti hienojakoaineita sitomaan ja poistamaan ei-toivottuja aineita. Esimerkiksi munanvalkuaisia lisätään joskus punaviiniin tynnyrissä tanniinien imemiseksi ja poistamiseksi. Kaseiinia, maitoproteiinia, käytetään usein valkoviineissä kirkkauden lisäämiseksi. Jotkut viininvalmistajat käyttävät tislausprosessissa luufragmentteja. Ja viljelyprosessissa monet viininvalmistajat käyttävät viiniköynnösten maaperässä mikro-organismeja ja lierojen eksoskeletoneja.Suodatusprosessissa voidaan käyttää myös isinglassia, joka on kalan rakko, jota käytetään poistamaan hiukkaset valkoviinien kirkkaamiseksi.
"Syy siihen, että monet yritykset käyttävät sakkoaineita, johtuu siitä, että markkinoilla on paine saada tuote kauppoihin, ja he yrittävät kiirehtiä luonnollista prosessia", sanoo Helen Johannesen (Helen's Wine Shopista Los Angelesissa) hänen podcastissaan WINE FACE. "Kaikki tämä vakauttaminen ja sakottaminen tapahtuisi luonnollisesti, jos ihmiset antaisivat sille aikaa." Hän selittää edelleen, että jos ostat viiniä tavallisesta ruokakaupasta, on hyvä mahdollisuus, että eläinperäistä sakkoainetta on käytetty. Paikallisesta viinikaupasta ostaminen tarkoittaa, että sinulla saattaa olla paremmat mahdollisuudet saada hyvä viini ja saada tietoa tuotantoprosessista. Kysy, onko se vegaani.
"Terve- tai epäterveellisen mittarin os alta vegaaniviini ei ole ehdottomasti yksi tai toinen.Voit nauttia tavanomaisen vegaaniviinin, joka on täynnä lisäaineita, joita monet pitävät epäterveellisenä. Mutta jos olet henkilökohtaisesti sitä mieltä, että eläinperäisten sivutuotteiden käyttäminen viininvalmistusprosessissa ei ole terveellistä, vegaanisen viinin valitseminen voi olla sinulle hyvä vaihtoehto."
Vinkki: Mistä tiedät, onko viini vegaanista? Vegaanisen viinin etsiminen vaatii usein oman tutkimuksen tekemistä. Älä luota siihen, että jopa huippuluokan ravintolan sommelier tietää, ovatko heidän viininsä vegaanisia vai eivät. Avuksi on joitain upeita resursseja: Barnivore pitää haettavissa olevaa tietokantaa vegaaniviineistä. Lisäksi BevVeg on vegaanisten viinien sertifiointisivusto, jonka jotkut viinintekijät ovat ottaneet käyttöön. Voit tarkistaa luettelon BevVeg-sertifioiduista merkeistä täältä. PETA julkaisi äskettäin julkaistussa artikkelissa erinomaisen luettelon suosikki, parhaimman makuisista vegaaniviineistä ja nimesi tuotemerkit, joihin kannattaa kiinnittää huomiota.
Luomuviini: Luomuviinillä on kaksi määrittelevää ominaisuutta: Rypäleen kasvatuksessa tai jalostuksessa ei käytetä torjunta-aineita, eikä viiniin ole lisätty sulfaatteja. USDA antaa luomuviinille nimityksen, ja heillä on tiukat ohjeet tuottajille. Maanviljelyn lisäksi synteettiset torjunta-aineet ja rikkakasvien torjunta-aineet eivät ole sallittuja USDA:n luomusertifioinnin suorittamiseksi. Kaikenlaiset torjunta-aineet, joiden on todettu olevan haitallisia ympäristölle tai ihmisille, eivät ole sallittuja. Huomaa, että pelkkä viinin luomulaatuisuus ei tarkoita, että se olisi vegaaninen. Joskus luomuviineissä käytetään edelleen eläinperäisiä hienontavia aineita.
Luonnollinen viini: Luonnonviini edustaa viiniä, joka on valmistettu minimaalisella interventiolla sekä viinitarhoissa että kellarissa, ja niitä kutsutaan usein "pieniinterventioviineiksi". Vaikka luonnonviinillä ei ole virallista nimitystä (kuten luomuviinillä), luonnollisen viinin kriteerit ovat yleensä seuraavat:
- Luomurypäleet (tai biodynaamisesti kasvatetut viinirypäleet).
- Käsin poimittu / sadonkorjuu (ei tekniikkaa pellolla).
- Matalatuottoiset viinitarhat.
- Ei lisättyjä sokereita, viljeltyjä (viljeltyjä) hiivoja tai vieraita bakteereja.
"Monet perinteiset viininviljelijät ympäri maailmaa elvyttävät perinteistä maataloutta nykyaikaisilla tekniikoilla ja taitotiedolla", sanoo Drew Cuddy, Santa Barbarassa sijaitsevan luonnonviinimyymälän ja -ravintolan Satelliten toimitusjohtaja. ”Se vaatii enemmän fyysistä työtä ja kiinnostusta aidosti sopusoinnussa luonnon kanssa toimimiseen, mutta etuja ovat, että viini on yksinkertaisesti parempaa ja viininviljelijöiden perheiden ei tarvitse pelätä Roundupin ja muiden uskomattoman tuhoavien kemikaalien vaikutuksia kodeissaan. ”
Vinkki: Siitä lähtien, kun luonnollinen viiniliike syntyi Ranskassa 1960-luvulla, monia luonnonviinibaareja ja -kauppoja on avautunut ympäri maata. Seuraavan kerran, kun olet menossa ulos lasilliseen, tee pikahaku sanalla "luonnolliset viinibaarit".
Biodynaaminen viini:
"Biodynamiikka, sellaisena kuin Biodynamic Association on määritellyt, on kokonaisv altainen, ekologinen ja eettinen lähestymistapa viljelyyn, >"
Mikä tekee viinistä terveellistä?
Vaikka jokaisen määritelmä terveellisestä viinistä saattaa vaihdella, alla on muutamia keskeisiä kriteerejä, joita saatat käyttää hyödyllisen juoman luomiseen.
- Rukkaa antioksidantteja: Kuivat punaviinit, koska ne säilyttävät rypäleenkuorensa käymisen aikana, sisältävät tehokkaamman antioksidanttisen lävistyksen. Punaviineissä olevia antioksidantteja kutsutaan polyfenoleiksi, joiden on osoitettu suojaavan sydämen verisuonia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että punaviinin (kohtuullinen) juominen on yhdistetty pienempään syövän, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiin.
- Vähän sokeria: Vähemmän jäännössokeria tarkoittaa usein vähemmän kaloreita, joten jos lasket kaloreita tai etsit vain vähemmän sokeria ruokavaliossasi, pysy erossa makeammista viineistä kuten Moscato.Tyypillisesti kuivan valkoisen tai kuivan punaisen kalorimäärä on pienempi (110-130 per 5 unssin kaato). On myös tiettyjä "laihoja" viinimerkkejä, jotka lupaavat noin 80-100 kaloria lasia kohden. Niissä on yleensä vähemmän alkoholia (koska suurin osa viinin kaloreista tulee alkoholista). Mutta saatat olla parempi juoda vain pienempi tilkka kuivaa, luonnonmukaista punaviiniä.
- Ei torjunta-aineita: Koska luomuviineissä ei ole torjunta-ainejäämiä, kuten myös luonnonviineissä, jotkut saattavat sanoa, että ne ovat itse asiassa terveellisempiä. Käytettyjen luomuviljelyperiaatteiden ansiosta ne ovat myös ympäristölle terveellisempiä. Luomuviineihin ei myöskään ole lisätty sulfiitteja ja säilöntäaineita, jotka voivat aiheuttaa ihmisille negatiivisia sivuvaikutuksia, kuten astman k altaisia oireita ja päänsärkyä. Oli tyyppi mikä tahansa, valitse luomu tai luonnollinen aina kun voit.
- Alkoholipitoisuus. Voit nauttia vielä muutaman kulauksen suosikkiviiniäsi ilman suurta surinaa, jos valitset viinin, jonka alkoholipitoisuus unssia kohden on alempi.Vaikka ero useimpien valkoisten 10 prosentin ja joidenkin punaisten jopa 15 prosentin välillä kuulostaa merkityksettömältä, tämä tarkoittaa sitä korkeampaa veren alkoholipitoisuutta, mitä enemmän juot. Kaksi lasillista korkeamman alkoholipitoisuuden omaavaa siemailua jättää sinulle kolminkertaisen määrän surinaa alempana vaihtoehtona, mikä voi vaikuttaa varhain aamuharjoitteluun sekä terveyteen, jos olet huolissasi alkoholin määrästä, jonka juot viikossa.
Koska viinien pakkausmerkinnöissä ei kerrota kaikkea, mitä haluat tietää, voi olla vaikeaa löytää henkilökohtaisia tarpeitasi vastaava viini. Cuddy huomauttaa, että kannattaa olla varovainen ostaessaan viiniä ruokakaupasta. "Älä tee sitä!" sanoo Cuddy. "Lähes kaikki siellä olevat viinit ovat taatusti massatuotettuja, voimakkaasti manipuloituja, niiden SO2-pitoisuus on lähellä suurinta sallittua SO2-pitoisuutta, ja niissä on monia stabilisaattoreita, väriaineita, kirkasteita ja monia muita kuin viinin ainesosia, jotka ne ovat sallittuja. lisätä, mutta ei merkitä.”
Hae viiniä paikallisesta viinikaupasta, jos mahdollista.Myyjät, jotka haluavat työskennellä paikallisissa viinikaupoissa, ovat yleensä erittäin perillä viinistä, ja monet tulevat ja tulevat kaupat ovat keskittyneet luonnonviineihin, joten löydät varmasti hienoja, luonnollisia ja luomuviinejä pienituottoisilta tuottajilta. . He pystyvät myös todennäköisesti kertomaan sinulle, onko viini vegaaninen vai ei – jos se on laatikko viinikriteerien tarkistuslistallasi.
