Amerikkalaiset rakastavat munia. The Washington Postin mukaan keskivertoihminen syö arviolta 279 munaa vuodessa, mutta ovatko munat terveellisiä? Munat sisältävät runsaasti proteiinia, koliinia, sinkkiä, mutta myös paljon kolesterolia.
Munista on ristiriitaisia tutkimuksia, joten saatat ihmetellä, ovatko munat hyviä sinulle? Tieteelliset todisteet viittaavat munien rajoittamiseen tai välttämiseen, jotta ne olisivat terveellisempiä ja eläisivät pidempään. Tutkimukset yhdistävät kananmunan kulutuksen lisääntyneeseen kuolleisuuteen kaikkiin tärkeimpiin sairauksiin, mukaan lukien sydän- ja verisuonisairauksiin, syöpään ja tyypin 2 diabetekseen.Alla asiantuntijat kertovat seitsemästä tieteellisesti perustellusta syystä ottaa munat pois lautaselta.
7 tieteeseen perustuvaa syytä jättää munat pois ruokavaliosta, asiantuntijoilta
1. Munateollisuus rahoittaa tutkimuksia
On helppo löytää tutkimuksia, jotka osoittavat, että munat ovat hyödyllisiä, mutta useimpien taustalla on likainen salaisuus. "Suurin osa niistä rahoittaa voimakkaasti National Egg Board", sanoo Jami Dulaney, M.D., kasvipohjainen kardiologi Port Charlottesta, Flat.
Vuoden 2013 meta-analyysi ravinnon kolesterolista paljasti, että 92 prosenttia tutkimuksista, jotka oli suunniteltu analysoimaan ravinnon kolesterolin vaikutusta, maksoi ainakin osittain munateollisuus, sanoo Physicians Committee for Responsible Medicine. Vaikka yli 85 prosenttia vuosina 1950–3019 julkaistuista kananmunatutkimuksista osoitti, että kananmunalla oli negatiivinen vaikutus kolesterolitasoihin, munateollisuuden rahoittamissa tutkimuksissa päädyttiin usein siihen, että munilla ei ollut mitään vaikutusta.American Journal of Lifestyle Medicine päätteli, että munateollisuus vähättelee rutiininomaisesti negatiivisia tuloksia.
2. Munat nostavat kolesteroliasi
Toisin kuin Kansallinen munalautakunta haluaa sinun uskovan, munat nostavat kolesteroliasi; yksi muna sisältää lähes 200 milligrammaa kolesterolia. Harkitse tätä: PLoS Medicine -tutkimuksen mukaan, johon osallistui 500 000 henkilöä, kuolemanriski kasvoi 24 prosenttia jokaista 300 mg:aa jokaista päivittäin kulutettua kolesterolia kohti. Kirjoittajat huomauttavat, että korkeampi kolesteroli lisää sydänsairauksien riskiä ja kuolemaan JAMA-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan. Puolen kananmunan syöminen päivässä lisää sydänsairauksien riskiä, ja siihen liittyy suurempi riski kaikista kuolinsyistä.
3. Munanvalkuaiset liittyvät proteiinipitoisen ruokavalion haittavaikutuksiin
Luuletko pääseväsi kolesterolin koukkuun syömällä munanvalkuaisia? Ei välttämättä."Vaikka et saa kolesterolia, munanvalkuaiset ovat vähemmän huono valinta, se ei tee siitä hyvää valintaa", sanoo Lee Crosby, R.D., Physicians Committee for Responsible Medicine -ravitsemuskoulutusohjelman johtaja.
Iso muna sisältää kuusi grammaa proteiinia,jakautuu melkein tasaisesti keltuaisen ja valkuaisen kesken. "Ainoa ravintoaine valkoisessa on proteiini, mikä tarkoittaa, että et saa muita suojaavia ravintoaineita, mutta et myöskään tarvitse niin suurta proteiinipitoisuutta." Tämä on erityisen totta, jos syöt tavallista amerikkalaista ruokavaliota, joka sisältää liian suuria määriä proteiinia, pääasiassa eläinperäisistä tuotteista. Yksi proteiinipitoisten ruokavalioiden ongelma on se, että ne kiihdyttävät munuaissairauksia, Dulaney sanoo. Kun hän on siirtänyt 4. vaiheen munuaissairautta sairastavat potilaat vain kasviperäiseen ruokavalioon (jossa proteiinin saanti on noin 10 prosenttia kokonaiskaloreista), jotkut ovat siirtyneet takaisin vaiheeseen 1, mikä osoittaa, että proteiinin lähteellä on merkitystä. Uusi tutkimus osoittaa, että terveellisin proteiini tulee kasveista
4. Munien syöminen liittyy suurempaan kuolemanriskiin
Lukuisat näyttöön perustuvat tutkimukset osoittavat, että munat liittyvät suurempaan riskiin kuolla kaikista syistä. "Sen pitäisi lopettaa keskustelu munien syömisestä siellä", Crosby sanoo. Viimeisimmässä European Journal of Nutrition -julkaisussa todettiin, että vain kahdesta neljään kananmunan syöminen viikossa liittyi suurempaan riskiin kuolla paitsi syöpään ja sydänsairauksiin, myös kaikkiin syihin yhdistettynä.
Munien poistaminen ruokavaliosta voi pidentää elinikää. Kasvipohjaisen proteiinin korvaaminen kananmunilla liittyi 24 prosenttia pienempään kuolinriskiin miehillä ja 21 prosenttia pienempään kuolemaan naisilla JAMA Internal Medicinen tutkimuksen mukaan.
5. Munat lisäävät sydänsairauksien riskiä
Sydänsairaudet, mukaan lukien sydänkohtaukset ja aivohalvaukset, ovat kananmunien syömisen suurin huolenaihe. Mutta siinä ei vielä kaikki. "Lisäät myös tyypin 2 diabeteksen riskiä", Crosby sanoo.Syytä tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja jopa aineenvaihduntatuotteita, jotka Journal of the American Heart Associationin tuoreen tutkimuksen mukaan liittyvät näihin sairauksiin.
Tutkimuksen tekijät huomauttavat, että munankeltuaiset sisältävät jotain nimeltä fosfatidyylikoliini, joka lopulta muuttuu trimetyyliamiini-N-oksidiksi tai TMAO:ksi elimistössä. "TMAO on myrkyllinen aine, joka liittyy verisuoniston tulehdukseen ja yleiseen tulehdukseen", Dulaney sanoo. ”Lisäksi munat tulevat kanoista, joille on syötetty antibiootteja ja GMO-ruokia, mikä myös vahingoittaa mikrobiomia.”
6. Harvoin syöt vain yhden munan
Jokainen ihme, miksi munia myydään kymmenittäin? Vaikka on olemassa tietoja, joiden mukaan alle yhden munan syöminen viikossa ei lisää sydänsairauksien, aivohalvauksen tai varhaisen kuoleman riskiä, kukaan ei syö vain yhtä munaa viikossa. "Jos et sano ei kaikille munille, vaikka sanoisit syöväsi vain munanvalkuaisia, sanot kyllä munille", Dulaney sanoo.”Voit yrittää sanoa itsellesi, että jos et näe munaa, se ei ole syömässäsi ruoassa, mutta jos todella leikkaat munat pois, leikkaat pois leivonnaiset, kakut ja kaikki muut leivonnaiset, jotka sisältävät munia.”
7. Munat tulevat linnuilta vaarallisissa olosuhteissa
Munivia kanoja arvostetaan munien, ei lihan vuoksi, ja jos et voi munia, sinulla ei ole teollisuudelle arvoa. Joten minne kaikki urospoikaset menevät? He ovat tukehtuneita, sähköiskuja tai maadoitettuja – usein elossa. Joka vuosi Yhdysvalloissa tapetaan noin 300 miljoonaa urospoikaa – eli Animal Equalityn mukaan 34 000 joka tunti. Kananmunien joukkotuottajat, jotka muodostavat 95 prosenttia tämän maan munista, teurastavat urospoikaset.
"Munivat kanat pidetään tyypillisesti julmissa häkeissä, joissa jokainen kana viettää koko elämänsä samassa häkissä kuudesta seitsemään muun kanan kanssa", sanoo David Coman-Hidy, The Humane Leaguen puheenjohtaja.Teollisuus kasvattaa kanoja munimaan yli 300 munaa vuodessa, kun luonnossa ne munivat keskimäärin vain 12 munaa vuodessa. "Nämä kanat on pakattu yhteen tilaan, joka ei ole suurempi kuin arkistokaappilaatikko, ja ne viettävät elämänsä kyvyttömiä edes ojentamaan siipiään ja seisovat metalliverkon päällä, joka aiheuttaa jatkuvaa kipua ja epämukavuutta jaloilleen." He eivät kestä pelkästään fyysistä vaan myös henkistä kärsimystä.
Bottom Line: Munien säännöllinen syöminen liittyy sydänsairauksiin ja ennenaikaiseen kuolemaan
Kahdesta neljään kananmunan syöminen viikossa on yhdistetty suurempaan kuolemaan, ei vain syöpään ja sydänsairauksiin, vaan kaikkiin syihin yhdistettynä. On olemassa kananmunankorvikkeita, joiden avulla leipomisesta on helppoa nauttia, ja kananmunia voi tehdä itselle terveellisemmillä munavaihtoehdoilla.
Tässä on 9 parasta leivonnassa käytettävää munankorviketta.
