Mitä kasvipohjaisen juustodynastian käynnistäminen vaatii? Miyoko Schinner, Miyoko's Creameryn, joka on luultavasti yksi menestyneimmistä kasvipohjaisista juustoyrityksistä, toimitusjohtaja ja perustaja, istui kanssani Plantbased Business Hour, digitaaliseen haastattelusarjaan, kertoakseen menestyksen salaisuuksista kaikesta aina juuston valmistamisesta. paras vegaaninen grillijuustovoileipä usean miljoonan dollarin yrityksen pyörittämiseen pandemian aikana
Schinner on helppo nähdä vegaaniliikkeen johtavana valona, sillä hän on ollut vegaani 35 vuotta, on suorapuheinen eläinten oikeuksien puolestapuhuja ja luonut ylivoimaisen hittituotteen (hänen vegaanisen voin ja juustojensa) ), mutta jopa hän myöntää, että hän kompastui tielle sitoutua täysin veganismiin. Alkuaikoinaan Miyoko myöntää, että hän "pettäisi" syömällä juustoa silloin tällöin. "Se oli vaikein asia. En syönyt juustoa kovin usein, mutta joskus petin. Ja minä vain jatkoin pettämistä”, hän selitti, ”mutta kun vihdoin sain yhteyden vauvojen ottamista pois (äideiltä), se oli kuin, okei, en voi huijata enää.”
Hänen päätös ryhtyä täysin vegaaniksi johti lopulta Miyoko’s Creameryn lanseeraukseen. Juustosta luopuminen oli vaikea päätös, joten oman vegaanisen juuston valmistaminen oli hänen pakollisten asioiden listalla. Miyoko kiittää aviomiehestään siitä, että hän sai hänet toimiin itsepuolustuslinjana.
"Eräänä päivänä (mieheni) sanoi: "Olen kyllästynyt siihen, ettei kotona ole juustoa." Ja hän alkoi ostaa juustoa. Ja seuraava asia, jonka tiesit, minulla oli juustoa jääkaapissani. Ja siinä se oli. Olin kuin: "Okei, tätä ei voi tapahtua!" Ja silloin aloin leikkiä vegaanisella juustolla."
Pikakelattu useita vuosia eteenpäin, ja Miyokon uusimmat tuotteet, sulavat Cheddar- ja Pepper Jack -juustot (ilman cashewpähkinöitä ja joita ei voi erottaa maitojuustosta useimpiin makuhermoihin) tulevat markkinoille Whole Foodsissa tässä kuussa. Juuston ystävät, jotka ovat vegaaneja tai kasviperäisiä, ovat iloisia kuullessaan, että he voivat olla kiireisiä klassisen grillatun juuston parissa, joka on amerikkalaisen ruokavalion peruselementti! Alla Miyoko jakaa vinkit grillatun juustovoileivän keinuttamiseen kuin ammattilainen!
1.) Varmista, että käytät oikeaa kypsennysmenetelmää. Käytä joko panini-/grillattua juustopuristinta tai kannellista parilaa/paistinpannua varmistaaksesi parhaan mahdollisen ruoan sulaa.
2.) Aloita hyvistä aineksista. Perinteinen grillijuusto on yksinkertainen, joten on tärkeää käyttää laadukkaita raaka-aineita. Henkilökohtaisesti rakastan korkealaatuista hapanleipää, ehkä paikallisesta leipomosta. Suosittelen myös käyttämään uutta cheddarjuustoa tai pippuria jack -juustoa, jos haluat hieman mausteisuutta! Kaikki vegaaniset juustot eivät sula tasaisesti, mutta uudet cheddar- ja pippurijuustomme sulavat ja toimivat täsmälleen kuten maitojuusto, joten ne sopivat täydellisesti tahmean grillatun juustovoileivän valmistukseen. Käytä lopuksi suosikki vegaanivoita - minun suosikkini on aina Miyokon viljelty vegaanivoi. Voitele tällä leivän molemmat puolet ennen pannulle laittamista.
3.) Pidä hauskaa! Perinteistä grillattua juustoa voi piristää niin monella tavalla, ja on vaikea sotkea, jos lisäät makuja joista pidät. . Ehkä haluat lisätä karamellisoitua sipulia makeuteen tai sieniä ja tryffeliä jotain hieman tyylikkäämpää.Älä pelkää olla luova! (The Beet on grillattu juusto ja pinaatti resepti, joka on täydellinen; käytä vain Miyokon juustoa reseptissä.)
Vegaaninen juusto ja meijeri johtavat kasviperäistä markkinakasvua
Näinäkin epävarmoina aikoina Miyoko on optimistinen tulevaisuuden suhteen. "Olen vain täynnä toivoa. Uskon todella, että tämä on keskeinen kohta, kun asiat muuttuvat. Mielestäni COVID-19 on todella kamalaa aikaa ihmisille, mutta jos näemme tämän mahdollisuutemme tehdä muutosta, se tapahtuu nopeammin ja nopeammin. Olen erittäin toiveikas vegaanimaailman tulevaisuuden suhteen.”
Katso ja kuuntele koko haastattelu täältä. Katso ja kuuntele muita vegaanijulkkisten haastatteluja Elysabethin kanssa hänen Awesome Vegans -podcastissaan.
Elysabeth Alfani on v altamedian kasvipohjainen asiantuntija, joka jakaa kasviperäisiä terveys-, ruoka-, liike- ja ympäristöuutisia suurelle yleisölle radiossa ja televisiossa.
